健康はまず食事から！食育の考え方を元に管理栄養士でもある鶴田真子が「ダイエット・メタボリック対策メニュー」などのレシピを考案する中で、感じたことをブログに書いていきます。
クッキング講座の撮影
梅雨も明けてすっかり夏らしい日が続いていますね！
今月は、栄養やクッキング講座の撮影で大忙しな7月を送っています。
デザートの撮影から始まり・・・
お料理の撮影もしました！カメラマンさんやその他の方のたくさんの目があるので、
最初は少し緊張してしまいましたっ☆
徐々に撮影は進んでいき、
無事に終了することができました。
皆さんのお力もあり、本日の撮影は滞ることなく終了しました。
夜21時を回って、カメラマンさんは次のお仕事へ向われえて大変！
私も皆さんに健康で素敵なレシピが提供できるように頑張ってまいります。
食生活を見直すバランスガイド
先日、料理教室の「健康トーク」で食事バランスガイドのお話をさせていただきました
スーパーなどでも見かけるこの「コマ」のポスター！
簡単にいうと、1日に「何を」「どれだけ」食べたらよいのかが示されています
「料理」でカウントできるので、面倒なカロリー計算をしなくても簡単に適量がイメージできます。
さっそく、参加者の皆さんにご自身の食生活について「バランスガイド」を使って振り返っていただきました。
「意外と簡単！」
「なるほど！」
といったバランスガイドに関するご感想や、
「果物をとりすぎかも。」
「副菜が足りない！」
などなど、ご自身の食生活の実態が明らかに！
お1人お1人、ご自身の食生活を見直すよい機会になったご様子でした
皆さんもチェックしていてはいかがですか？
「食事バランスガイド」（厚生労働省専用ホームページ）
http://www.j-balanceguide.com/
10種類の野菜クラッカー
「あたり前田のクラッカー」でお馴染みの前田製菓さんのクラッカー。
職場でWEB担当さんがお腹が空いたということで、このお菓子を差し上げたところ、
『美味しい！』と好評でしたので、ご紹介してみますね。
10種類の野菜（たまねぎ・赤ピーマン・パセリ・ごぼう・じゃがいも・かぼちゃ・モロヘイヤ・
トマト・ほうれん草・にんじん）を練り込んでいて、野菜の味が楽しるクラッカーです。
食べ応えもありますので、小腹がすいた時のおやつにぴったりです♪
原材料を見ても、香料・着色料を使用されていないところがポイント高！ではないでしょうか(*^。^*)
頼もしい味方♪雑穀パワー！
皆様、雑穀の「アマランサス」ってご存知でしょうか？
「スーパーグレイン（驚異の穀物）」とも呼ばれているとっても栄養価の高い雑穀なのです。
虎ノ門お料理教室で使ってみたのですが、皆さんから好評だったので、ご紹介までに。
「アマランサス」は、食物から取って欲しいアミノ酸がたっぷりと含まれているので、
皆様にもぜひ日常のお料理に使ってもらいたい雑穀の1つなのです
お教室では、ご飯に混ぜて炊いたり、鶏肉のソースに使ってみました。
「プチプチとした食感が美味しい」とご意見いただきました。
ご飯に混ぜると、炊き上がりに少し独特の匂いがあるので、
匂いが気になる方は、ソースに使ってはどうでしょう
雑穀パワー！のご紹介でした
アンチメタボな食習慣を！
明日で9月も終わりですね。
10月を迎える前に、メタボヘルプ.comのブログの写真を新しくしました☆
今日は、アンチメタボな食習慣についてレシピ紹介です。
大手食品メーカーがメタボに関するアンケートを実施したところ、
「3人に1人」がその効果を認めた という結果は・・・
『食生活の見直し』でした！
メタボリック・シンドロームの改善&予防のカギは、
毎日の生活に無理なくとりいれられる『食生活』なのです！
メタボヘルプ.comでも毎日ご紹介しているレシピ。
その中から選んだメタボ予防レシピをご紹介します。
◆ お肉以外の食材で食べ応えを！ ～かつおのサイコロステーキ～
http://www.metabo-help.com/recipe/medical_recipe/post_96.html
◆ ノンフライでカロリー控えめ ～蒸し野菜のポーチドエッグソース～
http://www.metabo-help.com/recipe/cat76/post_48.html
◆ ソースやクリームをチェンジ！ ～さつまいものヨーグルトサラダ～
http://www.metabo-help.com/recipe/cat77/post_28.html
実はちょっとした一工夫で簡単＆たのしい食生活になるんです。
是非、お試しくださいませ。
皆さん体調管理に気をつけて、秋本番の10月をお迎えてくださいね。
オリーブ油の使い分け
皆様、こんにちは☆
気温も湿度も上昇しているこの頃、いかがお過ごしでしょうか？
先日、『オリーブ油ってエクストラヴァージンオイルとピュアオイルとどっちがいいですか？』と質問を受けました。
メタボヘルプの日々のレシピでも、エクストラヴァージンオイルが使われていますね。
ヴァージン・オリーブオイルとは、
