20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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エコチャーハン

エコチャーハン


エコチャーハン

材料

1)にんじん、きゅうり、玉ねぎ、長ねぎは5mm角くらいに細かくきざむ。
2)フライパンにオリーブオイルを熱し、塩、長ねぎ、玉ねぎを加えてしんなりしたら、にんじん、きゅうりを加えて炒める。
3)小さなボールに、全卵を溶きほぐし、ご飯を加えて卵をからませる。
4)3をフライパンに加えて、ほぐしながら炒め合わせ、こしょう、醤油を鍋肌から回し入れて手早く混ぜる。

作り方

ご飯         300g(2人分)
にんじん       50g
きゅうり       1/2本
玉ねぎ        1/2個
長ねぎ        1/3本(青い部分など)
卵           1個
塩           小さじ1/4
こしょう        少々
醤油         少々
オリーブオイル    小さじ1

メタボポイント

・長ねぎの残った青い部分や、にんじん、きゅうりなど、お野菜の端を集めたエコチャーハン。
卵はご飯にからめてから炒めることで、油をひかえることができ、ご飯がパラリと仕上がります。
大根の葉や、シイタケの軸など、栄養たっぷりの部分を捨てずにおいしくいただきましょう。

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