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夏野菜たっぷり☆豆腐だんご入りラタトゥーユ

夏野菜たっぷり☆豆腐だんご入りラタトゥーユ（作者：奈津子さん・兵庫県）

夏野菜たっぷり☆豆腐だんご入りラタトゥーユ

材料

1）木綿豆腐はしっかり水切りし、
　 ◎とおっ所によく混ぜ、
　 丸めてフライパンで転がしながら焼いておく。
2）●の野菜は1.8ｃｍほどのさいの目切りにし、
　 オリーブオイルで軽く炒めてから大豆も
　 加えて蒸し煮にする。
3）コンソメ・ケチャップ・塩胡椒で味付けし、
　 だんごを加えてからめたら出来上がり。

作り方

トマト2個
●ズッキーニ（黄）1／2本
●なす　1本
●セロリ　1本
●エリンギ　2本
●たまねぎ　1／2個
大豆水煮　30ｇ
コンソメ顆粒　小1.5
ケチャップ　大1～
塩胡椒
◎木綿豆腐　1丁
◎ツナ缶　1缶
◎玉ねぎみじん切り　1／4個
◎小麦粉　大1
◎塩胡椒

メタボポイント

夏野菜たっぷりのラタトゥーユに
豆腐で作った肉団子もどきを加えて
ボリュームアップ！
暑い夏を乗り切るために
夏野菜はトマトのリコピンをはじめ、
ナスは体をひやしてくれ
カロリーの低いズッキーニは
食物繊維も豊富。
そこへコレステロールをさげる効果のある
大豆も加え、豆腐でだんご！
もう、自分のための最高の
ダイエットレシピに仕上がりました。

ナスやズッキーニが煮崩れない程度に
蒸し煮にすることがポイント！

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