健康はまず食事から！食育の考え方を元に管理栄養士でもある鶴田真子が「ダイエット・メタボリック対策メニュー」などのレシピを考案する中で、感じたことをブログに書いていきます。
ヘルステ撮影会
サプリメントサンプル館でおなじみの
「Dr.内山のヘルステ健康ステーション」の撮影。
今回のテーマは残念ながら
まだ「ヒ・ミ・ツ」ですが
みなさんこれからの時期、気になるアノことについて
Dr.内山がわかりやすく解説していますので、乞うご期待！
実は今回、私も参加させていただいちゃいました
内山先生はじめ、ディレクターの増冨さん、
ナビゲーターの高木さんやアシスタントの方々に
助けていただきながら、無事？！
初ヘルステ出演を終えることができました。
が、
やっぱり緊張しまくりな様子は動画だけに
隠し切れないことでしょう（泣）
でも、また出たいな！
皆さん、おつかれさまでしたぁ～☆
撮影終了後のみなさん
ヒミツの内容は年明け早々公開予定！
ぜひ、ご覧ください！
しめは、「お・そ・ば」のススメ
メタボレシピにご協力いただいている皆さんと会食。
さすが！
メタボを意識されてか、
チョイスしてくださった料理は「そば懐石」
白ワインに合う、お料理のあとの
しめはやっぱり！
「お・そ・ば」
美味！
美味しいだけではありません。
おそばには良質のたんぱく質が
他の主食（ご飯やうどんなど）より豊富に含まれています。
それだけではなく、メタボ予防に役立つビタミンB群・
ビタミンPともいわれるフラボノイドの1種、
ルチンや食物繊維も多く含まれています。
そうなんです！
おそばは「アンチメタボ食材」なんです！
サラリーマンのみなさま
飲んだ後のしめは
×「ラーメン」 → ○「おそば」
にしてみませんか？
またまたメリークリスマス！
クリスマスムード一色の銀座でティータイム！
せっかくですから、デザートもクリスマス仕様で♪
その名も
「レーヴ・ドゥ・ノエル」（クリスマスの夢）
真ん中のツリーはクレームダマンドと
洋なしのスライスが層になったタルト、
両サイドはバニラアイスをコーヒー風味の
ビスキュイで巻いたロールケーキ
これに酸味のきいたアプリコットソースが美味！
「高カロリーじゃない？」
「たべすぎじゃないか！！」
と思われる方もいらっしゃるのでは？
大丈夫です！
そんなに大きくないんです（苦笑）＆
ロールケーキは1個あげました！（さらに苦笑）
さらに
いっぱい銀ぶら（古っ！）しましたから。（←歩いて消費したつもり）
好きなものをぜ～んぶ我慢するのってむずかしいですよね？！
完璧を目指すのではなく、
まずは無理なくすこしずつ意識したいものですね（またまた苦笑）
Merry Christmas!
