20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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エコな野菜スープ

エコな野菜スープ


エコな野菜スープ

材料

1)具(セロリ・しいたけ・トマト)はすべて角切りにする。
2)オリーブオイルでセロリとしいたけをじっくりいためる。
3)塩・ワインを加え、さらに弱火でいためる。
4)水を加え、沸騰直前まで火にかける。
5)味をチェックしてから、コンソメ・しょうゆ・塩コショウ(いずれも少々)で調味し仕上げる。

作り方

セロリ(上部の細い茎部分) 大1本分
しいたけ(軸)    4個分
トマト    1/2個
オリーブオイル   小さじ1
塩       少々
白ワイン     大さじ1
水       300cc
コンソメ      少々
薄口しょうゆ    少々
塩・胡椒       少々

メタボポイント

つい捨ててしまいがちな食材の一部を使ったエコ料理。香味野菜の代表セロリと、うまみたっぷりのしいたけでうまみたっぷり!さらにセロリの葉や細い茎・しいたけの軸には食物繊維が豊富に含まれています。やわらかいものばかり食べなれている現代人は敬遠しがちですが、よく噛んで、食物繊維をしっかりとる環境にもやさしい第1歩、はじめてみませんか。
今回はトマトを使いましたが、冷蔵庫にある野菜を加えて作れるお手軽メニューです。

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