20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

糖尿病が気になるため、工夫できることがあれば教えて頂きたいです。

Q.
糖尿病が気になるため、野菜、魚、玄米中心の食生活を心がけています。

ずっと魚は薄塩のものを美味しく食べていたのですが、
最近みりん漬けや西京漬けを食べるようになり、美味しいのですが、
カロリーや糖分、血糖値への影響が気になります。

やはり控えたほうがよいのでしょうか。
どれほど影響があるものか分かれば、主食で調整しようと思います。
また何か工夫できることがあれば教えて頂きたいです。

(大阪府 女性 50代 kuroyanagiさん)


▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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kuroyanagiさん
この度はご質問、ありがとうございました。
糖尿病が気になるとのこと、kuroyanagiさんは予防を心がけていらっしゃっるということでしょうか。
仰る通り、塩焼きのお魚も美味しいですが、独特の風味としっかりした味漬けで食が進む、
みりん漬けや西京漬けも美味しいですよね。
これらは心配されている糖分はもちろん、塩分も高いので週に1~2回程度に
なさってはいかがでしょうか。
お魚以外にもお豆腐など大豆製品を主菜にしたメニューもおすすめです。

また、主食はお茶碗に軽く1杯程度がよいでしょう。
現在、玄米を召し上がっているようですし、野菜も積極的に摂取されているようですので、
工夫としては野菜をよく噛んで召し上がってから、主菜のおかず、主食のご飯といった順で、
時間をかけて味わってみてはいかがでしょうか。
引き続き,バランスの良い食生活をお続けになり、糖尿病知らずの健康体を目指してください。
応援しています。

糖尿病が気になるため、工夫できることがあれば教えて頂きたいです。

外食が多いとなかなかカロリーや糖質が管理できないので困ってしまいます。

Q.
外食が多いとなかなかカロリーや糖質が管理できないので困ってしまいます。
(東京都 女性 30代 ふみさん)


▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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ふみさん
ご質問ありがとうございます。
外食のコントロールはとてもむずかいですよね。
どうしても糖質や脂質が多くなり、塩分も高くなってしまいがちです。
メニュー選びは昼食などは単品メニューではなく、定食スタイルにする。
アラカルトで選ぶ際には野菜がメインまたは多いメニューを選ぶとよいですね。
オーダーする際に、予めご飯や麺の量をを少なくしてもらうなどの工夫もすると
上手に管理できるようになります。ぜひお試しください。

外食が多いとなかなかカロリーや糖質が管理できないので困ってしまいます。

やりすぎた糖質制限は、体にどのような影響を与えるのでしょうか?

Q.
やりすぎた糖質制限は、体にどのような影響を与えるのでしょうか?
(兵庫県 男性 50代 kirin1919さん)


▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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kirin1919さん
ご質問ありがとうございます。
Kirinさんの「やりすぎ」がどの程度かにもよりますが、極端な糖質制限は、
ケトン体が増え、これらは蓄積されるとケトアシドーシスという病態になり、
体液が酸性に傾く恐れもあるのでお勧めできません。

また、糖尿病で服薬治療中の方や腎機能の低下している方は糖質制限はなさらず、
医師と相談された方が良いかと思います。

やりすぎた糖質制限は、体にどのような影響を与えるのでしょうか?

メタボと血管年齢・・・関係はありますか?

Q.
メタボと血管年齢・・・関係はありますか?
(滋賀県 男性 50代 なおぴーさん)


▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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なおぴーさん
ご質問ありがとうございます。
関係あります。
メタボリックシンドロームは自覚症状があまりなく、放置すると動脈硬化の
危険性が高まります。動脈硬化は血管が弾力を失い、硬くなってしまい、血管が
もろくなった状態のことですので、しなやかな血管=血管年齢を若く保つことが重要です。

メタボと血管年齢・・・関係はありますか?

果物の果糖とメタボ・・・関係ありますか?

