20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

食中毒予防や夏の食生活について 2012/7/3(火)ドクター内山ラジオで語る

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今月から、飲食店でのレバ刺しの提供が禁止されましたが...食中毒に特に気を付けたい時期でもありますし、ダイエットの面でも夏の食生活には注意を払いたいところです。


食中毒の予防や夏の食生活について、ドクター内山がラジオで分かりやすく解説!
出演番組は、bayfm(ベイFM [78.0MHz] エフエムサウンド千葉)の朝の番組「POWER BAY MORNING」です。

◆日時 2012年7月3日(火) AM.7:30~

「POWER BAY MORNING」とは、朝の5時~9時まで放送しているラジオ番組です。
POWER BAY MORNING ブログ


ラジオ出演の内容、ぜひご覧くださいませ。

改めて、なぜレバ刺しNGになってしまったんでしょうか?

食中毒にならないためのポイントは?

気を付けたほうがいい食べ物というと?

内山先生からクイズ出題です!

夏のダイエット食生活のポイントは?

ダイエット中の方にオススメの夏の食材は?

食中毒予防や夏の食生活について 2012/7/3(火)ドクター内山ラジオで語る

改めて、なぜレバ刺しNGになってしまったんでしょうか?

radio10_powerbay.jpg レバ刺しが食べれなくなって残念に思っている方も多いと思いますが...
改めて、なぜ今回、 レバ刺しNGになってしまったんでしょうか?
それほどレバ刺しって食中毒を起こしやすいんですか?
radio10_uchiyama.jpg 今回問題となったのは一般的な食中毒ではなく、O-157などの腸管出血性大腸菌が牛の肝臓に見つかったということです。つまり牛のレバーを食べるとそれが新鮮なものでもO-157などの大腸菌に感染する可能性が高いという事です。
O-157は何年か前から問題なっているのでご存知の方も多いと思いますが、感染を起こしますと非常に重症の症状を引き起こし、腎臓がダメになって、死亡する可能性もあるということです。
通常の食中毒は取り扱い方が悪くて、食中毒を起こす菌が増えてしまったときに起こるものですが、このO-157はほんのわずかな菌の数でも症状を起こしますので、新鮮なレバーなら良いとか、表面を良く洗えばよいとか、きちんと加工工程の衛生に気をつけていれば良いといった問題ではないのです。
つまり予防する方法がないため、提供すること自体を禁止しようという事になったわけです。7月1日から禁止になるという事で、駆け込みで食べた人が大勢いるようですが、O-157の感染がいつ起こってもおかしくない状況なので、非常に危険な行為だったとしか言いようがありません。
改めて、なぜレバ刺しNGになってしまったんでしょうか?

食中毒にならないためのポイントは?

radio10_powerbay.jpg レバ刺しに限らず、この時期は食中毒には十分気を付けたいところですが...食中毒にならないための注意点、ポイントを教えて下さい!
radio10_uchiyama.jpg 一般的な食中毒は、食中毒を起こす菌が増えて、その菌が出す毒素が溜まって起こるので、調理に使う包丁やまな板で食中毒菌が増えないようにすることがポイントです。包丁は使った後はこまめに良く洗う、またまな板は表面に細かい傷がありますので、表面を洗っただけでは不十分で、塩素系漂白剤を使うとか、キッチン用のアルコール消毒スプレーがありますので、これで調理の時に手や調理器具を消毒するのが良いと思います。もっともあまり神経質になりすぎるのもどうかとは思いますが。
食中毒にならないためのポイントは?

気を付けたほうがいい食べ物というと?

radio10_powerbay.jpg レバ刺しがNGになった今、そのほか夏に食べる際、気を付けたほうがいい食べ物というと?
radio10_uchiyama.jpg お刺身、生肉、カキなどはもちろんですが、フルーツでも調理器具や調理する人が不衛生だったりすると食中毒を起こします。
また肉料理で盲点となるのは、表面にだけ火が入って中心部は生のままというのも要注意です。たとえばステーキの焼き方でレアがお好きな方も多いかと思いますが、ほんとうはミディアムくらいにしていただいた方が安心かと思います。
気を付けたほうがいい食べ物というと?

内山先生からクイズ出題です!

radio10_powerbay.jpg さあ、後半は、気になる夏のダイエットな食生活について伺っていきますが...
ここで、内山先生からクイズがあるそうですね!
radio10_uchiyama.jpg ではクイズを出します。
次の3つのメニューのうち、もっともダイエットに適しているメニューは何でしょうか?

【1】 メロンパン
【2】 サケのおにぎり
【3】 そうめん
radio10_powerbay.jpg リスナーの方から【2】のサケのおにぎりという答えが届いておりますが、いかがでしょうか。
radio10_uchiyama.jpg はい、その通り、【2】番の【 サケのおにぎり 】が正解です。
内山先生からクイズ出題です!

夏のダイエット食生活のポイントは?

radio10_powerbay.jpg 気になる夏のダイエットな食生活...皆さんいろいろなダイエットをやっていると思いますが...
内山先生がオススメの夏のダイエット食生活のポイントを教えて下さい!
radio10_uchiyama.jpg 今年の夏は外の暑さに加えて節電により室内の温度も高くなりますので、暑さ対策がポイント。今のうちから夏バテ対策を考えておきたいところです。夏バテ対策にはビタミンBがお勧めです。
夏のダイエット食生活のポイントは?

ダイエット中の方にオススメの夏の食材は?

radio10_powerbay.jpg ダイエット中の方にオススメの夏の食材があれば、教えて下さい!
radio10_uchiyama.jpg さっぱりと夏野菜を使った料理は如何でしょう。
今頃が旬となる、サヤインゲン、トウモロコシ、オクラなどの夏野菜はちょっと地味ですが、ビタミンBが豊富です。味のアクセントとしてビタミンCの豊富なゴーヤを併せるのも良いかも知れません。
radio10_powerbay.jpg ビタミンBというと豚肉もそうですよね?
しっかり熱を通して、ということになりますね。
radio10_uchiyama.jpg そうですね、豚肉の冷しゃぶに先ほどの夏野菜を合わせるなどいかがでしょうか。
radio10_powerbay.jpg いいですね!今日のお昼のメニューはこれで決まりです。
ダイエット中の方にオススメの夏の食材は?

ダイエットや特定検診、健康、病気についての疑問・質問にDr.内山がお答えします

ドクター内山こと内山明好(うちやま あきよし)
Dr.内山(内山 明好)

浜松医科大学医学部卒業。医学博士。
同大学整形外科学入局、ハーバード大学骨疾患研究所留学。
その後エーザイ株式会社、グラスソ・スミスクライン株式会社にて薬事、薬剤安全性臨床開発等の部門長、 担当役員を歴任後、株式会社アーテイジ代表取締役社長及び、アーテイジ栄養代謝研究所の所長として健康増進事業に取り組む。現在、医療法人社団宗友会パークサイド広尾レディスクリニック理事長。

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【遺伝子検査・肥満・ダイエット外来】アーテイジ栄養代謝研究所

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