健康と美容は食事から!食育の考え方を元に管理栄養士でもある鶴田真子が「ダイエット・メタボリック対策メニュー」などのレシピを考案する中で、感じたことをブログに書いていきます。

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2016年をふりかえって・・・

みなさま、こんにちは♪
今年も早いものであと数日となりましたね。

みなさまにとって
2016年はどのような1年でしたでしょうか?

今年のお仕事は、なんといっても、「NM」な1年でした(笑)

「NM???」

正解は・・・
mntext01.jpg

「ニュートリマイスター」です!

(まだまだご存知ない方も多いと思いますが・・・苦笑)

以前より、ニュートリマイスター協会として
活動をしてまいりましたが
今年はより身近に学んでいただけるよう
テキスト(上の写真♪)を作成し
来年より「テキスト講座」をスタートさせるはこびとなりました!

http://nutri-meister.com/basic-course

私が担当した「栄養学」(ベーシックコース)は
毎日の食生活から考える「実践型の栄養学」をテーマに
わかりやすい基礎知識を中心とした内容になっています。

スタッフ一同、思いを込めて作りましたので、健康なカラダをつくるための「トリセツ」として
ご活用いただければうれしいです。

また、今年も講演や料理教室を数多くさせていただきました。
ご参加くださったみなさま、ご協力くださったみなさま、本当にありがとうございました。

来年も「食」「栄養」「健康」を通して
たくさんの方々とふれあう機会が増えるよう頑張ってまいります。
mntext02.jpg

今年も1年お世話になりありがとうございました。
2017年もどうぞよろしくお願いいたします!

みなさま、よいお年をお迎えくださいませ♪

2016/12/26 09:36:51 | コメント (0) | トラックバック (0)

2015年もお世話になりました

みなさま、こんにちは♪
2015年も残すところあとわずかとなりました。

今年はみなさまにとってどんな一年でしたか?

今年最後のお仕事は、広報誌のレシピ撮影でした☆
20151230_01.jpg
(30万部も発行されているとのことです!)

株式会社 法研さまが発行する
健康にまつわる情報が満載の広報誌!
この誌面のレシピ紹介を担当させていただきます。

2016年度のテーマやレシピについては、おたのしみ・・・ですが、
春夏秋冬の季節レシピを計24品撮影していただきました。
20151230_02.jpg

今回は「運動」も意識した内容になっているのが特長とのこと、

そういえば、今年は栄養だけでなく
運動にまつわるお仕事も増えた1年でしたぁ~☆彡

栄養をしっかり摂取して
運動で消費する

この両輪がそろってこそ、「健康」が維持、増進できるということですね♪

おかげさまで撮影は無事終了!
法研の担当者の方、カメラマンさん、スタイリストさん、アシスタントさん、
みなさま、ありがとうございました。
おつかれさまでした!

数日後、年忘れの会もあり・・・

20151230_04.jpg

20151230_03.jpg

美味しいお料理、ごちそうさまでした♪

1年って本当にあっという間ですね。
今年もお世話になりありがとうございました。

来年は栄養士と健康運動指導士の両輪をフル回転させて頑張ります!
2016年もどうぞよろしくお願いいたします。

みなさま、よいお年をお迎えくださいませ♪

2015/12/30 11:24:11 | コメント (0) | トラックバック (0)

【スタッフ投稿】雑誌「食生活」第109巻3月号掲載のお知らせ

2月10日発売の「食生活」第109巻3月号の「information 風の便り」で、
当セミナーをご紹介いただきました。
150210_shokuseikatu.jpg

食と農をみつめて109年「食生活」
http://www.shokuseikatsu.jp/

2月、3月のセミナーも受付中ですので、ぜひご参加くださいませ。

「はじめての栄養指導」~知っておきたい3つのこと~
http://nutri-meister.com/seminar.html

2015/02/12 10:18:12 | コメント (0) | トラックバック (0)

【スタッフ投稿】ソフトバンク動画レシピ配信のお知らせ(2015/2/10)

ソフトバンクモバイルのサービス「選べるかんたん動画」にて、
本日より鶴田真子のレシピが公開いたします!!!
kantan4.jpg

今回のメニューは、「生クリームたっぷり!ムース・オ・ショコラ」です。
普段のくるみなどのナッツを砕いて生地に混ぜ込むとプレーンタイプの
なめらかなムース・オ・ショコラとは違った食感をアレンジでき、
ひとあじ違った美味しさになります☆

アクセス方法など詳細はコチラをご覧くださいませ。

ソフトバンク動画レシピ配信【第4弾】
http://www.metabo-help.com/0053/00564.html


2015/02/10 09:05:27 | コメント (0) | トラックバック (0)

