特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

先日、久々に栄養士さんだらけの打ち合わせがありました

話のテーマは先日報告された
～「健康日本21」※の最終評価について～
（※「健康日本21」＝「21世紀における国民健康づくり運動」）

もちろんその中には栄養・食生活も含まれており、
具体的な目標に向かって、10年間国民が一体となって取り組んだ結果が、
先日最終評価として報告されました。

目標に達したもの、または達しなくても改善傾向にあるものが多く、
これからも引き続き、栄養士として「健康づくりを推進していこう」と盛り上がった反面、
楽観視できない一面も・・・

日常生活における歩数増加や糖尿病合併症の減少などは当初より悪化し、
深刻な問題となっているのです

やはり食事と運動は自転車の車輪と同じで、あわせてすすめるのが効果的です

これらの結果を踏まえ、食事はもちろん、生活習慣全体をサポートできるような
栄養指導そして、運動指導をこころがけたいと改めて感じたミーティングでした

私自身も生活活動を強化して、運動の王様「歩行」を意識していきたいと思います

みなさんは1日どれくらい歩いていらっしゃいますか

最後に今年のコスモスを

2011/10/20 18:46:34 | コメント (0) | トラックバック (0)

先日、四ツ谷駅すぐにあるPAULでランチをしました
店内は、ウッド調の家具で統一されていて、とっても温かみのある雰囲気

フランスからやってきたPAULのパン。
一口大に切った4～5種類のパンがバスケットに入ってきます
かなりしっかり歯応えがあって、噛み続けているとパンの味わいが口の中に広がっていきます。

メインはボリュームのあるサラダ

美味しくてヘルシーなものを楽しいトークと一緒に食べられる時はスペシャルなひととき

健康な体は、楽しみながら作っていきたいですね

PAUL（ポール） アトレ四谷店
東京都新宿区四谷1-5-25 アトレ四谷　１Ｆ
ＪＲ・地下鉄　四ツ谷駅直結
四ツ谷駅から102m
TEL:03-5368-8823
[月～土]7:30～22:00
[日・祝]8:00～22:00
朝食営業、ランチ営業、日曜営業
http://www.pasconet.co.jp/paul/index.html

2011/10/06 10:14:14 | コメント (0) | トラックバック (0)

皆様、おはようございます。

今朝は朝から雨が降り、東京は少し涼しい気配なのではないでしょうか

昨日は、大塚食品様とメタボヘルプ.comサイトのコラボ企画の打ち合わせに
参加させていただきました

今回のコラボ商品「ミルクのようにやさしいダイズ」は、
豆乳なのに、牛乳と同じくらいのカルシウムが摂れる優れものなのです

試飲させていただきましたが、豆乳独特の匂いも抑えられていて、
味のバリエーションも3種類
とても美味しくいただきました

そして、ヨーグルトタイプの「スゴイダイズ」は、なんと乳成分がゼロ

大豆とヨーグルトの美味しいところを組み合わせた商品ですね

日常的に不足しがちな食物繊維も摂れるので、
便秘がちな方にもピッタリではないでしょうか

詳しい企画内容は9月のお楽しみとして・・・

皆様、もう少しだけお待ちくださいね

2011/08/19 10:36:39 | コメント (0) | トラックバック (0)

皆さん、こんにちは。

アーテイジ虎ノ門料理教室では、先日トマトを使ったレッスンがありました

トマトの栄養価はご存じの方が多いかもしれませんが、
赤い色素成分、リコピンはとても強い抗酸化作用があるんです

トマトのスムージーをレッスン
スムージーはいちごみたいにピンクになって、色も綺麗ですね

トマトは、冷凍しておくと、湯むきがラクちんになりますよ
軸の部分だけくりぬいて冷凍すると、お水につけるだけで皮がむけるのです。
たくさん買って冷凍しておいて、スムージーにしてもOKですね。

後は、トマトの栄養素は熱に強いので、お野菜と煮込み、タイムやコリアンダーの香りを聞かせた
温かくても冷たくても美味しい一皿もレッスン

トマトは、年中出回っていますが、冬に出荷されるトマトと夏のトマトを比べると、
リコピンが3倍くらい変わってくるので、夏にぜひ食べておきたい野菜の1つです

2011/08/04 13:35:16 | コメント (0) | トラックバック (0)

今回の虎ノ門料理教室のテーマは、「洋食の基本」をマスター

ということで、おなじみのオムライスを作りました。

ふわふわオムライス

もちろん、いつもの栄養トークは、完全栄養食品「た・ま・ご」について。

でも、たまごって実は完全じゃないんです。
ビタミンCそして食物繊維は残念ながら含まれていないんです・・・

ということで、食物繊維を「初夏のさわやかマリネ」でプラスして。

ビタミンCを「フレッシュグレープフルーツゼリー」でプラス。

以上を補えば、「完全栄養メニュー」のできあがり

生徒さんも上手に半熟のふわふわオムライスを作って
美味しそうに召し上がっていらっしゃいました

次回のレッスンもおたのしみに・・・

2011/06/28 09:19:17 | コメント (0) | トラックバック (0)

