さっぱり、でもスタミナ☆えのきおからバーグ

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さっぱり、でもスタミナ☆えのきおからバーグ

さっぱり、でもスタミナ☆えのきおからバーグ（作者：みつぞうさん・新潟県）

材料

１）　オクラはへたのまわりの硬い部分をぐるりと剥いて
　　塩でもみ、熱湯でさっとゆでてから冷水にとって、
　　　小口に刻んでおきます。梅干は種をのぞいて、
　　　刻んでおきます。塩昆布も刻んでおきます。
２）　ボウルに挽肉と塩、にんにく、しょうがを入れて、
　　粘りが出るまでよくこねます。
　　すりおろした山芋とおからを加えて更にこねます。
　　おがくずの付いた部分を切り落とし、
　　１ｃｍ長さに切ったえのきだけも加えて混ぜ合わせます。
３）　２）を４等分し、厚さ１センチほどの小判型にします。
４）　テフロン加工のフライパンを熱して３）を並べ、
　　蓋をして両面に焼き色がつけ、中まで火を通します。
５）　小鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら塩昆布と
　　オクラを入れてひと煮します。片栗粉を同量の水で
　　溶いたものを加えて混ぜながらとろみをつけ、
　　梅干も加えてあんを作ります。
６）　皿に４を盛りつけ、５）をかけます。

作り方

合いびき肉…１００ｇ
鶏挽肉（胸）…８０ｇ
おから…５０ｇ
山芋…５０ｇ
えのきだけ…１００ｇ
にんにくのすりおろし…小さじ１/２
しょうがのすりおろし…小さじ１
塩…少々

水…１００ｃｃ
オクラ…４本
梅干…大１粒
塩昆布…大さじ２
片栗粉…小さじ１

メタボポイント

ハンバーグの生地にえのきだけとおからを混ぜたことで、
繊維質がたっぷりとれます。
その上、摂取カロリーもダウン。
●山芋・オクラのネバネバと、しょうが・
　にんにくのパワーでスタミナアップ。
●梅干し入りのあんで、さっぱりといただけます。

※夫が病気の治療のため、
　医師から食事制限（カロリー・コレステロール・
　塩分・アルコール）を受けました。
　私も病院の栄養士さんから指導を受け、
　夫と２人３脚で頑張ってきました。
　結果、半年で２０キロの減量に成功しました。
　これはその半年の中で考えたメニューです。
　およそ３００キロカロリーほどで、
　ハンバーグが２個食べられます。
　この他に野菜の料理２品とごはん１膳、
　お味噌汁をプラスしても６００キロカロリー程度です。
　満足感もあり、
　野菜や食物繊維がたっぷりとれるメニューです。