アスリートの食事☆


みなさん、こんにちは035.gif
立春も過ぎ、春が待ち遠しい今日この頃ですね。

先日、お世話になっているサンケイスポーツさんの
野球記事の紙面にコメントを載せていただきました。

メジャーリーグで活躍されている青木選手のお食事についての
栄養コメントです176.gif

☆記事はこちら・・・☆
http://www.metabo-help.com/0060/0061.html#1501_sansupo


アスリートの方は、お食事にとても気を配っておられるので、
栄養カウンセリングをさせていただく度に
こちらもたくさんの刺激をいただいております0003-35bb9.gif

アスリートの方はもちろん、
みなさんに読んでいただけたらうれしいです65-25d7a.gif

サンスポ運動部のみなさま、
お世話になりありがとうございました0016-0f1fc.gif

2015/02/09 10:06:24 | コメント (0) | トラックバック (0)

2014年をふりかえって・・・

みなさま、こんにちは0003-35bb9.gif
今年も早いものであと1週間となりました。

みなさまにとって今年はどんな一年でしたかhatena01.gif

本当に一年って、あっという間ですよね。

ふりかえってみると、
2014年もたくさんの方々と「食」や「栄養」に関する
お仕事をご一緒させていただくことができました0002-64d67.gif

ありがとうございました0005-5e35c.gif

今年は初のCM出演やTV出演など
貴重な体験もさせていただくことができました。

「初」続きですと、
先月は大学生が企画した、レシピコンテスト「N-1グランプリ」に
審査員として参加させていただきました65-25d7a.gif


大学生の企画力と実行力の素晴らしさ0000002.gif
N1 グランプリ1.jpg

参加者の方々の熱心さとお料理の素晴らしさ!に
N1 グランプリ2.jpg

N1 グランプリ3.jpg

ただただ感動00001.gif
参加者作品.jpg

とても良い刺激をいただきました。
N1 グランプリ4.jpg

学生のみなさま、参加者の皆さま
本当にお疲れ様でしたcoffe.gif
そして、ありがとうございました。


これからも多くの方々とふれあい
一緒に考え、楽しみながら
「食」や「栄養」の大切さを
お伝えできればと思っております。

2015年もスタッフ一丸となって
頑張りますので
どうぞよろしくお願いいたしますhana-ani04.gif

みなさま、よいお年をheart06.gif

今年もメタボヘルプをご覧いただき、ありがとうございました。
来年もスタッフ一丸となってみなさまのお役に立てるよう努めますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

2014/12/24 17:31:20 | コメント (0) | トラックバック (0)

サンケイスポーツ新聞に掲載されました!


みなさま、こんにちは&お久しぶりです☆
毎日暑いですが、熱中症対策は万全でしょうか?
こまめに水分を補給し元気に夏を楽しみましょう♪

先月、サンケイスポーツ新聞に「油」に関する記事が
掲載されましたのでご紹介させていただきます。

1406sansupo01.jpg

「Dr. サンスポ」という紙面で大きく取り上げていただきました。

サンスポのデスクの方、ライターの方、紙面構成の方はじめ皆様、
本当にお世話になりありがとうございました。

敵対視されがちな「油脂」ですが、
三大栄養素の1つとして私たちの生命維持に欠かせない栄養素でもあります。

健康維持のために必要な油にまつわるお話、そして上手な選び方や使い分け
さらにはレシピもご紹介させていただきました。

盛りだくさんの記事になり、たくさんの皆様に読んでいただけてよかったです!
ありがとうございました!

2014/07/15 08:30:21 | コメント (0) | トラックバック (0)

2013年を振り返って...食コメント

早いもので今年もあと数日で終わりますね。
今年の食に関するニュースといえば、やはり相次ぐ『食品の偽装問題』ではないでしょうか。
「安心。安全」と信じて疑わなかった有名ホテルや百貨店でも起きたこの問題、
単純に消費者は「だまされた!」」と憤慨して終わり。というわけにはいきません。

もちろん、これらの問題の背景には消費者に食品が届く前段階に多くの問題点があることは
言うまでもありません。
法的な表示義務の厳しさはどうであったか?をはじめ、厳しい価格競争、ブランド力、様々な
加工技術の進歩などなど。私たちが自給自足できればいいのですが、現実問題は難しい。

となると、やはり一番の対策は正しい選択眼を養い、消費者の味覚力を高めることでは
ないでしょうか。

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その一助になれるよう、メタボヘルプスタッフ一同、来年も皆さんのお役に立てる
健康や栄養にまつわる情報をご提供できるよう励みます。

来年もメタボヘルプをどうぞよろしくお願い申しあげます。

2013/12/27 10:59:04 | コメント (0) | トラックバック (0)

ビタミンといえば? その2


皆さま、こんにちは♪
前回のお話で、ビタミンCの主なはたらきがわかったところで、
今回は1日にどのくらい摂ったらよいか考えてみましょう♪

一体、どのくらい摂ったらよいのでしょうか?

