男女問わず若々しく健康に年齢を重ねて欲しい・・・医学博士 内山明好によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策の取組みを掲載した情報サイトメタボヘルプ.com。
茄子とプチトマトの冷製パスタ
茄子とプチトマトの冷製パスタ
材料
１）茄子はアルミホイルに包んで、200℃のオーブンで20分ほど蒸し焼きにする。
２）熱いうちに皮をむき、フォークなどで小さくほぐす。
３）ボウルに茄子、レモン汁、塩、こしょう、オリーブオイルを加えて全体を混ぜ合わせてなじませる。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。
４）１％の塩を加えた熱湯で、パスタを表示時間どおり茹で、氷水にあけ、しっかりと水気をとる。（キッチンペーパーなどで、水気をぬぐっておく）
５）冷やした茄子とパスタを合わせ、プチトマトも加え、味をととのえる。
６）千切りにした青シソ、パルミジャーノ・レッジャーノをふる。
作り方
茄子 ２本
プチトマト ７個
オリーブオイル 大さじ２
青シソ ５枚
レモン汁 1/2個分
塩、こしょう 少々
パルミジャーノ・レッジャーノ 少々
カッペリーニなど細目のパスタ ７０g
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