20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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エコな野菜スープ

エコな野菜スープ

エコな野菜スープ

材料

1）具（セロリ・しいたけ・トマト）はすべて角切りにする。
2)オリーブオイルでセロリとしいたけをじっくりいためる。
3）塩・ワインを加え、さらに弱火でいためる。
4）水を加え、沸騰直前まで火にかける。
5）味をチェックしてから、コンソメ・しょうゆ・塩コショウ（いずれも少々）で調味し仕上げる。

作り方

セロリ（上部の細い茎部分）　大1本分
しいたけ（軸）　　　　4個分
トマト　　　 1/2個
オリーブオイル　　 小さじ1
塩　　　　　 　少々
白ワイン　　　 　大さじ1
水　　　　　　 ３００ｃｃ
コンソメ　　　　　 少々
薄口しょうゆ　　 　少々
塩・胡椒　　　　　　 少々

メタボポイント

つい捨ててしまいがちな食材の一部を使ったエコ料理。香味野菜の代表セロリと、うまみたっぷりのしいたけでうまみたっぷり！さらにセロリの葉や細い茎・しいたけの軸には食物繊維が豊富に含まれています。やわらかいものばかり食べなれている現代人は敬遠しがちですが、よく噛んで、食物繊維をしっかりとる環境にもやさしい第1歩、はじめてみませんか。
今回はトマトを使いましたが、冷蔵庫にある野菜を加えて作れるお手軽メニューです。

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