特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

旬の菜の花を、簡単に酢の物で。
食物繊維たっぷりな、ワカメ、もずくも一緒に頂ける
一石二鳥なレシピです。

・花山椒のピリッとした清涼感と、香ばしいごま油の香りが
春野菜にぴったりの温野菜です。
茹でてあるので、野菜がたっぷりといただけます。
旬のものは栄養豊富、ビタミンをたくさん摂取しましょう。

・マヨネーズでいつもの辛し和えに一味違ったコクを加えた旬の和え物です。
ゴマは、フライパンで軽く煎ってから、すり鉢ですってみると香ばしくいっそうおいしくなります。
時間が無い場合でも、市販のすりゴマをフライパンで軽く煎るだけでも香ばしさが全然違います。

栄養たっぷり緑黄色野菜のひとつ、菜の花

茹ですぎはビタミンCの損失が多くなってしまいますので
手早く茹で上げましょう。
また、油と一緒に調理するでカロテンの吸収がアップします。
調理を工夫してとるとよいですね。

また菜の花には塩分バランスを整えてくれる
カリウムも含まれています。
メタボ予防にもかかせない優秀野菜です

・菜の花はビタミンCやカルシウムを豊富に含んでいます。
旬の今、サラダや炒め物などにたっぷりいただきましょう。

・黒酢、白ワインヴィネガー、シェリーヴィネガー、
バルサミコ酢、りんご酢、等など、お好みのお酢を使って、
バリエーションが広げると違った味わいが楽しめます。

おひたしやからし和え、
吸い物の具が定番の菜の花ですが、
意外に幅広く使える食材のひとつです。
菜の花は生活習慣病に役立つ栄養素が豊富で、
野菜のなかではたんぱく質が多いのも
特徴のひとつです。
豚肉で巻くことでボリューム感が出るので、
主菜にもぴったり。
油を使わずに煮ているので、カロリーも控えめです。
だしには菜の花から溶け出した
ビタミンCがたっぷり！
残さずいただきましょう。

炒り卵を菜の花に見立てて仕上げる、和え物です。

お弁当の彩りにもおススメです。

菜の花にはビタミン・ミネラルがいっぱい！

ビタミンCはほうれん草の4倍近く、
またカロテンもピーマンの約5倍です。

たくさん含まれている栄養素が総合的に働き、
風邪などの感染症の予防～メタボ予防、

さらには美肌やストレス予防にも有効に働きます。
また、酢を加えて調理することで、整腸作用があるそうで、
大腸がん予防にも一役買いそうです。