イノダコーヒーで朝食を
東京に戻る日…
せめて朝ごはんは京都で！と、
向かった先はイノダコーヒー本店
まよわず、
「京の朝食セットください！」
このボリューム
さらに！
ニュートリトークにぴったりなバランス！
良質たんぱく質の代表、たまごさんにたっぷりの野菜さんたち。
（京都の方達は食材に『さん』とか『ちゃん』をつけることがあるらしい…）
そして、イノダといえば
大満足の京の朝食タイム♪
ところで
みなさんは朝ごはん、ちゃんと食べていますか？
『はんなり京都』へ…
出張で京都入り。
大変お世話になっている皆さんと打ち合わせ→少し早い年忘れの会。
京都らしい、素敵なお店に連れて行ってくださいました♪
屋根裏部屋風ふかふかソファーの完全個室！
さらに！
ムード満点なキャンドルの演出。
最高のひとときでしたぁ！
)^o^(
すばらしい仲間に支えられ…
たくさんの刺激を受け…
その結果。。。
ブログ再開ですf^_^;
みなさま
今後ともよろしくお願いいたします。
「免疫力」ってなんだろう？
「免疫力をつけよう」「免疫力を高めましょう」という言葉をよく耳にするものの、
その「免疫力」とはどんなものなのか・・・
なんとなくわかるけど、「免疫力を高める」ためにどんなことが必要なのか？
と思う人も少なくないようです。
そもそも免疫力とは「自分の体に本来備わっている、
自身の力で守る力」のこと。
ですから、免疫力は日常生活の習慣に影響を受けやすく、
その中にはもちろん食生活も含まれます。
今回はその「免疫力アップ」をテーマに食生活のポイントをお伝えします。
◎ 免疫力がアップする「食べ方」
１） 食事時間を大切に。食事は我慢せず、味わいながらゆっくり食べる。
・・・現代人は時間に追われてあわただしく毎日を過ごしています。
元気の源になる食事もついつい時間に追われて適当にすませがち。
また、若い女性は痩せ傾向にあるのに、
無理なダイエットで食べたいものを我慢したりしています。
このような状況はストレスを生み、このストレスは免疫機能にもマイナスに働きます。
当たり前にとっている日々の1食、１食を大切にしましょう。
２） 食事をたのしむ
・・・食事を「美味しい」「たのしい」と感じながら食べるとリラックスホルモンが分泌されます。
このホルモンはストレスを抑制し、免疫細胞の活性化を促します。
食事はゆっくり楽しみましょう。
３） 「ばっかり食い」は×。食品はバランスよく取り入れる。
・・・たくさんの健康情報にながされて、偏った食品選びをしていませんか。
偏った食生活は免疫力を低下させてしまいます。
食品それぞれ役割は異なりますから、食品はバランスよくとりましょう。
４） 日本古来の食品を見直す。
・・・漬物・味噌・納豆など古くから日本の食卓を支えてきた食品。
これらの発酵食品は腸内環境を整え、免疫力アップに役立ちます。
積極的に食卓に取り入れましょう。
「風邪」に効く！食材
風邪に効く栄養素（前回アップ）を含む食材を使うことはもちろん、
調理法にも工夫が必要です。消化がよく、体があたたまるよう料理しましょう。
今回はからだがあたたまる食材トリオの紹介です。
生姜・・・辛み・香り成分のジンゲロンやショガオールには発汗・保温作用があるので、
体を温めてくれます。体が温まると血液循環もよくなり、粘膜が修復され、
免疫力も高まります。
にんにく・・・にんにくのにおいのもとアリシンは強い殺菌力をもっているので、風邪の
ウィルスをやっつけてくれます。
ねぎ・・・にんにく同様、アリシン効果の他に葉の緑部分にはビタミンC・β-カロテンが
豊富。白い部分は漢方でも風邪に効果があるといわれています。
「風邪」に効く！栄養素
風邪がはやっているようですが、皆さんは大丈夫でしょうか？
今回は風邪退治に役立つ栄養素をご紹介します。
風邪をひいてしまったら、まずは免疫・抵抗力をしっかりつけて早めに退治したいもの。
食欲がなくても、上手に効率的な栄養素をとりいれてみましょう。
◎ 免疫力を高めてくれる「ビタミンC」
ビタミンCには免疫細胞を活性化し、体内に侵入した病原菌をやっつける作用があります。
通常よりも多めにとりましょう。ビタミンCは多めにとっても体外に排出されやすい
ビタミンなので日頃から積極的に摂りたいビタミンのひとつです。