Q.
果物の果糖とメタボ・・・関係ありますか?
(滋賀県 女性 40代 てつきちさん)


▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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てつきちさん
ご質問ありがとうございます。
関係あります。
メタボリックシンドロームは内臓脂肪型肥満に加え高血圧、
糖尿病、脂質代謝異常症の2つ以上を合わせ持った状態のことを言い、
果糖は摂りすぎると、中性脂肪となり、肥満をもたらします。
果物も摂りすぎは注意です。適量を楽しみましょう。

果物の果糖とメタボ・・・関係ありますか?

ワインに合うおつまみのヘルシーレシピが知りたいです

Q.
ワインに合うおつまみのヘルシーレシピが知りたいです。
(大阪府 女性 30代 なののさん)


▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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なののさんさま、いつもメタボヘルプをご覧いただき
レシピに関するご要望をお寄せくださりありがとうございます。

早速ですが、現在のメタボヘルプレシピの中から、
赤ワイン、白ワインそれぞれに合うヘルシーレシピを選んでみました。
ご参考にしていただき、料理とワインのマリアージュをお楽しみいただければ幸いです。

◆赤ワイン
【お豆腐煮込みハンバーグ】・・・小さめに作るとよりおつまみらしくなります♪
お豆腐煮込みハンバーグ

http://www.metabo-help.com/recipe/diet_recipe/post_1176/

【きのこ3種のポークロール】
お豆腐煮込みハンバーグ

http://www.metabo-help.com/recipe/medical_recipe/3_1/

【アスパラロール】
アスパラロール

http://www.metabo-help.com/recipe/medical_recipe/post_175/

◆白ワイン
【白身魚の塩麹ホイル焼き】
白身魚の塩麹ホイル焼き

http://www.metabo-help.com/recipe/diet_recipe/post_1164/

【魚介と玉ねぎのスチーム プロヴァンス風】
魚介と玉ねぎのスチーム プロヴァンス風

http://www.metabo-help.com/recipe/diet_recipe/post_1101/

【れんこんとまいたけのきんぴら】
魚介と玉ねぎのスチーム プロヴァンス風

http://www.metabo-help.com/recipe/helth_recipe/post_1113/

今後もご満足いただけるサイトをづくりを目指しますので
「メタボヘルプ」を引き続きご覧いただきますよう
何卒よろしくお願い申し上げます。

ワインに合うおつまみのヘルシーレシピが知りたいです

ダイエット用のパスタのレシピが知りたいです

匿名希望さま

いつもメタボヘルプをご覧いただきありがとうございます。
またこの度はレシピに関するご要望をお寄せいただきありがとうございました。
パスタのレシピは人気レシピの1つですので、今後も喜んでいただけるレシピ掲載をこころがけてまいります。
(パスタのレシピはたくさん知りたいですよね。)

現在のメタボヘルプレシピの中から、春に(ぴったりな)おすすめしたいパスタのレシピを選んでみました。
ご参考になれば幸いです。
【桜海老と帆立のトマトパスタ】
桜海老と帆立のトマトパスタ
http://www.metabo-help.com/recipe/diet_recipe/post_1128/

【グリーンアスパラといかのアンチョビパスタ】
グリーンアスパラといかのアンチョビパスタ
http://www.metabo-help.com/recipe/diet_recipe/post_929/

【ヘルシーお豆腐クリームパスタ】
ヘルシーお豆腐クリームパスタ
http://www.metabo-help.com/recipe/diet_recipe/post_1148/
今後も(レシピを増やして)ご満足いただけるサイトを目指しますので
「メタボヘルプ」を引き続きご覧いただきますよう
何卒よろしくお願い申し上げます。