成人男性も女性も国が奨めている量は100㎎/日(妊婦・授乳婦は付加量あり)です。
では、具体的にどんな食材に含まれているかというと、なんといっても
「新鮮な野菜&フルーツ」に多く含まれています。

さらに具体的に含有量をみてみましょう。

【野菜】
赤ピーマン( 1/2個程度)  100㎎
ブロッコリー(1/4個程度) 80㎎
菜の花(1/3束程度)    80㎎
ほうれん草(1/2束程度)  35㎎
白菜(1枚程度)     20㎎
キャベツ(1枚程度)   20㎎

【フルーツ】
キウイフルーツ(1個程度) 60㎎
かき(1/2個程度)     55㎎
いちご(5粒程度)     50㎎
みかん(1個程度)    30㎎

意外に多く含まれていたり、思ったより少なかったり、
皆さんのイメージと比べ実際の量はいかがでしたでしょうか。

2013/12/06 14:24:07 | コメント (0) | トラックバック (0)

ビタミンといえば? その1

皆さん、こんにちは!

皆さんは「ビタミンといえば?」という質問があるとすれば、
どのようにお答えになりますか?
栄養講座を開催した際、参加者の方へ質問させていただくと、
多くの皆さんは「C」と声をそろえてお答えになります。

実はビタミンC、いろいろあるビタミンの中でも、
もっとも多様な働きをもつビタミンなんです!!

皆さんがすぐイメージされるのも納得ですね。

というわけで、「ビタミンC」をテーマにご紹介したいと思います。

本日はその第1弾!!

【1】どんなはたらきが期待できるでしょうか?

代表的なはたらきを3つご紹介します♪

その1:皮膚のシミやしわを予防するなど、美肌効果が期待できる
【理由】皮膚や血管をつくるのに欠かせないコラーゲン(たんぱく質)の合成に必要不
可欠なビタミンだから

その2:風邪~生活習慣病までさまざまな病気予防に役立つ
【理由】ウィルスから体を守るなど、活性酸素を除去する強い抗酸化力作用があるから

その3:ストレスに負けない体づくりに役立つ
【理由】ドーパミン、アドレナリンなど神経伝達物質や抗ストレスホルモンの合成に欠かせないビタミンだから

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皆さんはいくつ知っていましたか?

次回は、「ビタミンをどのくらい摂ったらよいのか?」についてご紹介します!
お楽しみにお待ちください~☆

2013/11/21 10:48:27 | コメント (0) | トラックバック (0)

野菜の旬、ご存知ですか?

皆さまこんにちは!ここ数日、厳しい気温差が続きますが、
体調など崩されていませんでしょうか。
10月とはいえ、まだ台風も接近してくるようですので、天候と体調には
お気をつけくださいませ。

さて、『旬の野菜を摂りましょう!』とよくいいますが、
今や1年中野菜コーナーに並んでいる野菜が多く、旬はない?
または、よくわからない?なんてことはないでしょうか?

皆さんは野菜の旬、ご存知ですか?

たとえば、にんじん。
にんじん
にんじんは1年中出荷され、野菜コーナーではもはや不動の緑黄色野菜ですが、
旬はこれから。晩秋~冬にかけてが旬なのです。

今日はこれから旬を迎えるにんじんの栄養と、
その栄養を逃さないための調理ポイントについて考えてみたいと思います。

【にんじんの栄養】
にんじん(キャロット)はその名の語源でもある、
β-カロテンが豊富なことで有名な緑黄色野菜です。
緑黄色野菜とは「原則として可食部100gあたりカロテン含有量が
600μg以上の野菜」をさしますが、にんじんには100gあたり9,100μgもの
β-カロテンが含まれています。
語源になるのも納得ですね!

β-カロテンは体の中に入るとビタミンAになるためプロビタミンAともいわれ、
なかでもビタミンAへの変換率が高いのも特長ひとつです。
役割としては私たちの皮膚や粘膜細胞を正常に保ち、免疫、抵抗力を
高めてくれるのでこれからの季節、風邪予防などに効果的です。
また眼精疲労などパソコンなどで使いすぎてしまった疲れ目の改善にも役立ちます。

今回はβ-カロテンについてご紹介しましたが、にんじんにはカリウムや
食物繊維なども豊富に含まれています。

では、ここで問題を出します!

【β-カロテンを逃さないための調理ポイント】
Q)次の調理方法を、β-カロテンの吸収率の高い順番で並びかえてみましょう。

1)そのまま生で食べる
2)油でソテーする
3)塩で茹でる
4)すりおろす

いかがでしょうか、答えは分かりますか??

正解は明日のブログで☆

みなさん、ふだんはどのようににんじんをお料理されていますか?
今回の結果をヒントに調理の工夫をすれば、今までよりも効率的に栄養が摂取できるかもしれません。

2013/10/22 14:26:11 | コメント (0) | トラックバック (0)

理想のコンビニ食の選び方?!

