特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

・ パスタを茹でる時は、
お湯に対して１％のお塩を加えておくと、
パスタに塩味がつき、味がしまります
冷水でしめるので、通常より1分多めに
茹で上げて、氷水で冷ますとちょうどよい
アルデンテの歯ごたえが楽しめます。
ソースと合わせる時は、
水気を十分にとることがポイントです！

・ このトマトソースは温製でも冷製でも
おいしくいただけます。カジキマグロの
角切りソテーを加えたり、鶏肉やベーコン、
生ハムなどをトッピングしても。

・ トマトの赤い色はリコピンという色素によるもの。
赤色の濃いトマトほどリコピンが
多く含まれています。 リコピンには抗酸化作用があり、
老化を防ぎ、肌や皮膚を若々しく保つ美容作用、
がん予防に効果があるなど多くの働きを持っています。
トマトの栄養素は完熟した時が最も多くなると言われています。
生で食べるときは、完熟のものを選ぶとよいですね。

トマトに含まれる赤い色素は抗酸化作用をもつ「リコピン」
リコピンは悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の酸化を抑制してくれる
メタボ予防にはかかせない栄養素の一つです。

・トマトは、ビタミンＡ、Ｃが豊富なほか、ビタミンＨ、Ｐといったビタミン類を多く含んでいます。ビタミンＨ、Ｐはあまり聞き慣れないビタミンですが、細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作ったり血管を丈夫にしたりと、重要な役割をもつビタミンです。
旬の時期に生で、焼いてたっぷり日々の食卓にとりいれましょう。

・「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれているほど、トマトにはさまざまな効能があります。
その中でも高血圧の予防と治療としてトマトなど、野菜に多く含まれるカリウムがあげられます。
その上、トマトは低エネルギーで、生でまるごと１個たべても約40キロカロリー。
血液の流れをよくし、脂肪の消化を助けてくれます。

・牛肉には、ビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシン、
パントテン酸など、美容と健康に効果的なビタミンB群が
豊富に含まれています。脂肪の少ないもも肉を使って、
カロリーを抑えてたんぱく質を摂取しましょう。

・マスタードはマイユのハニーマスタードがおすすめ！
　塩気があるので、こしょうだけで下味をつけましょう。

・トマトの酸味と玉ねぎの甘さがほどよい
　おいしいソースです。ソースが余ったら、
　ショートパスタなどをからめて食べてもおいしいですよ！

・玉ねぎはゆっくり炒めて、甘味をひきだすようにするとよい。
　また、お肉を焼くときは、しっかり焼き色をつけてから
　煮込むと香ばしく、柔らかくなります。

・おいしいトマトがお店に並ぶ季節です。トマトはリコピンという成分をたっぷり含んでいます。このリコピンは、活性酸素の働きを抑制する強力な抗酸化作用があります。活性酸素は、ガンや動脈硬化などの原因となるものです。トマトの栄養成分リコピンは、これを予防する効果がとても高いといいます。
また、ビタミンCも豊富！大人もお子様も、家族みんなで生で、焼いて、煮込んでと、日々の食卓にたっぷりとりいれたいものです。

寒い冬は野菜を生でいただく機会が減りがち・・・
フレッシュなトマトもよいですが、
冬用に温かいトマトもおススメです。
トマトの赤い色素「リコピン」は
活性酸素を退治してくれる抗酸化作用があります。
活性酸素はがんや動脈硬化の
要因のひとつなのですから、
トマトは生活習慣病予防に欠かせない
食材のひとつなのです。
調理の際、少量の油を利用すると
さらに効果的に摂取できます。

バターを塗るかわりにしめじとプチトマトをのせ、
少量のチーズで焼き上げたシンプルサンド。
黒胡椒でアクセントをつけ減塩効果も◎
1枚は具をのせずにトーストし、サンドしていただきます。
プチトマト・しめじは低カロリーなので
ボリュームがあるのにヘルシー！
メタボが気になる、でもしっかり食べたい方に
ピッタリなサンドです。

炒め物にトマトを入れると思いがけず美味しい
味わいになります。
色も美しいですし、フレッシュのまま頂くよりも、
たくさん食べられます。　
お野菜は、その時にあるものを彩りよく加えて下さい。

・鶏もも肉を使うことで旨みもたっぷりでますが、
脂身が気になる方は、皮をとりのぞいて使うと
カロリーダウンすることができます。
骨付きの鶏肉を使っても
コラーゲンたっぷりの煮込みになります。

・大豆は低カロリーでビタミン、ミネラル、カルシウム、
脂質、鉄分と小さいながらも栄養がいっぱい
つまっている食材。
水煮缶やドライパックを使えば簡単に調理できます。
もちろん、キドニービーンズやヒヨコ豆、
白いんげん豆などお好みの豆類を使っても
美味しくいただけます。