ダイエット用のパスタのレシピが知りたいです

ダイエットレシピの中で時短レシピを教えてください

Q.
ダイエットレシピ、どれもおいしそうですがもうちょっと時短でお願いします。
手軽にささっとできるものがうれしいです。
(愛知県 女性 30代 ひかりんさん)


▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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ひかりんさま、いつもメタボヘルプをご覧いただきありがとうございます。
またこの度は貴重なご意見をありがとうございました。
仰る通り、手軽でささっとできるものはうれしいですよね。

現在のメタボヘルプレシピの中から、比較的短時間でできる栄養バランスの良いレシピを
選んでみました。ひかりんさまのご参考になれば幸いです。

【キャベツの巣ごもり卵】
キャベツの巣ごもり卵
http://www.metabo-help.com/recipe/helth_recipe/post_868/

【白身魚の塩麹ホイル焼き】
白身魚の塩麹ホイル焼き
http://www.metabo-help.com/recipe/diet_recipe/post_1164/

【キムチ卵どんぶり】
キムチ卵どんぶり
http://www.metabo-help.com/recipe/medical_recipe/post_867/

また、時短レシピでお勧めなのが炊飯器を活用したレシピです。
工夫次第で献立も一気に作成できますので、よろしければご参考になさってください。

『炊飯器で簡単!管理栄養士の健康クッキング』
http://suihanki-recipe.com/dvd/vol3.html

今後もレシピを増やしてご満足いただけるサイトを目指しますので
「メタボヘルプ」を引き続きご覧いただきますようよろしくお願い申し上げます。

ダイエットレシピの中で時短レシピを教えてください

痩せたいのに痩せられないのはなぜ??

Q.
毎日サラダを食べたりトマトスープダイエットをしたりおかゆダイエットをしたりといろいろなダイエットを試みてるのですがなかなか痩せません。運動をしたいのですが毎日学校で忙しくてなかなか運動できていません。どうすれば痩せますか?
あととにかく代謝が悪いんです!便秘気味ですし...。ほかの友達より全然食べていないのに毎日太っていくばかりで本当に困ってます。


(埼玉県 女性 20代 ゆっちさん)


▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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ゆっちさん、こんにちは♪このたびはご質問ありがとうございます。
さまざまなダイエットに挑戦されているとのこと、なかなか結果が出ないとやる気がなくなってしまいますよね。
でも、ゆっちさんならきっとご自分に合ったダイエット方法を見つけられると思いますよ。
その理由は大きく分けて2つあります!

1つめはゆっちさんのご年齢です!一般的に18歳~20歳くらいはもっとも代謝がよい年齢とされています。
ということは、ダイエット効果が期待でできる!ベストタイミングとも言えます。毎日学校で忙しくて運動が出来ない、代謝が悪いとのことですが、まずは日常生活の中で体を意識的に動かすようにしてみましょう。
たとえばいつもより大股で背筋を伸ばして早足で通学する。寝る前や朝起きたら簡単なストレッチをしてみるなど。
「そんなことぐらいで?」という小さな1歩から始めて習慣化させるには絶好のタイミングです!
ぜひ継続できる小さな1歩を始めてみてください。

2つめはさまざまなダイエットをした。という経験です。
どれも効果が感じられないとのことですが、中には他の方法に比べて続いたものや体重に変化があったものがきっとあるはず。この機会に今までの経験を一度整理してみてはいかがでしょうか。
ただ、無理な食事制限や「○○」だけ食べるといったダイエットには必ずといっていいほど限界がきます。ご自身の今必要なエネルギー量(ゆっちさんの場合は2,000kcal/day前後です)を知った上でダイエットするのであれば、まずは1,700~1,800kcalを目安にやはりバランスよく摂取することが望ましいと思います。

必要なエネルギーをしっかり摂取した上で、コツコツ消費していくスタイルをまずは習慣化させてみてください。
毎日体重にのって小さな変化を感じとることもモチベーションアップにつながると思います。
忙しい毎日のなかでゆっちさんが無理なくたのしく減量できるよう応援しています!!

痩せたいのに痩せられないのはなぜ??