こんにちはw01.gif
ここ数日、朝夕はひんやりとした秋の気配を感じますでしょうかkira01.gif

先日、仕事である質問を受けたことがありました。
それは、コンビニのご飯について です。

皆さんはコンビニはどれくらい利用されますか?
ある調査によると、週に1回以上利用するという方が約7割だとか・・・
確かにその名のとおり便利で好都合、いつでも開いているコンビニエンスストアは忙しい現代人には
欠かせない存在です。
利用理由は人それぞれですが、「コンビニご飯」を目的に利用する方も多いのではないでしょうか。

その「コンビニご飯」と賢く付き合うポイントを一緒に考えてみたいと思います。
コンビニを利用する時間帯をイメージしてぜひ参考になさってください。
130926.jpg


朝食にコンビ二ご飯という方・・・
star.gifPoint!は、「本能のおもむくままに購入すべし!」です。

(少し言い過ぎかもしれませんが)朝は1日の活動のはじまりです。
欠食なんてもってのほか!
ぜひ食べたいものを選択して、1日のパワーチャージしましょう。

おすすめは糖質を主とした商品、おにぎりやサンドウィッチ、バナナです。
これらは速やかに活動するためのエネルギー源となりますし、脳も活性化し
勉強や仕事も効率よくすすみます。
また、慌ただしい朝でも手軽に食べられるがうれしいですね♪


昼食にコンビ二ご飯という方・・・
star.gifPoint!は、「めざせ!カラフルランチ」です。

ランチタイムになるとオフィス近くのコンビニが長蛇の列・・・
お昼にコンビ二を利用するという方、多いのではないでしょうか。
手にした商品はカラフルでしょうか?

コンビニランチのポイントはずばり「色」です!
菓子パンや麺類、丼ものだけではかなり地味色に。
サラダや和惣菜などカラフルなサイドメニューも一緒に選んで、ビタミンやミネラルを
プラスしましょう。迷ってしまったら野菜ジュースをプラスしてもOKです。

夕食にコンビ二ご飯という方・・・
star.gifPoint!は、「数字にこだわり、カロリーセーブ!」です。

夜は1日の中でもっともリラックスでき、食事時間もとりやすいので、
ついつい食べ過ぎてしまいます。

そんな時こそ、数字とにらめっこして上手にコンビニディナーを楽しみましょう。
ちなみにここでの数字とはずばり「カロリー」です。
夜はため込む神経が優位になるので、余分にとったカロリーは肥満のもとに・・・
適正カロリーは年齢や性別によって異なりますが、女性でしたら、500~600kcal以下、
男性でしたら650~750kcal以下を目指してみてはいかがでしょうか。

極端なカロリー追いは危険ですが、まずはカロリーを見ることで栄養表示の数字に
慣れるとコンビニご飯の選択がますます楽しくなるかもしれません。

シーン別のコンビニご飯の選び方、いかがでしょうか?
よろしければ、お試しください058.gif

2013/09/26 12:48:23 | コメント (0) | トラックバック (0)

ラカントdeヘルシーデザート!


先日の料理教室のテーマ「ダイエットメニュー」のデザートに秘密兵器を投入しました176.gif

弊社の運営している健康情報サイト「メタボヘルプ.com」でプレゼント企画を行った
サラヤ株式会社様の「ラカントS」液状タイプです。
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ラカントを使って作ると自然な甘みはそのままに、
(グラニュー糖と比較すると)カロリーを1人分あたり約50kcalもOFF175.gifできるのです176.gif


酸味がほどよく、加熱に適した低農薬の紅玉をコトコト煮てつくる「真っ赤なりんご寒apple06.gif
120221_01.jpg

ダイエットやカロリー制限をされている方もやっぱりデザートは楽しみたいものheart11.gif


「我慢」するのではなく、楽しめるちょっとした工夫=秘密兵器の投入もおすすめですstar.gif

2012/02/21 10:22:28 | コメント (0) | トラックバック (0)

栄養士トーク

先日、久々に栄養士さんだらけの打ち合わせがありました182.gif

話のテーマは先日報告された
~「健康日本21」※の最終評価について~
(※「健康日本21」=「21世紀における国民健康づくり運動」)

もちろんその中には栄養・食生活も含まれており、
具体的な目標に向かって、10年間国民が一体となって取り組んだ結果が、
先日最終評価として報告されました。

目標に達したもの、または達しなくても改善傾向にあるものが多く、
これからも引き続き、栄養士として「健康づくりを推進していこう176.gif」と盛り上がった反面、
楽観視できない一面も・・・onegai03t.gif

日常生活における歩数増加や糖尿病合併症の減少などは当初より悪化し、
深刻な問題となっているのです175.gif175.gif

やはり食事と運動は自転車の車輪と同じで、あわせてすすめるのが効果的ですkira01.gif

これらの結果を踏まえ、食事はもちろん、生活習慣全体をサポートできるような
栄養指導そして、運動指導をこころがけたいと改めて感じたミーティングでした182.gif

私自身も生活活動を強化して、運動の王様「歩行」を意識していきたいと思います176.gif

みなさんは1日どれくらい歩いていらっしゃいますかhatena04.gifhatena04.gif

最後に今年のコスモスを035.gif
コスモス

2011/10/20 18:46:34 | コメント (0) | トラックバック (0)

