健康はまず食事から！食育の考え方を元に管理栄養士でもある鶴田真子が「ダイエット・メタボリック対策メニュー」などのレシピを考案する中で、感じたことをブログに書いていきます。
オリーブ油の使い分け
皆様、こんにちは☆
気温も湿度も上昇しているこの頃、いかがお過ごしでしょうか？
先日、『オリーブ油ってエクストラヴァージンオイルとピュアオイルとどっちがいいですか？』と質問を受けました。
メタボヘルプの日々のレシピでも、エクストラヴァージンオイルが使われていますね。
ヴァージン・オリーブオイルとは、
科学的処理をしていないオリーブ樹の果実から絞っただけのオリーブオイルのことです。
精製せず、オリーブオイル特有の風味（色・味・香りなど）を備えているもので、生で香りや風味を楽しめます。
中でも酸度1％以下のものを「エクストラヴァージンオイル」といいます。
生成処理で刺激や酸度を抑えたヴァージン・オイルを「精製オリーブ・オイル」といい、
「ヴァージン・オリーブオイル」とブレンドしたものを、「ピュア・オリーブ・オイル」といいます。
ブレンド比率は、メーカーにより異なりますが、エクストラヴァージンオイルに比べて、品質、価格ともに下がりますね。
日本で市場に出ているのは、、エクストラヴァージンオイルとピュア・オリーブ・オイルの2種類で、一般的にオリーブオイルと表記しているものは、「ピュア・オリーブ・オイル」です。
オリーブオイルは、善玉を増やす効果があるので体に良いことは間違いありませんが、
1g9キロカロリーもあるので、1日の摂取量が多くなると、カロリーが増えて太りやすくなってしまいます。
適量は、年齢・性別・生活運動レベルによりますが、おおよその目安として1日に1人大さじ1杯程度でしょうか。
エクストラヴァージンオイルは、香りもありますので、ドレッシングやパンにつけて食べると良いですね。
ピュア・オリーブ・オイルは、加熱用に適していると思います。
そして、オリーブオイルは光に弱いので、暗い場所での保存が好ましいです。
陳列されている蛍光灯で酸化が進んでいたりするほどデリケートなものなので、
透明な瓶に入っているより黒や濃いグリーンの瓶に入っていることが多いと思います。
オリーブオイルは、老化予防、胃腸改善、便秘予防など様々な効果があります。
健康ではつらつとした生活のためにも、強い味方ですね。
育児中のお母さんのお悩み・・・
先日、育児中のお母さんからこんなお悩みを聞きました。
『2歳5ヶ月の子供の育児中です。悩みは野菜を全く食べてくれないことです。
少しでも形が見えたり口の中に残るとみじん切り位の小さいものさえ出してしまいます・・・
野菜をすりおろしても良いかな と思ったのですが、栄養がなくなる気がして・・・
どうすればよいでしょうか？』
といったお悩みでした。
野菜を食べてくれないお子さんのお悩みはたくさんあると思います。
確かに、野菜をすりおろすと栄養価は落ちてしまいますね。
でも、まずは食べてもらうことが大切なので、
食べる手段は次のステップに進んでから考えても遅くはないかと思います。
すりおろしの形状はアレンジがきくので、
お子さんの好物や手づくりお菓子に変身させてみること＝第１ステップと考えてみてはいかがでしょうか？
子供の好き嫌いは親御さんにとっては深刻な悩みなので、
熱心なお母さんほど、焦ってしまいがちですが、焦りはかえって逆効果につながりかねないので、
気長にお母さんも楽しみながらまずはアレンジメニューにトライされることをオススメします。
エンプティーカロリー
皆さん、こんにちは。
気がつけばもう6月、夏がやってきますね。
今日は『エンプティーカロリー』について少しお話したいと思います。
暑くなると飲みたくなるのがサイダーやコーラなどの炭酸飲料が清涼飲料水。
でもジュースや清涼飲料水は、エンプティーカロリーといわれ、
お子さまの成長などに必要な大切な栄養素が入っていないのはご存知でしょうか。
エンプティーとは「空の」という意味で、栄養素が含まれていないのでそう呼ばれています。
エネルギーが高くて、たくさん飲んでしまうと、たちまちエネルギーの取りすぎになります。
カロリーだけ摂取していることになるので、お腹がいっぱになるだけで、
肝心のご飯をしっかり食べることが出来ない・・・
他には、おやつを与えすぎてしまうと、3食のお食事がきちんと取れず、
不規則な食生活になって、続けていくと肥満につながってしまいます。
残念なことなのですが、最近は小児肥満が増加する傾向があります。
