里芋とブロッコリーのホットサラダ（作者：奈津子さん・兵庫県）

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

●を混ぜて柚子味噌ソースを作る。
柚子は皮をすりおろして入れ、絞り汁は小さじ1/2～1ぐらいを味見しながら加える。
里芋は柔らかくなるまで煮る。

海老は下処理してブロッコリーは食べやすい大きさにして塩茹でしておく。
ホカホカのままソースと絡めて出来上がり。

ホットで食べることにより、より一層の栄養価アップを目指しました。

＜材料：2人分＞
さといも　150ｇ
えび　6尾
ブロッコリー　1/2株
●白味噌　大1
●マヨネーズ　小1.5
●ゆず絞り汁・皮　適量

里芋にはビタミンの他に『ガラクタン』というものが含まれています。　
『ガラクタン』は　血圧や　コレステロールを　下げたりします。

ブロッコリーはカロチン、ビタミンＣが豊富。
また血中コレステロールを下げる働きがある葉酸を多く含みす。

海老のタンパク質は極めて良質で肉の１０分の１から２０分の１しかなく、脂肪酸組成は不飽和脂肪酸が多く、血液中のコレステロールを低下させる作用があります。

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