http://www.metabo-help.com/dietitian-blog/ 健康はまず食事から！食育の考え方を元に管理栄養士でもある鶴田真子が「ダイエット・メタボリック対策メニュー」などのレシピを考案する中で、感じたことをブログに書いていきます。 ja Copyright 2008 Tue, 15 Jan 2008 11:46:46 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 「免疫力をつけよう」「免疫力を高めましょう」という言葉をよく耳にするものの、 その「免疫力」とはどんなものなのか・・・ なんとなくわかるけど、「免疫力を高める」ためにどんなことが必要なのか？ と思う人も少なくないようです。 そもそも免疫力とは「自分の体に本来備わっている、 自身の力で守る力」のこと。 ですから、免疫力は日常生活の習慣に影響を受けやすく、 その中にはもちろん食生活も含まれます。 今回はその「免疫力アップ」をテーマに食生活のポイントをお伝えします。 ◎　免疫力がアップする「食べ方」 １）　食事時間を大切に。食事は我慢せず、味わいながらゆっくり食べる。 ・・・現代人は時間に追われてあわただしく毎日を過ごしています。 元気の源になる食事もついつい時間に追われて適当にすませがち。 また、若い女性は痩せ傾向にあるのに、 無理なダイエットで食べたいものを我慢したりしています。 このような状況はストレスを生み、このストレスは免疫機能にもマイナスに働きます。 当たり前にとっている日々の1食、１食を大切にしましょう。 ２）　食事をたのしむ ・・・食事を「美味しい」「たのしい」と感じながら食べるとリラックスホルモンが分泌されます。 このホルモンはストレスを抑制し、免疫細胞の活性化を促します。 食事はゆっくり楽しみましょう。 ３）　「ばっかり食い」は×。食品はバランスよく取り入れる。 ・・・たくさんの健康情報にながされて、偏った食品選びをしていませんか。 偏った食生活は免疫力を低下させてしまいます。 食品それぞれ役割は異なりますから、食品はバランスよくとりましょう。 ４）　日本古来の食品を見直す。 ・・・漬物・味噌・納豆など古くから日本の食卓を支えてきた食品。 これらの発酵食品は腸内環境を整え、免疫力アップに役立ちます。 積極的に食卓に取り入れましょう。 http://www.metabo-help.com/dietitian-blog/post_5.html http://www.metabo-help.com/dietitian-blog/post_5.html Tue, 15 Jan 2008 11:46:46 +0900 生姜・・・辛み・香り成分のジンゲロンやショガオールには発汗・保温作用があるので、 　　　　　体を温めてくれます。体が温まると血液循環もよくなり、粘膜が修復され、 　　　　　免疫力も高まります。 にんにく・・・にんにくのにおいのもとアリシンは強い殺菌力をもっているので、風邪の 　　　　　　　ウィルスをやっつけてくれます。 ねぎ・・・にんにく同様、アリシン効果の他に葉の緑部分にはビタミンC・β-カロテンが 　　　　　豊富。白い部分は漢方でも風邪に効果があるといわれています。 ]]> http://www.metabo-help.com/dietitian-blog/post_4.html http://www.metabo-help.com/dietitian-blog/post_4.html Tue, 15 Jan 2008 11:44:08 +0900 風邪がはやっているようですが、皆さんは大丈夫でしょうか？ 今回は風邪退治に役立つ栄養素をご紹介します。 風邪をひいてしまったら、まずは免疫・抵抗力をしっかりつけて早めに退治したいもの。 食欲がなくても、上手に効率的な栄養素をとりいれてみましょう。 ◎　免疫力を高めてくれる「ビタミンC」 ビタミンCには免疫細胞を活性化し、体内に侵入した病原菌をやっつける作用があります。 通常よりも多めにとりましょう。ビタミンCは多めにとっても体外に排出されやすい ビタミンなので日頃から積極的に摂りたいビタミンのひとつです。 おすすめ食材・・・菜の花・いちご・赤パプリカ・ブロッコリーなど ◎　粘膜や皮膚を保護する「ビタミンA（β-カロテン）」 風邪の原因はほとんどがウィルスによるもの。 