
1) 小松菜は塩(分量外)ゆでして小さくきざみ、
キッチンペーパーに包んでしっかり水気をきる。
にんにく、生姜、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2) オリーブオイルを熱した鍋でにんにくと生姜を
香り良く炒め、玉ねぎを加え弱火で
あめ色になるまで炒める。にんじんと挽き肉を加え、
火が通ったら小松菜とミックスビーンズとひじきを加え、
カレー粉をふり入れ全体に馴染ませる。
3) トマトジュースを加え、煮立ったらいったん火を止め
カレールウを加え溶かし、再び火にかけ
とろみがつくまで煮る。
※すぐにとろみがつくのであまり煮すぎないように。
4) お皿に玄米ご飯を盛り、カレーをかけて出来上がり。
鶏むね挽き肉 100g
玉ねぎ 100g
ミックスビーンズ 50g
ひじきの水煮 大さじ2
にんじん 50g
小松菜 100g
にんにく 1/2片
生姜 1/2片
カレー粉 小さじ1
カレールウ(ジャワカレーの
中辛を使いました) 4粒(約72g)
トマトジュース 400cc
オリーブオイル 大さじ1
玄米ご飯 4皿
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