免疫力アップの食生活について

Q.
先週末より頭部右が帯状疱疹が発症し治療を受けております。
医師からは免疫力の低下が原因と言われておりますが、免疫力アップの食生活についてアドバイス戴ければ幸いです。
尚、昨年7月から衰えた体全体の引き締めの為に筋トレをしていますが免疫力と関連ありますか?


(栃木県 男性 60代 Kentさん)


▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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Kentさん、はじめまして。管理栄養士の鶴田真子です。
その後、体調はいかがですか?早く体調が回復されますように・・・

帯状疱疹はまず第一に痛みの軽減と主症状の緩和が大切ですので、医師の指示のもと、まずは治療に専念なさってくださいませ。
そのうえでご質問いただいた免疫力アップの食生活について回答させていただきます。
今回は2つの視点からアドバイスさせていただきますので、Kentさんの出来そうなことから始めていただければ幸いです。

まずは、食材について。免疫力を高める食材は身近にたくさんあります。
ということは様々な食品から栄養素をバランスよくとる食事が理想ということです。
なかでも免疫物質はたんぱく質でできているので肉、魚、卵そして大豆製品などは忘れずに摂るようにこころがけましょう。
その他、具体的な食材例としては体を温め血流をよくする「しょうが」、腸内細菌を整える乳酸菌が入った「ヨーグルト」や腸内細菌を育てる食物繊維豊富海藻類「わかめ」などがあげられます。

次に食べ方について。お腹いっぱいに食べ過ぎずに良く噛んで腹八分目をめざしましょう。
食べすぎ防止、よく咀嚼すること、共に免疫力アップに役立ちます。ぜひ意識なさってみてください。

最後に運動についてですが、筋トレのしすぎ=激しいトレーニングは免疫力を低下させるというデータもあるようですので、過度なトレーニングはあまりお勧めできません。ウォーキングなどの有酸素運動とあわせて無理のない程度にお続けください。

免疫力アップの食生活について

子供5才が肥満です。どのような食事を摂らせたらよいでしょうか?

Q. 
子供5才が肥満です。

標準体重まで-5キロの減量が必要です。
どのような食事を摂らせたらよいのか教えて下さい。

お昼は保育所の給食があります。
特に晩御飯のダイエットレシピや、工夫方法が知りたいです。


(女性 KAKOさん)

▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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KAKOさん、こんにちは♪

ご質問いただきありがとうございます、鶴田真子です。


お子様の成長はとてもうれしいことですが、減量が必要となるとお母様としては心配ですよね。

今回のご質問ですと、「肥満」としかないのですが、お医者様など専門家の方のご指摘でしょうか。
確認ですが、3~5歳の基準体位は男女に大差はなく、身長は約103cm、体重は16.2kgです。
ちなみに6~7歳は身長約119cm(男女差が約1.5cm程度あります)体重22kgです。
年齢に幅もありますので、参考になさってください。
これをふまえ、肥満である場合はご指摘の通り、
晩御飯での減量が効果的かと思います。

小児(3~5歳)の推定エネルギー必要量は女子:1250kcal 男子:1300kcalですのでまずは間食や飲み物も含め
このエネルギー以上にならないようこころがけ、次に朝食、昼食(保育園の給食)に重点をおき、
夕食は軽くすませるようになさってはいかがでしょうか。


とはいえ、夕食は食育の観点からも重要な時間ですので、見た目も満足できる、バランスのよい食事に
することが大切です。お子様の好きなメニューに一工夫されてはいかがでしょうか。
たとえばハンバーグに豆腐やおからを加えひき肉の量をへらす、スパゲッティを野菜たっぷりのナポリタンにし、
パスタの量を減らす、カレーを具沢山にしてルーとご飯を減らすなどです。


お食事は毎日のことですので、小さな工夫の積み重ねがお子様の減量につながると思います。
KAKOさんの工夫でぜひお料理も楽しんでください♪

子供5才が肥満です。どのような食事を摂らせたらよいでしょうか?

