特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

《下ごしらえ》
・鶏むね肉は１ｃｍ角くらいに切る。
・えびは殻つきのまま背わたをとっておく。
・にんにく、玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切り。
・トマトは８等分のくし切り。
・コンソメは分量の水で溶いておく。

1)熱したグリル鍋にオリーブオイルを引き、トマト、えびを焼く。
2)少し焦げ目がついたところで取り出し、お皿にとっておく。
3)オリーブオイルを足しにんにくを炒め、香りが立ってきたら鶏肉を加え炒める。
4)鶏肉にある程度火が通ったら、玉ねぎ、人参、ピーマンを加えて炒める。
5)お米とマンナンヒカリを加えて更に炒め、お米が透き通ってきたらコンソメスープを加えて塩こしょうで味を調え、ざっとかき回す。
6)その上に、シーフードミックスパラパラと乗せ、お皿にとっておいたえび、トマトを飾りつけふたをする。
7)沸騰したら弱火にして２５分、その後１０分蒸らして出来上がり。
8)あればバジルやパセリを散らす。

鶏むね肉（皮なし）・・・・・１枚
えび・・・・・・・・・・・・１０～１５匹
冷凍シーフードミックス・・・お好みの量

にんにく・・・・・・・・・ひとかけ
玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個
人参・・・・・・・・・・・１／２個
ピーマン・・・・・・・・・２個
トマト・・・・・・・・・・１個

米（洗わない）・・・・・・１合
マンナンヒカリ・・・・・・１袋

[コンソメスープ]
水・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
コンソメ・・・・・・・・・小さじ２

オリーブオイル・・・・・・適量
塩、こしょう・・・・・・・適量
パセリもしくはバジル（あれば）・・適量