20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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キャロット&パセリエッグ

キャロット&パセリエッグ


キャロット&パセリエッグ

材料

1)にんじんは細切りまたはスライサーで細かく切る。パセリはみじん切りにする。
2)卵を割ほぐし、パセリ、牛乳、塩、こしょうを加える。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、1)のにんじんを加えて炒め、色が変わったら2)の卵液を加えて炒める。
4)ベーグルをオーブントースターで焼き、器に盛り付け、野菜を添え、3)の卵をそえる。

作り方

卵 2個
牛乳 50ml
にんじん 1/2個
パセリ  40g(4枝分)
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1

ベーグル 2個

ブロッコリー 適量
プチトマト 適量

メタボポイント

にんじんの甘みを活かしたシンプルな卵焼きを添えた朝食メニュー。野菜嫌いなお子様もにんじんの甘みをしっかり出せば、美味しくいただけます。パセリは栄養が凝縮された万能選手!飾りにつかわれることが多いですが、ぜひ調理に利用してほしいお野菜です。

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