東京は桜も満開
ぽかぽか陽気が続いています。
みなさんお変わりございませんか。

新年度から料理教室があたらしくなりましたので、
ちょっぴりお知らせさせていただきます

今回は「和食のいろは」を学ぶ第1歩として
「だし」の旨み成分についてをお話させていただきました。

その後1番だしのとりかた、そして1番だしをぜいたくに使った4品の
和食の定番メニューを実習。
春野菜を使ったアレンジメニューできんぴらやおひたしを作りました。

皆さん、変わらず熱心で、お料理が大好き
私もたのしいひとときを過ごさせていただいております。

今週は「和スイーツ」
そして、うれしいお持ち帰り付き

エプロン、ハンドタオルを準備していますので、手ぶらでお越しいただけます。

詳しくはこちらをご覧ください
アーテイジ　鶴田真子の虎ノ門料理教室
http://www.metabo-help.com/cooking/

2011/04/11 14:34:09 | コメント (0) | トラックバック (0)

今、甲子園では春の選抜高校野球が開催されています。
特に昨日の東北高校の試合は被災された皆様に勇気と感動を与えた1試合だったのではないでしょうか。

さて、前回の炭水化物とおなじく、三大栄養素である、たんぱく質と脂質について
非常時の備えについて考えてみたいと思います。

今回おススメしたいのはズバリ「缶詰」です。

理由は缶詰の特徴にあります。

その1　安全である・・・密封されている。加熱殺菌されている。食品添加物不使用。
その2　栄養価が高い・・・多くのものが栄養価が最も高い旬の時期に収穫されている。
その3　保存性が高い・・・常温で長期保存が可能。

そしてなんといても調理の手間もかからず、燃料がなくても食べられるので
インフラが整備されていない非常時に役立ちます。

ではどのような缶詰をたんぱく質・脂質源として用意すればよいのでしょうか？

おススメは・・・
魚・肉の缶詰
豆類の缶詰
です。

魚・肉は動物性たんぱく質、豆類は植物性たんぱく質が多く含まれています。
中でもいわし、さば、さんまなどの魚の缶詰には良質の脂質（不飽和脂肪酸）も一緒に含まれていますから、一石二鳥です。

また、非常時は水分不足やストレスから便秘傾向になることもあります。
そんなときの食物繊維源としても役立つのは豆の缶詰です。

非常時を考慮して、缶切りを使わなくても済むプルトップタイプを用意されると便利ですね。

2011/03/29 10:44:27 | コメント (0) | トラックバック (0)

人間が生きていくために欠かせない「食事」そして「水」

不安から「買占め」行動に走る前に
もう一度この機会に「食」にまつわる非常時の備えについて考えてみたいと思います。

～水～
私たちの体は6割以上を水分が占めていることからもわかるように
水分は重要な役割を担います。
必要な量は年齢や活動量、そして季節などによっても異なりますが、
飲料水としての必要量は1日1人2ℓ(リットル)程度（大きなペットボトル1本）が
おおよその目安になると思います。

ということは・・・
あわてて、お水を何箱も箱買いしなくてもよいのではないでしょうか？

たしかに今、東京では水道から放射性ヨウ素が検出されたことで
皆さん戸惑いがあるかと思います。
しかしこれは乳児向け飲用基準を超えているのが問題であり、
大人の飲用については問題ないといわれています。

必要量を意識して購入し、買占めよりも
まずは「節水」し限りある資源を大切にしたいと思います。

2011/03/24 10:23:36 | コメント (0) | トラックバック (0)

この10日間がとても長く感じられました。

皆様はいかがでしょうか。

支援の輪が世界でひろがり、
少しずつ復興へ歩みはじめています。

いま、私たちにできること。
与えられた立場でできることを
どんな小さなことでもすること。

節電、募金、物を買い過ぎない、などなど。

そして、「食」に携わる私にできる小さなことも
ブログを通してさせていただけたらと思います。

2011/03/22 18:32:49 | コメント (0) | トラックバック (0)

梅雨も明けてすっかり夏らしい日が続いていますね！

今月は、栄養やクッキング講座の撮影で大忙しな7月を送っています。

デザートの撮影から始まり・・・

お料理の撮影もしました！カメラマンさんやその他の方のたくさんの目があるので、
最初は少し緊張してしまいましたっ☆

徐々に撮影は進んでいき、

無事に終了することができました。

皆さんのお力もあり、本日の撮影は滞ることなく終了しました。
夜21時を回って、カメラマンさんは次のお仕事へ向われえて大変！

私も皆さんに健康で素敵なレシピが提供できるように頑張ってまいります。

2010/07/15 23:04:08 | コメント (0) | トラックバック (0)