そのウィルスや細菌が侵入しやすい喉や鼻の粘膜を丈夫に保ち、 感染をガードするのに役立つビタミンです。 おすすめ食材・・・かぼちゃ・モロヘイヤ・春菊・かぼちゃなど 他には・・・ ◎　熱があるときは充分な「水分補給」＆「消化の良いたんぱく質」を ◎　エネルギーになる「炭水化物」＆代謝を高める「たんぱく質」を ◎　代謝をたすける「ビタミンB群」を 積極的にとりましょう。 http://www.metabo-help.com/dietitian-blog/post_3.html http://www.metabo-help.com/dietitian-blog/post_3.html Tue, 15 Jan 2008 11:39:47 +0900 「メタボ元年」。そんな中、危機感を感じられたAさん、 ご自身の生活習慣を見直したいとやってこられました。 一言で栄養指導といってもスタイルはさまざま。事前ご本人の情報はまったくなく、 当日（初対面時）に聞き取りをしていくというケースもあります。 Aさんの場合も、お名前（Aさん）・年齢（40代半ば）・ ご相談内容（メタボ予防のための食事指導）のみが予約表に記入されているだけでした。 栄養指導日、当日・・・ Aさんとお会いしてビックリ！ すらっとした理想的スタイル！はつらつとしたさわやかな笑顔！ 「メタボ」とはほど遠い姿がそこにはありました。 私は「？？？？？」のまま、栄養指導へと移ります。 Aさんの 健診データ→異常なし　　 体重・腹囲→異常なし　　 BMI（体格指数）→もちろん異常なし 「やっぱり・・・」 「なぁ～んの問題もなし！」というより、 ｢理想的！｣ 通常はこの時点でなんらかの問題が発生し、 （たとえば血圧が高いとか、空腹時血糖が高め等）そこから指導するケースが多いので、 少々調子のくるった私は、もう一度予約表をチェック。 やはりそこには「メタボ予防のための食事指導希望」と書いてあります。 おもいきってAさんに「メタボ予防とありますが、 いままで（詳細を）伺って特に問題点は見受けられませんが・・・ なにかご自身で気になることがございますか。」 するとつかさずAさん。 「そうなんです。いまのところ、特に問題はないんです。」と堂々ご発言。 「・・・」（じゃ、なぜ？）絶句の私 「だから、来たんです。メタボ予防です。 なってからでは遅いでしょ。（と、きっぱり） 今のうちに正しい生活習慣を身につけておかないと･･･」 「そ、そうですね。」　 内心「すごい！」 ちょっと長くなりましたが・・・ 何が言いたいかというと、 Aさんの「予防」に対する姿勢のすばらしさ！ と同時に、「こういう意識の高い人の少なさ」（私も含め）もあらためて感じました。 恥ずかしながら、私自身「予防、予防」といいながら、 無意識のうちに「栄養指導」は多かれ少なかれ、 何らかの問題を抱えた方に対して指導するものと思いこみ、 それに慣れてしまっていたのです。（もちろん、それも重要な指導のひとつではありますが） これからは未然に防ぐ「予防」が重要な時代です。 メタボリックシンドローム予防もその一環です。 「肥満」は病気であるという意識のもとに、もう一度自分自身の生活習慣を見直し、 各々のライフスタイルに合った、無理のない改善策をみつけて実践していく。 でもそれって 「わかってはいるけれど・・・」 「当たり前のことだけれど・・・」 なにかきっかけがないと、なかなか難しいものなんです。 というわけで、いまこのブログを読んでくださっている、そこのあなた！ この機会に、Aさんを見習って「予防」を意識してみませんか？ そのためのお手伝いをさせていただけたら、我々栄養士もうれしいかぎりです。 最後にAさんの生活習慣ですが、案の定、自己管理をしっかりなさっていました。 「予防」の意識が高まると、自然と生活習慣改善も身についてくるようです。 さぁ、みなさん、今年は「メタボ予防元年」を実践してみませんか。 そのお役にたてるような情報を提供できるよう、我々もがんばります！！ ]]> http://www.metabo-help.com/dietitian-blog/post_1.html http://www.metabo-help.com/dietitian-blog/post_1.html Tue, 15 Jan 2008 11:27:52 +0900