科学的処理をしていないオリーブ樹の果実から絞っただけのオリーブオイルのことです。
精製せず、オリーブオイル特有の風味（色・味・香りなど）を備えているもので、生で香りや風味を楽しめます。
中でも酸度1％以下のものを「エクストラヴァージンオイル」といいます。
生成処理で刺激や酸度を抑えたヴァージン・オイルを「精製オリーブ・オイル」といい、
「ヴァージン・オリーブオイル」とブレンドしたものを、「ピュア・オリーブ・オイル」といいます。
ブレンド比率は、メーカーにより異なりますが、エクストラヴァージンオイルに比べて、品質、価格ともに下がりますね。
日本で市場に出ているのは、、エクストラヴァージンオイルとピュア・オリーブ・オイルの2種類で、一般的にオリーブオイルと表記しているものは、「ピュア・オリーブ・オイル」です。
オリーブオイルは、善玉を増やす効果があるので体に良いことは間違いありませんが、
1g9キロカロリーもあるので、1日の摂取量が多くなると、カロリーが増えて太りやすくなってしまいます。
適量は、年齢・性別・生活運動レベルによりますが、おおよその目安として1日に1人大さじ1杯程度でしょうか。
エクストラヴァージンオイルは、香りもありますので、ドレッシングやパンにつけて食べると良いですね。
ピュア・オリーブ・オイルは、加熱用に適していると思います。
そして、オリーブオイルは光に弱いので、暗い場所での保存が好ましいです。
陳列されている蛍光灯で酸化が進んでいたりするほどデリケートなものなので、
透明な瓶に入っているより黒や濃いグリーンの瓶に入っていることが多いと思います。
オリーブオイルは、老化予防、胃腸改善、便秘予防など様々な効果があります。
健康ではつらつとした生活のためにも、強い味方ですね。
パワー補給のために☆
皆様、3月に入りましたが、いかがお過ごしでしょうか？
私は、クッキングイベントやDVDの撮影の準備、セミナーの準備など、
日々いっぱいいっぱいですが、楽しく過ごしております♪
でも、なんだかパワー補給がしたくなりました。。
そんな時は、手早く栄養を補える・・・・
サムゲタン！！
なつめや高麗ニンジンなどが入った滋養強壮のスープですね。
サムゲタンに使われる素材の多くは薬膳料理に使われるものなので、とてもヘルシー。
その上、鶏肉にはコラーゲンがたくさん含まれています。
ダイエットにも健康にも良い料理ということで、オススメの1品です。
美肌作りやアンチエイジングにはぴったりですね。
まだ肌寒い日がありますので、そんな日にいかがでしょうか？？
私は、石焼ビビンバも食べちゃいました！
ヘルシーです・・・もんね。
お食事からたくさんのパワーをもらった1日でした♪
レシピ撮影（2）
ちなみに・・・
撮っていただいたレシピのひとつ
こんな感じです・・・
いつも素敵に撮っていただき
感謝♡感謝♡
恒例のレシピ撮影
恒例のレシピ撮影
おなじみ角田カメラマンに20品以上撮っていただきました )^o^(
今回は体の温まるレシピをはじめ、
「食育」や「エコ」を意識したレシピなどさまざま
すこしずつ、メタボレシピで紹介させていただきますね。
おたのしみに♪
しめは、「お・そ・ば」のススメ
メタボレシピにご協力いただいている皆さんと会食。
さすが！
メタボを意識されてか、
チョイスしてくださった料理は「そば懐石」
白ワインに合う、お料理のあとの
しめはやっぱり！
「お・そ・ば」
美味！
美味しいだけではありません。
おそばには良質のたんぱく質が
他の主食（ご飯やうどんなど）より豊富に含まれています。
それだけではなく、メタボ予防に役立つビタミンB群・
ビタミンPともいわれるフラボノイドの1種、
ルチンや食物繊維も多く含まれています。
そうなんです！
おそばは「アンチメタボ食材」なんです！
サラリーマンのみなさま
飲んだ後のしめは
×「ラーメン」 → ○「おそば」
にしてみませんか？
イノダコーヒーで朝食を
東京に戻る日…
せめて朝ごはんは京都で！と、
向かった先はイノダコーヒー本店
まよわず、
「京の朝食セットください！」
このボリューム
さらに！
ニュートリトークにぴったりなバランス！
良質たんぱく質の代表、たまごさんにたっぷりの野菜さんたち。
（京都の方達は食材に『さん』とか『ちゃん』をつけることがあるらしい…）
そして、イノダといえば
大満足の京の朝食タイム♪
ところで
みなさんは朝ごはん、ちゃんと食べていますか？
プロフィール
鶴田真子（つるた まさこ）
管理栄養士・フードコンシェルジュ・健康運動指導士
企業の特定保健指導やクリニック・行政の栄養指導にたずさわるとともに、ヘルシーメニューの提案や栄養・健康に関するセミナー・講演を多数行っている。在も年間のべ500人の対象者に栄養指導を実施中。留学中にル・コルドンブルーで仏料理・菓子をはじめ、各国料理を学んだ経験を生かし、ヘルシーで見た目にも美味しいメニューを提案する管理栄養士として活躍、さまざまな料理教室も開講している。
⇒鶴田真子へ質問・相談はこちら