先日、料理教室の「健康トーク」で食事バランスガイドのお話をさせていただきました

スーパーなどでも見かけるこの「コマ」のポスター！
簡単にいうと、1日に「何を」「どれだけ」食べたらよいのかが示されています

「料理」でカウントできるので、面倒なカロリー計算をしなくても簡単に適量がイメージできます。

さっそく、参加者の皆さんにご自身の食生活について「バランスガイド」を使って振り返っていただきました。

「意外と簡単！」
「なるほど！」
といったバランスガイドに関するご感想や、

「果物をとりすぎかも。」
「副菜が足りない！」
などなど、ご自身の食生活の実態が明らかに！

お1人お1人、ご自身の食生活を見直すよい機会になったご様子でした

皆さんもチェックしていてはいかがですか？

「食事バランスガイド」（厚生労働省専用ホームページ）

http://www.j-balanceguide.com/

2010/06/02 18:23:07 | コメント (0) | トラックバック (0)

「あたり前田のクラッカー」でお馴染みの前田製菓さんのクラッカー。

職場でWEB担当さんがお腹が空いたということで、このお菓子を差し上げたところ、
『美味しい！』と好評でしたので、ご紹介してみますね。

10種類の野菜（たまねぎ・赤ピーマン・パセリ・ごぼう・じゃがいも・かぼちゃ・モロヘイヤ・
トマト・ほうれん草・にんじん）を練り込んでいて、野菜の味が楽しるクラッカーです。

食べ応えもありますので、小腹がすいた時のおやつにぴったりです♪
原材料を見ても、香料・着色料を使用されていないところがポイント高！ではないでしょうか(*^。^*)

2010/05/18 18:34:22 | コメント (0) | トラックバック (0)

皆様、雑穀の「アマランサス」ってご存知でしょうか？

「スーパーグレイン（驚異の穀物）」とも呼ばれているとっても栄養価の高い雑穀なのです。

虎ノ門お料理教室で使ってみたのですが、皆さんから好評だったので、ご紹介までに。

「アマランサス」は、食物から取って欲しいアミノ酸がたっぷりと含まれているので、
皆様にもぜひ日常のお料理に使ってもらいたい雑穀の1つなのです

お教室では、ご飯に混ぜて炊いたり、鶏肉のソースに使ってみました。
「プチプチとした食感が美味しい」とご意見いただきました。

ご飯に混ぜると、炊き上がりに少し独特の匂いがあるので、
匂いが気になる方は、ソースに使ってはどうでしょう

雑穀パワー！のご紹介でした

2009/11/30 18:24:08 | コメント (0) | トラックバック (0)

明日で9月も終わりですね。
10月を迎える前に、メタボヘルプ.comのブログの写真を新しくしました☆

今日は、アンチメタボな食習慣についてレシピ紹介です。

大手食品メーカーがメタボに関するアンケートを実施したところ、
「3人に1人」がその効果を認めた　という結果は・・・

『食生活の見直し』でした！

メタボリック・シンドロームの改善&予防のカギは、
毎日の生活に無理なくとりいれられる『食生活』なのです！

メタボヘルプ.comでも毎日ご紹介しているレシピ。
その中から選んだメタボ予防レシピをご紹介します。

◆　お肉以外の食材で食べ応えを！　～かつおのサイコロステーキ～
http://www.metabo-help.com/recipe/medical_recipe/post_96.html

◆　ノンフライでカロリー控えめ　～蒸し野菜のポーチドエッグソース～
http://www.metabo-help.com/recipe/cat76/post_48.html

◆　ソースやクリームをチェンジ！　～さつまいものヨーグルトサラダ～
http://www.metabo-help.com/recipe/cat77/post_28.html

実はちょっとした一工夫で簡単＆たのしい食生活になるんです。
是非、お試しくださいませ。

皆さん体調管理に気をつけて、秋本番の10月をお迎えてくださいね。

2009/09/29 19:55:57 | コメント (0) | トラックバック (0)

皆様、こんにちは☆
気温も湿度も上昇しているこの頃、いかがお過ごしでしょうか？

先日、『オリーブ油ってエクストラヴァージンオイルとピュアオイルとどっちがいいですか？』と質問を受けました。
メタボヘルプの日々のレシピでも、エクストラヴァージンオイルが使われていますね。

ヴァージン・オリーブオイルとは、
科学的処理をしていないオリーブ樹の果実から絞っただけのオリーブオイルのことです。
精製せず、オリーブオイル特有の風味（色・味・香りなど）を備えているもので、生で香りや風味を楽しめます。
中でも酸度1％以下のものを「エクストラヴァージンオイル」といいます。