おすすめ食材・・・菜の花・いちご・赤パプリカ・ブロッコリーなど
◎ 粘膜や皮膚を保護する「ビタミンA（β-カロテン）」
風邪の原因はほとんどがウィルスによるもの。
そのウィルスや細菌が侵入しやすい喉や鼻の粘膜を丈夫に保ち、
感染をガードするのに役立つビタミンです。
おすすめ食材・・・かぼちゃ・モロヘイヤ・春菊・かぼちゃなど
他には・・・
◎ 熱があるときは充分な「水分補給」＆「消化の良いたんぱく質」を
◎ エネルギーになる「炭水化物」＆代謝を高める「たんぱく質」を
◎ 代謝をたすける「ビタミンB群」を
積極的にとりましょう。
栄養指導の現場から
「優等生」のAさんの場合
「メタボリックシンドローム」という言葉が昨年より飛び交い、
今年は本格的「メタボ元年」。そんな中、危機感を感じられたAさん、
ご自身の生活習慣を見直したいとやってこられました。
一言で栄養指導といってもスタイルはさまざま。事前ご本人の情報はまったくなく、
当日（初対面時）に聞き取りをしていくというケースもあります。
Aさんの場合も、お名前（Aさん）・年齢（40代半ば）・
ご相談内容（メタボ予防のための食事指導）のみが予約表に記入されているだけでした。
栄養指導日、当日・・・
Aさんとお会いしてビックリ！
すらっとした理想的スタイル！はつらつとしたさわやかな笑顔！
「メタボ」とはほど遠い姿がそこにはありました。
私は「？？？？？」のまま、栄養指導へと移ります。
Aさんの
健診データ→異常なし
体重・腹囲→異常なし
BMI（体格指数）→もちろん異常なし
「やっぱり・・・」
「なぁ～んの問題もなし！」というより、
｢理想的！｣
通常はこの時点でなんらかの問題が発生し、
（たとえば血圧が高いとか、空腹時血糖が高め等）そこから指導するケースが多いので、
少々調子のくるった私は、もう一度予約表をチェック。
やはりそこには「メタボ予防のための食事指導希望」と書いてあります。
おもいきってAさんに「メタボ予防とありますが、
いままで（詳細を）伺って特に問題点は見受けられませんが・・・
なにかご自身で気になることがございますか。」
するとつかさずAさん。
「そうなんです。いまのところ、特に問題はないんです。」と堂々ご発言。
「・・・」（じゃ、なぜ？）絶句の私
「だから、来たんです。メタボ予防です。
なってからでは遅いでしょ。（と、きっぱり）
今のうちに正しい生活習慣を身につけておかないと･･･」
「そ、そうですね。」
内心「すごい！」
ちょっと長くなりましたが・・・
何が言いたいかというと、
Aさんの「予防」に対する姿勢のすばらしさ！
と同時に、「こういう意識の高い人の少なさ」（私も含め）もあらためて感じました。
恥ずかしながら、私自身「予防、予防」といいながら、
無意識のうちに「栄養指導」は多かれ少なかれ、
何らかの問題を抱えた方に対して指導するものと思いこみ、
それに慣れてしまっていたのです。（もちろん、それも重要な指導のひとつではありますが）
これからは未然に防ぐ「予防」が重要な時代です。
メタボリックシンドローム予防もその一環です。
「肥満」は病気であるという意識のもとに、もう一度自分自身の生活習慣を見直し、
各々のライフスタイルに合った、無理のない改善策をみつけて実践していく。
でもそれって
「わかってはいるけれど・・・」
「当たり前のことだけれど・・・」
なにかきっかけがないと、なかなか難しいものなんです。
というわけで、いまこのブログを読んでくださっている、そこのあなた！
この機会に、Aさんを見習って「予防」を意識してみませんか？
そのためのお手伝いをさせていただけたら、我々栄養士もうれしいかぎりです。
最後にAさんの生活習慣ですが、案の定、自己管理をしっかりなさっていました。
「予防」の意識が高まると、自然と生活習慣改善も身についてくるようです。
さぁ、みなさん、今年は「メタボ予防元年」を実践してみませんか。
そのお役にたてるような情報を提供できるよう、我々もがんばります！！
プロフィール
料理研究家、管理栄養士。企業、公共施設における健康・食事指導に携わり、おいしくてヘルシーなレシピを多数生み出す料理家としても知られる。
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