20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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まめ鯵の南蛮漬け

まめ鯵の南蛮漬け

まめ鯵の南蛮漬け

材料

1）鯵はワタを取り小麦粉をまぶしておく。
2）玉ねぎは薄くスライスし、、ニンジンはせん切り、
　 レモンは薄くスライスして4等分にする。
3）鯵は油で骨まで食べられるように
　 低温でじっくり揚げる。
4）全ての調味料と唐辛子を合わせて
　 煮立て、冷ましておく。
5）4）に揚げ立ての鯵を漬けこみ、さらに玉ねぎ、
　 ニンジン、レモンも入れてしばらくなじませる。

作り方

まめ鯵　　　　 　　２０匹
玉ねぎ　　　　　　1/2個
ニンジン　　　　 　1/3本
赤唐辛子　　 　 　　１本
レモン　　　　　　 1/2個　　　　　　　
醤油　　　　 　1/2カップ
酢　　　　　　 3/4カップ
酒　　　　　　　1/2カップ
砂糖　　　　大さじ２～３
水　　　　　　　1/2カップ
小麦粉　　 　　　少々

メタボポイント

・さっぱりと辛味がきいた南蛮漬け。
半日以上漬け込むと味が良くしみ込んで
美味しくいただけます。
　鯵は骨までしっかり食べられるように、
低温でじっくり揚げるとよいでしょう。
カルシウムもたっぷりとれます。

・お酢はアミノ酸、クエン酸を含んでいます。
血液をサラサラにし、
血圧・血糖値・コレステロールを正常化、
中性脂肪の蓄積を防ぎ、 カルシウムの吸収を促す、
肩こりや疲労回復、
　防腐・殺菌作用などの効果があり、
　健康をサポートします。

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