特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

寒い冬は野菜を生でいただく機会が減りがち・・・
フレッシュなトマトもよいですが、
冬用に温かいトマトもおススメです。
トマトの赤い色素「リコピン」は
活性酸素を退治してくれる抗酸化作用があります。
活性酸素はがんや動脈硬化の
要因のひとつなのですから、
トマトは生活習慣病予防に欠かせない
食材のひとつなのです。
調理の際、少量の油を利用すると
さらに効果的に摂取できます。

・パスタはたっぷりの湯（1リットルの水対して1％の塩を加えた湯）で、茹で上げましょう。なめてみて少ししょっぱいと感じるくらいの湯がちょうどよいです。
・手軽に無塩のトマトジュースを煮詰めて作った、濃厚なトマトソースです。フレッシュのトマトも加えて、ほどよい酸味を加えます。メープルシロップを加えるとほんのり甘味がまし、ソースにコクがでます。

トマトの爽やかな酸味にドライトマトペーストでコクを加えた
お豆たっぷりの常備菜。
カリカリに焼いたバゲットにのせてブルスケッタにしたり、
サンドイッチにしても○！

・ひよこ豆（ガルバンゾー）はたんぱく質、ビタミンＢ、カリウム、
食物繊維が豊富。ダイエットやメタボ予防にも有効な
　たんぱく質をもつ豆類は積極的にとりたい食材です。

・フレッシュなトマトの代わりに、
　缶詰のホールトマトを使ってもコクがでます。

・ハーブはお好みで、タイム、エストラゴンなども合います

さっぱりといただける夏向けのサラダ。
夏バテ予防や疲労回復効果も期待できる
トマトをメインに旬野菜のみょうがとおくらを加えて仕上げます。

旬野菜の味を楽しめるよう、余分な調味料はカットし減塩効果も◎

みょうがの独特の香りと3種の異なる食感が食欲をそそるサラダです。

・旬のトマトから旨みがじゅわっと出て、ソースいらずの夏向きの簡単グラタンです。
青シソのパン粉は覚えておくと便利！魚介類はもちろん、お肉、お野菜にもぴったりの万能香草パン粉です。

・ パスタを茹でる時は、
お湯に対して１％のお塩を加えておくと、
パスタに塩味がつき、味がしまります
冷水でしめるので、通常より1分多めに
茹で上げて、氷水で冷ますとちょうどよい
アルデンテの歯ごたえが楽しめます。
ソースと合わせる時は、
水気を十分にとることがポイントです！

・ このトマトソースは温製でも冷製でも
おいしくいただけます。カジキマグロの
角切りソテーを加えたり、鶏肉やベーコン、
生ハムなどをトッピングしても。

・ トマトの赤い色はリコピンという色素によるもの。
赤色の濃いトマトほどリコピンが
多く含まれています。 リコピンには抗酸化作用があり、
老化を防ぎ、肌や皮膚を若々しく保つ美容作用、
がん予防に効果があるなど多くの働きを持っています。
トマトの栄養素は完熟した時が最も多くなると言われています。
生で食べるときは、完熟のものを選ぶとよいですね。

トマトに含まれる赤い色素は抗酸化作用をもつ「リコピン」
リコピンは悪玉コレステロール（LDLコレステロール）の酸化を抑制してくれる
メタボ予防にはかかせない栄養素の一つです。

・トマトは、ビタミンＡ、Ｃが豊富なほか、ビタミンＨ、Ｐといったビタミン類を多く含んでいます。ビタミンＨ、Ｐはあまり聞き慣れないビタミンですが、細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作ったり血管を丈夫にしたりと、重要な役割をもつビタミンです。
旬の時期に生で、焼いてたっぷり日々の食卓にとりいれましょう。

・「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれているほど、トマトにはさまざまな効能があります。
その中でも高血圧の予防と治療としてトマトなど、野菜に多く含まれるカリウムがあげられます。
その上、トマトは低エネルギーで、生でまるごと１個たべても約40キロカロリー。
血液の流れをよくし、脂肪の消化を助けてくれます。

・牛肉には、ビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシン、
パントテン酸など、美容と健康に効果的なビタミンB群が
豊富に含まれています。脂肪の少ないもも肉を使って、
カロリーを抑えてたんぱく質を摂取しましょう。

・マスタードはマイユのハニーマスタードがおすすめ！
　塩気があるので、こしょうだけで下味をつけましょう。

・トマトの酸味と玉ねぎの甘さがほどよい
　おいしいソースです。ソースが余ったら、
　ショートパスタなどをからめて食べてもおいしいですよ！

・玉ねぎはゆっくり炒めて、甘味をひきだすようにするとよい。
　また、お肉を焼くときは、しっかり焼き色をつけてから
　煮込むと香ばしく、柔らかくなります。