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コレステロールと聞くと、動脈硬化や心筋梗塞を起こす悪い物質だと思っている人がいますが、 実は大変重要な脂質です。
体中の細胞で作られ、細胞膜や細胞内の器官の構成成分として重要ですし、
また体を維持するのに重要なステロイドホルモンや脂肪吸収を スムーズにする胆汁酸の原料にもなります。

血液中のコレステロール値は食後に測っても増加はしませんが、 脂肪の多い食事を長年摂っていると徐々に上がってきます。

正常値：220mg/dL

（しかし、高血圧や喫煙などのリスク因子がない人は 240mg/ｄLくらいまでは大丈夫と考えても良いでしょう） ただ最近はこのような総コレステロール値では本当にあぶないかどうかわからない、 ということでLDLコレステロールとHDLコレステロールを同時に測るようになってきました。