PAULでサラダランチ


先日、四ツ谷駅すぐにあるPAULでランチをしましたw04.gif
店内は、ウッド調の家具で統一されていて、とっても温かみのある雰囲気star.gif

PAUL

フランスからやってきたPAULのパン。
一口大に切った4~5種類のパンがバスケットに入ってきますw04.gif
かなりしっかり歯応えがあって、噛み続けているとパンの味わいが口の中に広がっていきます。
PAULのパン

メインはボリュームのあるサラダ176.gif
サラダ

美味しくてヘルシーなものを楽しいトークと一緒に食べられる時はスペシャルなひとときkira01.gif

健康な体は、楽しみながら作っていきたいですね035.gif

PAUL(ポール) アトレ四谷店
東京都新宿区四谷1-5-25 アトレ四谷 1F
JR・地下鉄 四ツ谷駅直結
四ツ谷駅から102m
TEL:03-5368-8823
[月~土]7:30~22:00
[日・祝]8:00~22:00
朝食営業、ランチ営業、日曜営業
http://www.pasconet.co.jp/paul/index.html

2011/10/06 10:14:14 | コメント (0) | トラックバック (0)

大塚食品さまとの打ち合わせ☆

皆様、おはようございます。

今朝は朝から雨が降り、東京は少し涼しい気配なのではないでしょうかhatena04.gif


昨日は、大塚食品様とメタボヘルプ.comサイトのコラボ企画の打ち合わせに
参加させていただきましたw04.gif

ミルクのようにやさしいダイズ

今回のコラボ商品「ミルクのようにやさしいダイズ」は、
豆乳なのに、牛乳と同じくらいのカルシウムが摂れる優れものなのです176.gif

試飲させていただきましたが、豆乳独特の匂いも抑えられていて、
味のバリエーションも3種類kira01.gif
とても美味しくいただきましたw04.gif

そして、ヨーグルトタイプの「スゴイダイズ」は、なんと乳成分がゼロ176.gif
スゴイダイズ
大豆とヨーグルトの美味しいところを組み合わせた商品ですね176.gif176.gif

日常的に不足しがちな食物繊維も摂れるので、
便秘がちな方にもピッタリではないでしょうか176.gif

詳しい企画内容は9月のお楽しみとして・・・

皆様、もう少しだけお待ちくださいね176.gif176.gif


2011/08/19 10:36:39 | コメント (0) | トラックバック (0)

トマトの抗酸化作用♪

皆さん、こんにちは。

アーテイジ虎ノ門料理教室では、先日トマトを使ったレッスンがありました035.gif

トマトの栄養価はご存じの方が多いかもしれませんが、
赤い色素成分、リコピンはとても強い抗酸化作用があるんですkira01.gif

トマトのスムージーをレッスン712396.gif
スムージーはいちごみたいにピンクになって、色も綺麗ですねw04.gif
トマトのスムージー

トマトは、冷凍しておくと、湯むきがラクちんになりますよ176.gif
軸の部分だけくりぬいて冷凍すると、お水につけるだけで皮がむけるのです。
たくさん買って冷凍しておいて、スムージーにしてもOKですね。

後は、トマトの栄養素は熱に強いので、お野菜と煮込み、タイムやコリアンダーの香りを聞かせた
温かくても冷たくても美味しい一皿もレッスン712396.gif
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トマトは、年中出回っていますが、冬に出荷されるトマトと夏のトマトを比べると、
リコピンが3倍くらい変わってくるので、夏にぜひ食べておきたい野菜の1つです176.gif

2011/08/04 13:35:16 | コメント (0) | トラックバック (0)

完全栄養食品?!

今回の虎ノ門料理教室のテーマは、「洋食の基本」をマスター712396.gif

ということで、おなじみのオムライスを作りました。

ふわふわオムライス
オムレツ

もちろん、いつもの栄養トークは、完全栄養食品「た・ま・ご」について。

でも、たまごって実は完全じゃないんです。
ビタミンCそして食物繊維は残念ながら含まれていないんです・・・

ということで、食物繊維を「初夏のさわやかマリネ」でプラスして。
初夏のさわやかマリネ

ビタミンCを「フレッシュグレープフルーツゼリー」でプラス。
grape_zeri.jpg

以上を補えば、「完全栄養メニュー」のできあがり712396.gif

生徒さんも上手に半熟のふわふわオムライスを作って
美味しそうに召し上がっていらっしゃいましたw04.gif

次回のレッスンもおたのしみに・・・035.gif

2011/06/28 09:19:17 | コメント (0) | トラックバック (0)

新しいお料理レッスンがはじまりました!

