プチトマトのマリネ

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

1)プチトマトは水洗いし、ヘタをとる。
2)沸騰した湯に①を入れ、皮がむけてきたら氷水にとって皮を剥く。
3)ボールなどに、トマト以外の材料を合わせ、トマトを入れて１０分以上漬け込み
味を馴染ませる。　

プチトマト　１２個

オリーブオイル　　大さじ３
白ワインビネガー　大さじ３
塩　　　　　　　　　　小さじ１/2
バジルペースト　　　小さじ1/2
トマトペースト　　　　小さじ1/2

そのまま頂いても美味しいプチトマトですが、一手間かけると前菜の一部になってくれます。
また、マリネ液につけこむと、酸味とトマトの甘さが引き立てあってフレッシュとは違った美味しさが広がります。

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