特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

・野菜とたんぱく質がたっぷりとれるキムチのシチューです。野菜はセリのほかに、季節の青菜を入れてもよいでしょう。
・キムチは乳酸菌の発酵食品です。キムチにたくさんついている乳酸菌は、腸内にいる有害細菌の増殖を抑えることによって、腸の働きを正常にします。

・カロリーが気になる方は、皮無しの鶏胸肉を選びましょう。小麦粉を入れたら、しっかりと焦げないようにしっかりと火が通るように丁寧に炒めましょう。その一手間で、おいしいクリーム煮にし上がります。

・鶏肉には、あらかじめ塩、こしょうをきつめにふり、冷蔵庫で休ませておくと、おいしさがグンとアップします。一日冷蔵庫で置いても旨みが広がりますよ。余分な水分をきちんとペーパーなどでおさえてから使いましょう。

・レーズンの自然の甘味とお醤油味がぴったりマッチしたご飯にもパンにも合うメインおかずです。

・レーズンは、カリウムを豊富に含み、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラルもほどよく含んでいます。脂質は低く、コレステロールはゼロですので、ちょっとしたおやつや、朝食などにも最適。また、お料理などには、お砂糖の代わりの甘味としてプラスしてみましょう。

・最初にじっくりと野菜を炒めて甘味をひきだしてから、ブイヨンを加えると、野菜の旨みがたっぷりとひきだすことができます。季節の野菜、角切りのトマトやブロッコリー、グリンピースやアスパラガスなど季節の野菜をたっぷりと加えても簡単においしくいただけます。
バゲットやマフィンを添えれば、栄養バランスにすぐれた朝食やブランチになりますね。

・チーズはお好みのもの、溶けるタイプのピザ用チーズや、パルミジャーノ、カマンベールやブルーなどの白カビチーズやゴルゴンゾーラなどの青かびのチーズもとてもよく合います。冷蔵庫で少し残ってしまったチーズなどを使いましょう。

・いんげんにはビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、 カロテン、カルシウムなどが
豊富に含まれています。カロテンなど脂溶性ビタミンは
油と一緒にとると効果的に摂取することができます。
少量でも良質のバターを使って、風味をプラスし、 ビタミンをおいしく摂取したいものです。

・シメジなど、キノコ類は石づきをカットし、
汚れを落として洗わないで使用した方が、風味も損なうことがありません。
炒めすぎると水分が出てしまうので、強火でサッと炒めるといいですね。

・ポーチ・ド・エッグはぽこぽこと泡が軽く立つくらいの
お湯加減だと上手に丸く作れます。
卵を入れる直前にお箸などで円にかき混ぜ、
対流を作っておき、中央に卵をそっと入れるとよいでしょう。

・セルクルでラタトウユを形づくり、
ポーチ・ド・エッグをのせれば、
　ちょっとしたおもてなしの前菜に。
　半熟に仕上げて、ソース代わりに
　崩していただくのがおすすめです。

・焼き海苔と桜海老が香ばしい
長芋のヘルシーおやき。大きめに焼いて
お好み焼きのようにして、粉が少なくても十分満足感が得られます。

・長芋は中国では漢方薬として利用されるほど、
消化促進作用が抜群で滋養強壮効果も高い食材。
亜鉛やカリウム、鉄などのミネラル成分、
ビタミンＢ群・Ｃなど栄養成分がバランス良く含まれ、
さらに多くの消化酵素も含んでいます。　
刻んでも煮ても、輪切りにして素揚げにしたり、
グリルパンでこんがり焼いてバルサミコ酢でいただいたり等、
和洋中でおいしくいただけます。

人参のカロテンは、オリーブオイルと一緒に摂取することで、７０％以上体内に取り入れることができます。マリネにすることで、嵩も減りますのでたくさん頂くことができ、一石二鳥ですね。

・混ぜるだけの簡単ソースで作った食物繊維たっぷりのお手軽グラタン。
　ツナ缶は、オイル漬けのものではなく、ノンオイルのものを選ぶと、ぐんと低カロリーにおさえることができます。

・ごぼうに含まれる食物繊維は、消化吸収されずにお腹の中を通過するため、便秘を改善、大腸ガンの予防になり、同時に悪玉の腸内細菌の繁殖を防いでくれます。