東京は桜も満開176.gif
ぽかぽか陽気が続いています。
みなさんお変わりございませんか。

新年度から料理教室があたらしくなりましたので、
ちょっぴりお知らせさせていただきます712396.gif

今回は「和食のいろは」を学ぶ第1歩として
「だし」の旨み成分についてをお話させていただきました。
1番だしのとりかた

その後1番だしのとりかた、そして1番だしをぜいたくに使った4品の
和食の定番メニューを実習。
春野菜を使ったアレンジメニューできんぴらやおひたしを作りました。
4月のお料理レッスン

皆さん、変わらず熱心で、お料理が大好き035.gif
私もたのしいひとときを過ごさせていただいております。
講師 鶴田

今週は「和スイーツ」
そして、うれしいお持ち帰り付きheart.gif

エプロン、ハンドタオルを準備していますので、手ぶらでお越しいただけます。
エプロン

詳しくはこちらをご覧くださいw01.gif
アーテイジ 鶴田真子の虎ノ門料理教室
http://www.metabo-help.com/cooking/

2011/04/11 14:34:09 | コメント (0) | トラックバック (0)

非常時への備え ~その3~

今、甲子園では春の選抜高校野球が開催されています。
特に昨日の東北高校の試合は被災された皆様に勇気と感動を与えた1試合だったのではないでしょうか。

さて、前回の炭水化物とおなじく、三大栄養素である、たんぱく質と脂質について
非常時の備えについて考えてみたいと思います。

今回おススメしたいのはズバリ「缶詰」です。
缶詰

理由は缶詰の特徴にあります。

その1 安全である・・・密封されている。加熱殺菌されている。食品添加物不使用。
その2 栄養価が高い・・・多くのものが栄養価が最も高い旬の時期に収穫されている。
その3 保存性が高い・・・常温で長期保存が可能。

そしてなんといても調理の手間もかからず、燃料がなくても食べられるので
インフラが整備されていない非常時に役立ちます。

ではどのような缶詰をたんぱく質・脂質源として用意すればよいのでしょうか?

おススメは・・・
魚・肉の缶詰
豆類の缶詰

です。

魚・肉は動物性たんぱく質、豆類は植物性たんぱく質が多く含まれています。
中でもいわし、さば、さんまなどの魚の缶詰には良質の脂質(不飽和脂肪酸)も一緒に含まれていますから、一石二鳥です。

また、非常時は水分不足やストレスから便秘傾向になることもあります。
そんなときの食物繊維源としても役立つのは豆の缶詰です。

非常時を考慮して、缶切りを使わなくても済むプルトップタイプを用意されると便利ですね。

2011/03/29 10:44:27 | コメント (0) | トラックバック (0)

非常時への備え ~その1~

人間が生きていくために欠かせない「食事」そして「水」

不安から「買占め」行動に走る前に
もう一度この機会に「食」にまつわる非常時の備えについて考えてみたいと思います。

~水~
私たちの体は6割以上を水分が占めていることからもわかるように
水分は重要な役割を担います。
必要な量は年齢や活動量、そして季節などによっても異なりますが、
飲料水としての必要量は1日1人2ℓ(リットル)程度(大きなペットボトル1本)が
おおよその目安になると思います。

ということは・・・
あわてて、お水を何箱も箱買いしなくてもよいのではないでしょうか?

たしかに今、東京では水道から放射性ヨウ素が検出されたことで
皆さん戸惑いがあるかと思います。
しかしこれは乳児向け飲用基準を超えているのが問題であり、
大人の飲用については問題ないといわれています。

必要量を意識して購入し、買占めよりも
まずは「節水」し限りある資源を大切にしたいと思います。


水

2011/03/24 10:23:36 | コメント (0) | トラックバック (0)

いま、私たちにできること

この10日間がとても長く感じられました。

皆様はいかがでしょうか。

支援の輪が世界でひろがり、
少しずつ復興へ歩みはじめています。

いま、私たちにできること。
与えられた立場でできることを
どんな小さなことでもすること。

節電、募金、物を買い過ぎない、などなど。

そして、「食」に携わる私にできる小さなことも
ブログを通してさせていただけたらと思います。

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2011/03/22 18:32:49 | コメント (0) | トラックバック (0)

クッキング講座の撮影

梅雨も明けてすっかり夏らしい日が続いていますね!

今月は、栄養やクッキング講座の撮影で大忙しな7月を送っています。

クッキング講座

デザートの撮影から始まり・・・

クッキング講座

お料理の撮影もしました!カメラマンさんやその他の方のたくさんの目があるので、
最初は少し緊張してしまいましたっ☆

クッキング講座

徐々に撮影は進んでいき、

クッキング講座

無事に終了することができました。

皆さんのお力もあり、本日の撮影は滞ることなく終了しました。
夜21時を回って、カメラマンさんは次のお仕事へ向われえて大変!