生成処理で刺激や酸度を抑えたヴァージン・オイルを「精製オリーブ・オイル」といい、
「ヴァージン・オリーブオイル」とブレンドしたものを、「ピュア・オリーブ・オイル」といいます。
ブレンド比率は、メーカーにより異なりますが、エクストラヴァージンオイルに比べて、品質、価格ともに下がりますね。

日本で市場に出ているのは、、エクストラヴァージンオイルとピュア・オリーブ・オイルの2種類で、一般的にオリーブオイルと表記しているものは、「ピュア・オリーブ・オイル」です。

オリーブオイルは、善玉を増やす効果があるので体に良いことは間違いありませんが、
1g9キロカロリーもあるので、1日の摂取量が多くなると、カロリーが増えて太りやすくなってしまいます。
適量は、年齢・性別・生活運動レベルによりますが、おおよその目安として1日に1人大さじ1杯程度でしょうか。

エクストラヴァージンオイルは、香りもありますので、ドレッシングやパンにつけて食べると良いですね。

ピュア・オリーブ・オイルは、加熱用に適していると思います。

そして、オリーブオイルは光に弱いので、暗い場所での保存が好ましいです。
陳列されている蛍光灯で酸化が進んでいたりするほどデリケートなものなので、
透明な瓶に入っているより黒や濃いグリーンの瓶に入っていることが多いと思います。

オリーブオイルは、老化予防、胃腸改善、便秘予防など様々な効果があります。
健康ではつらつとした生活のためにも、強い味方ですね。

2009/06/29 17:45:19 | コメント (0) | トラックバック (0)

皆様、3月に入りましたが、いかがお過ごしでしょうか？

私は、クッキングイベントやDVDの撮影の準備、セミナーの準備など、
日々いっぱいいっぱいですが、楽しく過ごしております♪

でも、なんだかパワー補給がしたくなりました。。

そんな時は、手早く栄養を補える・・・・

サムゲタン！！

なつめや高麗ニンジンなどが入った滋養強壮のスープですね。

サムゲタンに使われる素材の多くは薬膳料理に使われるものなので、とてもヘルシー。
その上、鶏肉にはコラーゲンがたくさん含まれています。
ダイエットにも健康にも良い料理ということで、オススメの1品です。

美肌作りやアンチエイジングにはぴったりですね。

まだ肌寒い日がありますので、そんな日にいかがでしょうか？？

私は、石焼ビビンバも食べちゃいました！

ヘルシーです・・・もんね。

お食事からたくさんのパワーをもらった1日でした♪

2009/03/16 18:23:54 | コメント (0) | トラックバック (0)

ちなみに・・・
撮っていただいたレシピのひとつ

こんな感じです・・・
いつも素敵に撮っていただき

感謝♡感謝♡

2009/01/22 13:31:04 | コメント (0) | トラックバック (0)

恒例のレシピ撮影

おなじみ角田カメラマンに20品以上撮っていただきました　)^o^(
今回は体の温まるレシピをはじめ、
「食育」や「エコ」を意識したレシピなどさまざま

すこしずつ、メタボレシピで紹介させていただきますね。

おたのしみに♪

2009/01/21 16:46:31 | コメント (0) | トラックバック (0)

メタボレシピにご協力いただいている皆さんと会食。

さすが！
メタボを意識されてか、
チョイスしてくださった料理は「そば懐石」

白ワインに合う、お料理のあとの
しめはやっぱり！

「お・そ・ば」

美味！

美味しいだけではありません。
おそばには良質のたんぱく質が
他の主食（ご飯やうどんなど）より豊富に含まれています。

それだけではなく、メタボ予防に役立つビタミンB群・
ビタミンPともいわれるフラボノイドの1種、
ルチンや食物繊維も多く含まれています。

そうなんです！

おそばは「アンチメタボ食材」なんです！

サラリーマンのみなさま
飲んだ後のしめは

×「ラーメン」　→　○「おそば」

にしてみませんか？

2008/12/26 11:36:05 | コメント (0) | トラックバック (0)

東京に戻る日…

せめて朝ごはんは京都で！と、
向かった先はイノダコーヒー本店

まよわず、
「京の朝食セットください！」
このボリューム

さらに！
ニュートリトークにぴったりなバランス！

良質たんぱく質の代表、たまごさんにたっぷりの野菜さんたち。
（京都の方達は食材に『さん』とか『ちゃん』をつけることがあるらしい…）

そして、イノダといえば

大満足の京の朝食タイム♪

ところで
みなさんは朝ごはん、ちゃんと食べていますか？

2008/12/12 13:26:51 | コメント (0) | トラックバック (0)