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皆様、こんにちは☆
気温も湿度も上昇しているこの頃、いかがお過ごしでしょうか？

先日、『オリーブ油ってエクストラヴァージンオイルとピュアオイルとどっちがいいですか？』と質問を受けました。
メタボヘルプの日々のレシピでも、エクストラヴァージンオイルが使われていますね。

ヴァージン・オリーブオイルとは、
科学的処理をしていないオリーブ樹の果実から絞っただけのオリーブオイルのことです。
精製せず、オリーブオイル特有の風味（色・味・香りなど）を備えているもので、生で香りや風味を楽しめます。
中でも酸度1％以下のものを「エクストラヴァージンオイル」といいます。

生成処理で刺激や酸度を抑えたヴァージン・オイルを「精製オリーブ・オイル」といい、
「ヴァージン・オリーブオイル」とブレンドしたものを、「ピュア・オリーブ・オイル」といいます。
ブレンド比率は、メーカーにより異なりますが、エクストラヴァージンオイルに比べて、品質、価格ともに下がりますね。

日本で市場に出ているのは、、エクストラヴァージンオイルとピュア・オリーブ・オイルの2種類で、一般的にオリーブオイルと表記しているものは、「ピュア・オリーブ・オイル」です。

オリーブオイルは、善玉を増やす効果があるので体に良いことは間違いありませんが、
1g9キロカロリーもあるので、1日の摂取量が多くなると、カロリーが増えて太りやすくなってしまいます。
適量は、年齢・性別・生活運動レベルによりますが、おおよその目安として1日に1人大さじ1杯程度でしょうか。

エクストラヴァージンオイルは、香りもありますので、ドレッシングやパンにつけて食べると良いですね。

ピュア・オリーブ・オイルは、加熱用に適していると思います。

そして、オリーブオイルは光に弱いので、暗い場所での保存が好ましいです。
陳列されている蛍光灯で酸化が進んでいたりするほどデリケートなものなので、
透明な瓶に入っているより黒や濃いグリーンの瓶に入っていることが多いと思います。

オリーブオイルは、老化予防、胃腸改善、便秘予防など様々な効果があります。
健康ではつらつとした生活のためにも、強い味方ですね。

投稿者 : 2009年06月29日 17:45