一日の炭水化物は、最低どのくらい摂るべきなのでしょうか?

Q. 
わたしは果物・ごはん・パン・芋類・甘いものが大好きです。
そのせいもあってか下半身太りがあり、ずっと悩んできました。
下半身をやせたいのですが、一日の炭水化物または、上記の量は最低どのくらい摂るべきなのでしょうか?

(東京都 女性 20歳 りーごさん)

▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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りーごさん、このたびはご質問いただきありがとうございます。

お若いうちにご自身の食嗜好や体型を客観視されているりーごさん、すばらしいですね!

さっそくご質問いただいた内容「炭水化物」についてですが、ご存知の通り、
私たちが生きていくために必要な三大栄養素の1つで、炭水化物=糖質+食物繊維という内訳になっています。

糖質はエネルギーとなってわれわれに元気をくれますが、多くとってしまうと脂肪となるので肥満につながるわけです。

りーごさん(20歳 女性)の場合は、1日約1800~2000kcal程度が望ましく、その中の約60%程度を炭水化物で
とるとよいとされています。

ただ、今回のご質問は最低どのくらい?とのことでですので、上記の必要なエネルギー量の約半分程度にしてみては
いかがでしょうか?
それ以上減らしてしまうと、疲れやすくなるなどの危険もあります。
まずはお食事する際に、炭水化物を意識して1日の終わりにバランスが全体の半分程度であったかどうかをチェックしてみましょう♪
炭水化物が多い=下半身太りと考えるより、まずは上記の方法をトライし、併せて日常の活動も増やして見るとよいですね。

一日の炭水化物は、最低どのくらい摂るべきなのでしょうか?

醤油をかけるのとポン酢をかけるのとでは塩分の摂取量は どのくらいかわるものなのでしょうか?

Q. 
焼き魚が好きです。できるだけ塩分を抑えたいのですが、
醤油をかけるのとポン酢をかけるのとでは塩分の摂取量はどのくらいかわるものなのでしょうか?

(男性 60代)

▼管理栄養士 鶴田真子からの回答
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このたびはご質問いただきありがとうございます。

塩分を抑えた食生活をこころがけたいというお気持ちよくわかります。

まずはご質問にあったしょうゆとポン酢の塩分比較についてですが、
実際かけられる量が不明ですのでわかりやすく大さじ1杯で比較すると、
しょうゆ(濃い口醤油)塩分2.6g ポン酢塩分1.5gです。

ですので、かける調味料としてはポン酢のほうが減塩効果が期待できるかと思います。


ここからはおまけの話ですが、かける調味料の塩分がわかったところで、
この機会にお好きな焼魚そのものをみなおしてみてはいかがでしょうか。

たとえば鮭の場合、塩鮭はご飯もすすみ美味しいですが、生鮭に塩をふって焼き、
ポン酢を少しかけていただく。こうするだけで約3~4g程度の減塩が期待できまるんです!
もしめんどうであれば、最初の1歩として、塩分の高い干物の頻度を減らす。
でもOKです。
せっかくの機会ですので、大好物を上手に減塩して楽しまれてはいかがでしょうか。


醤油をかけるのとポン酢をかけるのとでは塩分の摂取量は どのくらいかわるものなのでしょうか?

栄養バランス、献立などのご相談について

管理栄養士 鶴田真子
鶴田真子(管理栄養士・健康運動指導士・調理師・製菓衛生師)
企業の特定保健指導やクリニック・行政の栄養指導にたずさわるとともに、ヘルシーメニューの提案や栄養・健康に関するセミナー・講演を多数行っている。
留学中にル・コルドンブルーで仏料理・菓子をはじめ、各国料理を学んだ経験を生かし、
ヘルシーで見た目にも美味しいメニューを提案する管理栄養士として活躍、さまざまな料理教室も開講している。
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株式会社アーテイジ 鶴田真子の虎ノ門料理教室

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