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さつまいものスープ

さつまいものスープ

さつまいものスープ

材料

1.さつまいもは皮をむいて薄切りにする。長ねぎも薄切りにする。
2.鍋にバターを溶かし、塩ひとつまみ、長ねぎを炒め、弱火で色づかないように10分ほど炒める。
3.さつまいもを加えてさらにじっくり3～4分炒めてから、白ワインを加え、鍋の底についたうまみを取り入れる。
4.鶏のブイヨンと生クリームを加え、ふたをして約20分ほど煮る。
5.ミキサーにかけて滑らかにし、塩、こしょうで味をととのえる。

作り方

さつまいも　　　　180g
白ワイン　　　　　大さじ1
鶏のブイヨン　　　500cc
生クリーム　　　　75cc
バター　　　　　　20g
長ねぎ（白い部分）　　20g
ローリエ　　　　　1枚
塩、こしょう　　　　少々

メタボポイント

・さつまいもは、ビタミンＣが多く、１本で１日の必要量をほぼ摂取できるといいます。白い乳液みたいなものは、ヤラピンという成分で、便秘の予防に効果的です。カリウムも多く含んでいます。
また、玄米ご飯の２倍ものビタミンＥを含んでいて、女性にはうれしい栄養素がたっぷり入っているのです。ほっくりがおいしい季節、もちろん食べすぎはカロリーや糖質が高くなるので、NGですが、上手におやつなどにして取り入れたりするとよいですね。

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