私も皆さんに健康で素敵なレシピが提供できるように頑張ってまいります。

2010/07/15 23:04:08 | コメント (0) | トラックバック (0)

食生活を見直すバランスガイド

先日、料理教室の「健康トーク」で食事バランスガイドのお話をさせていただきましたニコ

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スーパーなどでも見かけるこの「コマ」のポスター!
簡単にいうと、1日に「何を」「どれだけ」食べたらよいのかが示されています花

「料理」でカウントできるので、面倒なカロリー計算をしなくても簡単に適量がイメージできます。

さっそく、参加者の皆さんにご自身の食生活について「バランスガイド」を使って振り返っていただきました。

「意外と簡単!」
「なるほど!」
といったバランスガイドに関するご感想や、

「果物をとりすぎかも。」
「副菜が足りない!」
などなど、ご自身の食生活の実態が明らかに!

お1人お1人、ご自身の食生活を見直すよい機会になったご様子でしたハート"

皆さんもチェックしていてはいかがですか?ニコ


「食事バランスガイド」(厚生労働省専用ホームページ)

http://www.j-balanceguide.com/

2010/06/02 18:23:07 | コメント (0) | トラックバック (0)

10種類の野菜クラッカー

「あたり前田のクラッカー」でお馴染みの前田製菓さんのクラッカー。

10種類の野菜クラッカー

職場でWEB担当さんがお腹が空いたということで、このお菓子を差し上げたところ、
『美味しい!』と好評でしたので、ご紹介してみますね。

10種類の野菜(たまねぎ・赤ピーマン・パセリ・ごぼう・じゃがいも・かぼちゃ・モロヘイヤ・
トマト・ほうれん草・にんじん)を練り込んでいて、野菜の味が楽しるクラッカーです。

食べ応えもありますので、小腹がすいた時のおやつにぴったりです♪
原材料を見ても、香料・着色料を使用されていないところがポイント高!ではないでしょうか(*^。^*)

2010/05/18 18:34:22 | コメント (0) | トラックバック (0)

頼もしい味方♪雑穀パワー!

皆様、雑穀の「アマランサス」ってご存知でしょうか?

DSCN2245.JPG

「スーパーグレイン(驚異の穀物)」とも呼ばれているとっても栄養価の高い雑穀なのです。

虎ノ門お料理教室で使ってみたのですが、皆さんから好評だったので、ご紹介までに。

「アマランサス」は、食物から取って欲しいアミノ酸がたっぷりと含まれているので、
皆様にもぜひ日常のお料理に使ってもらいたい雑穀の1つなのですw01.gif

お教室では、ご飯に混ぜて炊いたり、鶏肉のソースに使ってみました。
「プチプチとした食感が美味しい」とご意見いただきました。

ご飯に混ぜると、炊き上がりに少し独特の匂いがあるので、
匂いが気になる方は、ソースに使ってはどうでしょうhana-ani03.gif

雑穀パワー!のご紹介でしたkira01.gifkira01.gifkira01.gif

2009/11/30 18:24:08 | コメント (0) | トラックバック (0)

アンチメタボな食習慣を!

明日で9月も終わりですね。
10月を迎える前に、メタボヘルプ.comのブログの写真を新しくしました☆

今日は、アンチメタボな食習慣についてレシピ紹介です。

大手食品メーカーがメタボに関するアンケートを実施したところ、
「3人に1人」がその効果を認めた という結果は・・・

『食生活の見直し』でした!

メタボリック・シンドロームの改善&予防のカギは、
毎日の生活に無理なくとりいれられる『食生活』なのです!

メタボヘルプ.comでも毎日ご紹介しているレシピ。
その中から選んだメタボ予防レシピをご紹介します。

◆ お肉以外の食材で食べ応えを! ~かつおのサイコロステーキ~
http://www.metabo-help.com/recipe/medical_recipe/post_96.html

◆ ノンフライでカロリー控えめ ~蒸し野菜のポーチドエッグソース~
http://www.metabo-help.com/recipe/cat76/post_48.html

◆ ソースやクリームをチェンジ! ~さつまいものヨーグルトサラダ~
http://www.metabo-help.com/recipe/cat77/post_28.html

実はちょっとした一工夫で簡単&たのしい食生活になるんです。
是非、お試しくださいませ。

皆さん体調管理に気をつけて、秋本番の10月をお迎えてくださいね。

2009/09/29 19:55:57 | コメント (0) | トラックバック (0)

オリーブ油の使い分け


皆様、こんにちは☆
気温も湿度も上昇しているこの頃、いかがお過ごしでしょうか?