文部科学省の最近の調査では、肥満傾向児の割合は、
男子では9歳から17歳で10％を超えており、女子でも12歳が9.8％と高いと示されていました。
さらに詳しい子供メタボについてはこちら↓
子供のメタボ基礎知識
今後小児肥満の問題や対策についても、気になったことについてお話していければ と思います。
皆様、暑い季節には、麦茶やミネラルウォーターといった、
エネルギーのない飲み物を用意しておきたいものですね。
パワー補給のために☆
皆様、3月に入りましたが、いかがお過ごしでしょうか？
私は、クッキングイベントやDVDの撮影の準備、セミナーの準備など、
日々いっぱいいっぱいですが、楽しく過ごしております♪
でも、なんだかパワー補給がしたくなりました。。
そんな時は、手早く栄養を補える・・・・
サムゲタン！！
なつめや高麗ニンジンなどが入った滋養強壮のスープですね。
サムゲタンに使われる素材の多くは薬膳料理に使われるものなので、とてもヘルシー。
その上、鶏肉にはコラーゲンがたくさん含まれています。
ダイエットにも健康にも良い料理ということで、オススメの1品です。
美肌作りやアンチエイジングにはぴったりですね。
まだ肌寒い日がありますので、そんな日にいかがでしょうか？？
私は、石焼ビビンバも食べちゃいました！
ヘルシーです・・・もんね。
お食事からたくさんのパワーをもらった1日でした♪
第１回栄養士スキルアップセミナー、無事終了！
昨日、3/4(水)に、無事、第１回栄養士スキルアップセミナーが無事に終了しました！
第１回目は、内山先生の医学的な部分の講義ですが、
内山先生の講義、最高にすばらしかったです！
大きなホールで開催される講義とは違い、
細かなケアが出来るところも、参加者の方から喜びの声をいただきました。
栄養士・管理栄養士の方、独学で知識を身につけられて、
お悩みや疑問がある方のお役に立てたり、
情報共有の場となるコミュニティのような形で御参加いただければ、
嬉しく思います。
ご参加頂いた管理栄養士の方々、本当にありがとうございました。
そして、セミナーを開催するにあたり、ご協力を頂いた方々、ありがとうございました。
この場をお借りして、お礼を申し上げます。
パソコンって難しい！
皆様、こんにちは～～☆
私は今日、打ち合わせで、パソコンのことを色々と聞いていました。
Windows Messengerでファイル共有のやり方を教えてもらっていたら、
「これってバイ菌とか入りませんか？」と質問してしまったんです・・・
これって、ウィルスですよね～～～～～(汗)
知ってたのに、知らない間に「バイ菌」って言ってしまいました(>_<)
管理栄養士としての仕事の1つに、パソコン習得も必要ですよね！
頑張って習っていきたいと思います！
必須アイテム その2
乾燥の気になるこの季節
皆さんはどんな「乾燥対策」してますか？
「乾燥対策」の必須アイテムといえば・・・
「加湿器」
新調しました～ 
デザインや色も気に入りましたが、
真ん中にアロマポットが付いているのが、なによりお気に入り
えせアロマセラピスト
としては、
日替わりアロマで「乾燥対策」したいと思います。
必須アイテム その1
先日、
とあるお仕事で渡された・・・
特定保健指導（詳しくは「ひと目でわかるメタボ健診」をご覧ください(^O^)）
の必須アイテムともいうべき1品
歩数計
「対象者の方に貸与する際、わかりやすく説明できるよう
実際使ってみましょう！」
という目的で渡されたのですが、
意外といい感じのプレッシャーになりつつあります・・・
正直、かなり気になります。
1日10000歩！
とはいうものの、
「言うは易く、行うは難し」
この歩数計、
パソコンにつなぐと1か月分の歩数記録がグラフ化されるすぐれもの！
まずは1ヶ月共に歩みたいと思います 
ふらっと立ち寄った本屋さんで…
「お腹やせ バイブル」発見！
しかも「最強」です！
単純な私は、もちろん即買い！！
熟読→実践（これが難しい・・・）して
公私共に活かせればと思います（笑）
皆さんもチェックしてみてくださいませ～(^o^)丿
レシピ撮影（2）
ちなみに・・・
撮っていただいたレシピのひとつ
こんな感じです・・・
いつも素敵に撮っていただき
感謝♡感謝♡
プロフィール
料理研究家、管理栄養士。企業、公共施設における健康・食事指導に携わり、おいしくてヘルシーなレシピを多数生み出す料理家としても知られる。
最近のコメント