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春色ちらし寿司

春色ちらし寿司

春色ちらし寿司

材料

1)菜の花は葉先と茎に切り分け、たっぷりの熱湯に塩ひとつまみを入れ、さっと茹で冷水にとり水気を絞り、だし醤油で下味をつけておく。
2)れんこんは皮をむき、5mm厚のいちょう切りにし、水にさらした後、水気を切り、砂糖、酢、塩で2分ほど煮て冷ます。
3)卵に砂糖を混ぜ合わせ、厚焼き玉子を焼く。焼きあがって粗熱が取れたら1cm角に切る。
4)ご飯に合わせ酢の半分を混ぜ合わせ、菜の花、れんこん、角切りの卵焼き、仕上げに桜でんぶを盛り付ける。

作り方

菜の花 1/2束
だし醤油 大さじ2
れんこん 100g
砂糖 各大さじ2
酒 各大さじ2
塩 小さじ1/2

卵 2個
砂糖 小さじ2

桜でんぷ　　お好みで

ご飯　　2膳分

[合わせ酢]
酢 30cc
砂糖 大さじ2

メタボポイント

ひな祭りなどのイベントに、彩りを添えてくれるちらし寿司。おもてなしメニューにもピッタリです。甘い味の桜でんぶと、菜の花のほろ苦さが春らしさを引き立たせ、厚焼き玉子の黄色がいっそう華やかにしてくれます。

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