20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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油揚げと大根の葉の炒煮

油揚げと大根の葉の炒煮


油揚げと大根の葉の炒煮

材料

1)油揚げは熱湯に通して油抜きし、短冊に切る。
2)大根の葉はきれいに水洗いし細かく刻む。
3)フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ(みじん切り)と大根の葉を加え、しんなりするまで炒める
4)油揚げ、出汁を加え、醤油とミリンで調味し、柔らかく汁気がなくなるまで煮る

作り方

大根の葉    150g
油揚げ      1枚
サラダ油     小さじ2
ショウガ     少々
出汁       1/2カップ
醤油       小さじ2
ミリン       小さじ1.5

メタボポイント

・捨ててしまいがちな大根の葉部分にはたっぷりと栄養素が含まれています。抗酸化作用の強いβカロテンが豊富に、また、カルシウム、鉄分といったミネラルも豊富に含まれています。おいしい大根の季節、葉付きのものを購入して、煮ものに、炒め物、お味噌汁などの具にしてたっぷり摂取しましょう。

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