20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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春色ちらし寿司
春色ちらし寿司

ひな祭りなどのイベントに、彩りを添えてくれるちらし寿司。おもてなしメニューにもピッタリです。甘い味の桜でんぶと、菜の花のほろ苦さが春らしさを引き立たせ、厚焼き玉子の黄色がいっそう華やかにしてくれます。

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菜の花とりんごのサラダ
菜の花とりんごのサラダ

・菜の花はビタミンCやカルシウムを豊富に含んでいます。
旬の今、サラダや炒め物などにたっぷりいただきましょう。

・黒酢、白ワインヴィネガー、シェリーヴィネガー、
バルサミコ酢、りんご酢、等など、お好みのお酢を使って、
バリエーションが広げると違った味わいが楽しめます。

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菜の花のみぞれ和え
菜の花のみぞれ和え

菜の花と大根にはビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCは水に溶けるビタミンなので、菜の花はかためにさっと茹で、大根はすりおろしたらすぐにいただくなどの工夫をするとよいですね。大根は肉や魚との相性もよいうえ、消化もたすけてくれるので、副菜にぴったりな1品です。大根おろしにする大根は葉の付け根の部分を利用すると、甘みがありおいしい大根おろしになります。

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菜の花のポークロール
菜の花のポークロール

おひたしやからし和え、吸い物の具が定番の菜の花ですが、
主菜と組み合わせるなど、幅広く使える食材のひとつです。
菜の花は生活習慣病に役立つ栄養素が豊富なうえ、野菜のなかではたんぱく質が多いのも特徴のひとつです。
菜の花を巻くことで、少量のお肉でもボリューム感がでて、食べ応えがあります。さらに、油を使わずに煮ているので、カロリーも控えめ。
だしには菜の花から溶け出したビタミンCがたっぷり!薄味に仕上げて、残さずいただきましょう。

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若鶏と菜の花のお吸い物
若鶏と菜の花のお吸い物

鶏肉のうま味がシンプルに味わえる春のお吸い物。菜の花は、ビタミンC、B1、B2、カルシウム、カリウム、食物繊維が含まれた万能野菜です。その他に、女性に不足がちな葉酸や鉄などのミネラルも含まれています。春の食卓に菜の花料理を一品プラスするだけで、効率的に幅広い栄養を摂取することができるますね。

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春のミモザサラダ 
春のミモザサラダ 

白身と黄身が見た目と味のアクセントになるミモザサラダは春のおもてなしメニューにピッタリ。はちみつとマスタードをきかせたドレッシングは、菜の花のほろ苦さを引き立ててくれます。菜の花は栄養価の高い緑黄色野菜。ブロッコリーと同様に豊富に含まれるビタミンCは、水溶性ですので、茹ですぎに注意しましょう。

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菜の花ともずくの酢の物
菜の花ともずくの酢の物

旬の菜の花を、簡単に酢の物で。
食物繊維たっぷりな、ワカメ、もずくも一緒に頂ける
一石二鳥なレシピです。

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春野菜の花山椒風味
春野菜の花山椒風味

・花山椒のピリッとした清涼感と、香ばしいごま油の香りが
春野菜にぴったりの温野菜です。
茹でてあるので、野菜がたっぷりといただけます。
旬のものは栄養豊富、ビタミンをたくさん摂取しましょう。

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菜の花とイカの辛子和え
菜の花とイカの辛子和え

・マヨネーズでいつもの辛し和えに一味違ったコクを加えた旬の和え物です。
ゴマは、フライパンで軽く煎ってから、すり鉢ですってみると香ばしくいっそうおいしくなります。
時間が無い場合でも、市販のすりゴマをフライパンで軽く煎るだけでも香ばしさが全然違います。

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菜の花のハニーマスタードあえ
菜の花のハニーマスタードあえ

栄養たっぷり緑黄色野菜のひとつ、菜の花

茹ですぎはビタミンCの損失が多くなってしまいますので
手早く茹で上げましょう。
また、油と一緒に調理するでカロテンの吸収がアップします。
調理を工夫してとるとよいですね。

また菜の花には塩分バランスを整えてくれる
カリウムも含まれています。
メタボ予防にもかかせない優秀野菜です

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豚肉の菜の花ロール
豚肉の菜の花ロール

おひたしやからし和え、吸い物の具が定番の菜の花ですが、
意外に幅広く使える食材のひとつです。
菜の花は生活習慣病に役立つ栄養素が豊富で、野菜のなかではたんぱく質が多いのも特徴のひとつです。
豚肉で巻くことでボリューム感が出るので、主菜にもぴったり。
油を使わずに煮ているので、カロリーも控えめです。
だしには菜の花から溶け出したビタミンCがたっぷり!残さずいただきましょう。

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