特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

・　鶏の砂肝はレバーよりさらに低脂肪。
　　鉄分が豊富なので貧血防止になります。
　　糖質の代謝をうながすビタミンB1、
　　脂肪の代謝を助けるビタミンB2を多く含みます。
　　美肌や目に良いとされるビタミンAも多く、
　　低カロリーな食材です。

・　粗挽き胡椒はお好みですが、
　　たっぷりふりかけると、
　　ピリッとアクセントになっておいしい！

・切り干し大根は、大根を天日乾燥して作られます。
そのとき水分がぐんと減る代わりに、ビタミン、ミネラル類をはじめ、食物繊維、タンパク質、糖質が増えるため、生の大根よりも栄養価が高くなります。ビタミンB1、B2なども、10倍以上と生の大根の栄養素を上回っています。そのほか鉄分も、豊富。カルシウム、鉄、食物繊維もたっぷり。　骨粗しょう症予防や、貧血や便秘改善など、女性にはうれしい食材です。
・油揚げは、表面の古い油を熱湯で取り除き、カロリーオフをしましょう！

・キュウリは全体の90％以上が水分で、栄養素はビタミンC、カロチン、カリウムなどが含まれています。
カリウムはナトリウムの排出をうながし、利尿作用があるため腎臓の働きを助けるので、血圧を正常に保つ効果が期待できます。
しかし、含有量は低く、「世界一栄養が無い野菜」としてギネスブックに登録されるほどという面白い野菜。ただ、暑いこの時期は、水分もたっぷり、口当たりもよいもの。キュウリのビタミンCを摂取する時には、酢と一緒にとると効果的だそうです。

・キュウリはビタミンC、カロテン、カリウムなどを含む野菜です。
カリウムはナトリウムの排出をうながすため、利尿作用が期待され、腎臓の働きを助けてくれ、
血圧を正常に保つ働きをしてくれる強い味方です。
・キュウリは種をとると水っぽくならずに、和え衣によくなじみます。
塩もみすることで、食感と色がきれいにでます。
ゴマ和え衣は、ブロッコリーやインゲンなどいろいろなお野菜によく合います。

・サラダなど生で食べることの多いキュウリですが、炒めた食感も楽しく、とてもおいしくいただけます。
夏に旬をむかえるキュウリ、全体の約９５％は水分で、ビタミンC，カリウム，カロチンなどを含みます。
カリウムは，細胞内の余分の水分を排出する働きがありますので，むくみを解消するのに効果があります。
また、きゅうりにはイソクエルシトリンというフラボノイドがあり，こちらもむくみを解消したり、利尿作用があります。

・キクラゲは、カリウム、カルシウム、鉄分、マンガン、ビタミンＤ、ビタミンＢ１、レシチン、食物繊維等が含まれています。食物繊維の含有量は、キノコの中で一番多く含まれているのです。
こりこりした歯ごたえがよく、低カロリー、ダイエットに最適な食材です。

・生姜は胃腸を刺激して、血行を増進させ身体を温めてくれ、
冷え症の改善になります。寒くなってくるこの季節、
薬味にしてたっぷりいただきたいものです

・鶏ささみは茹で過ぎるとぱさついてしまいます。
新鮮な鶏ささみを購入し、さっと茹でて、
冷めるまで湯の中に入れて予熱で
火を通すとしっとりとおいしくいただけますよ。

甘いもの（デザート）は別腹！
とついつい食べてしまう方も多いのでは・・・
我慢するのではなく、
工夫次第で甘いものを楽しみましょう。

今回はきゅうりを使って、さわやかな
グラニテを作ります。
きゅうりはほとんどが水分ですが、
高血圧予防にうれしいカリウムが含まれています。

利尿効果はむくみ解消にもうれしい作用のひとつです。
レモンとパインのフルーティーな味わいが
きゅうりの青臭さを消してくれるので、
とても食べやすいヘルシーデザートです。

お肉料理の後などにもおススメです。

・夏の野菜、みょうがには、
香りや歯触りに食欲が増したり、
また体を温める効果もあります。
夏ばて気味の体にもぴったりです。

・パサつきがちな鶏ムネ肉もラップを
はずさないで冷ますことによって
しっとりと仕上がります。
塩昆布の旨みがきいたさっぱりした和え物です。
お好みで酢を加えてもおいしくいただけます。

お野菜にマヨネーズ、いくらでも進みますが、油分の多いマヨネーズは食べすぎが心配です。
ヨーグルトを加える事によって、カロリーオフ、しかもさっぱりとしたまた違った味わいをお楽しみ頂けます。
生野菜だとお手軽ですが、蒸したり温めると水分がぬけてたくさんの量の野菜が食べられます。
お好みのお野菜と一緒にお召し上がりください。