特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1) 秋刀魚は頭と尻尾を切り落とし、4～5等分の筒切りにして、内臓を除く。水洗いして水気をふく。
2) 大きめの鍋に秋刀魚を並べ入れ、かぶる程度の水、酢、しょうがを加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして30分煮る。
3) 酒、砂糖、蜂蜜、しょうゆを混ぜ合わせた煮汁を、別の鍋に入れて火にかける。
4) 汁気を切った秋刀魚を３．の鍋に入れ、時々上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮て火を止める。
5) 粗熱を取った秋刀魚の2切れ分の中骨を取って小さく切り分ける。しば漬けは粗く刻む。
6) 温かい十六雑穀ご飯に秋刀魚としば漬けをさっくりと混ぜて飯椀に盛り、刻みねぎを切って飾る。

　秋刀魚 2尾
　しば漬け 20g
　万能ねぎ 少々
　ご飯 2膳分
　十六雑穀 1袋（25ｇ）
　しょうが 1かけ
　酢 1/2カップ
　酒 1/2カップ
　砂糖 大さじ1と1/2
　蜂蜜 大さじ1
　しょうゆ 大さじ3強