先日、『オリーブ油ってエクストラヴァージンオイルとピュアオイルとどっちがいいですか?』と質問を受けました。
メタボヘルプの日々のレシピでも、エクストラヴァージンオイルが使われていますね。

ヴァージン・オリーブオイルとは、
科学的処理をしていないオリーブ樹の果実から絞っただけのオリーブオイルのことです。
精製せず、オリーブオイル特有の風味(色・味・香りなど)を備えているもので、生で香りや風味を楽しめます。
中でも酸度1%以下のものを「エクストラヴァージンオイル」といいます。

生成処理で刺激や酸度を抑えたヴァージン・オイルを「精製オリーブ・オイル」といい、
「ヴァージン・オリーブオイル」とブレンドしたものを、「ピュア・オリーブ・オイル」といいます。
ブレンド比率は、メーカーにより異なりますが、エクストラヴァージンオイルに比べて、品質、価格ともに下がりますね。

日本で市場に出ているのは、、エクストラヴァージンオイルとピュア・オリーブ・オイルの2種類で、一般的にオリーブオイルと表記しているものは、「ピュア・オリーブ・オイル」です。

オリーブオイルは、善玉を増やす効果があるので体に良いことは間違いありませんが、
1g9キロカロリーもあるので、1日の摂取量が多くなると、カロリーが増えて太りやすくなってしまいます。
適量は、年齢・性別・生活運動レベルによりますが、おおよその目安として1日に1人大さじ1杯程度でしょうか。

エクストラヴァージンオイルは、香りもありますので、ドレッシングやパンにつけて食べると良いですね。

ピュア・オリーブ・オイルは、加熱用に適していると思います。

そして、オリーブオイルは光に弱いので、暗い場所での保存が好ましいです。
陳列されている蛍光灯で酸化が進んでいたりするほどデリケートなものなので、
透明な瓶に入っているより黒や濃いグリーンの瓶に入っていることが多いと思います。

オリーブオイルは、老化予防、胃腸改善、便秘予防など様々な効果があります。
健康ではつらつとした生活のためにも、強い味方ですね。

2009/06/29 17:45:19 | コメント (0) | トラックバック (0)

パワー補給のために☆

皆様、3月に入りましたが、いかがお過ごしでしょうか?

私は、クッキングイベントやDVDの撮影の準備、セミナーの準備など、
日々いっぱいいっぱいですが、楽しく過ごしております♪

でも、なんだかパワー補給がしたくなりました。。

そんな時は、手早く栄養を補える・・・・

サムゲタン!!

サムゲタン

なつめや高麗ニンジンなどが入った滋養強壮のスープですね。


サムゲタンに使われる素材の多くは薬膳料理に使われるものなので、とてもヘルシー。
その上、鶏肉にはコラーゲンがたくさん含まれています。
ダイエットにも健康にも良い料理ということで、オススメの1品です。

美肌作りやアンチエイジングにはぴったりですね。


まだ肌寒い日がありますので、そんな日にいかがでしょうか??

私は、石焼ビビンバも食べちゃいました!

石焼ビビンバ

ヘルシーです・・・もんね。

お食事からたくさんのパワーをもらった1日でした♪

2009/03/16 18:23:54 | コメント (0) | トラックバック (0)

レシピ撮影(2)

ちなみに・・・
撮っていただいたレシピのひとつ

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こんな感じです・・・
いつも素敵に撮っていただき

感謝♡感謝♡

2009/01/22 13:31:04 | コメント (0) | トラックバック (0)

恒例のレシピ撮影

恒例のレシピ撮影

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おなじみ角田カメラマンに20品以上撮っていただきました )^o^(
今回は体の温まるレシピをはじめ、
「食育」や「エコ」を意識したレシピなどさまざま

すこしずつ、メタボレシピで紹介させていただきますね。


おたのしみに♪

2009/01/21 16:46:31 | コメント (0) | トラックバック (0)

しめは、「お・そ・ば」のススメ

メタボレシピにご協力いただいている皆さんと会食。

さすが!
メタボを意識されてか、
チョイスしてくださった料理は「そば懐石」

白ワインに合う、お料理のあとの
しめはやっぱり!

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「お・そ・ば」

美味!

美味しいだけではありません。
おそばには良質のたんぱく質が
他の主食(ご飯やうどんなど)より豊富に含まれています。

それだけではなく、メタボ予防に役立つビタミンB群・
ビタミンPともいわれるフラボノイドの1種、
ルチンや食物繊維も多く含まれています。

そうなんです!

おそばは「アンチメタボ食材」なんです!

サラリーマンのみなさま
飲んだ後のしめは

×「ラーメン」 → ○「おそば」

にしてみませんか?

2008/12/26 11:36:05 | コメント (0) | トラックバック (0)

イノダコーヒーで朝食を

東京に戻る日…

せめて朝ごはんは京都で!と、
向かった先はイノダコーヒー本店

まよわず、
「京の朝食セットください!」
このボリューム

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さらに!
ニュートリトークにぴったりなバランス!

良質たんぱく質の代表、たまごさんにたっぷりの野菜さんたち。
(京都の方達は食材に『さん』とか『ちゃん』をつけることがあるらしい…)

そして、イノダといえば

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大満足の京の朝食タイム♪

ところで
みなさんは朝ごはん、ちゃんと食べていますか?

2008/12/12 13:26:51 | コメント (0) | トラックバック (0)

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