メタボリック対策・ダイエット・食育 レシピ集｜メタボ対策・生活習慣病予防の総合情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

・じゃがいもはビタミンＢ群・Ｃやミネラル成分が
豊富に含まれています。カリウムも多く含むことから、
体内のナトリウム（塩分）量を調節し高血圧を予防したり、
利尿作用によりむくみを改善する効果もあります。
整腸作用、便秘の改善効果がある食物繊維や、
貧血の予防になる鉄分も多い優秀食材！

・じゃがいものすりおろしを入れることで、
小麦粉の量を減らし、カロリー減に栄養価もアップします。
また、食感もふんわりもっちりとおいしいすいとんになりますよ。

・パプリカの甘味がいきた温まるポタージュ。
野菜を柔らかくなるまでじっくり蒸して煮込むことで、
素材の甘味が十分に引き出されます。
カリカリのクルトンをトッピングしたり、
パプリカのみじん切りを飾ってもおいしくいただけます！

・ビタミンCが豊富なパプリカ。
栄養的にはピーマンとほぼ同じですが、
緑色のピーマンに比べ、赤などのパプリカは肉厚で甘味があり、
栄養価もやや高くなっています。
スープなどでパプリカをたっぷりとって、
ビタミンＣを摂取し、風邪の予防につとめましょう。

・マヨネーズのようなクリーミーなドレッシングです。
　豆乳を使うので、低カロリー！
　かぼちゃは緑黄色野菜に分類され、ビタミンＥ、
　ベータカロチンが豊富に含まれています。
　ビタミンＥはしみやしわをできにくくする働きがあり、
　のぼせ、肩こり、腰痛などの更年期の諸症状を和らげたり、
　血行不良による冷えを解消する作用も持っています。
　女性はたっぷり摂取したいビタミンですね。

・長芋をつかった、バーニャカウダのような
ヘルシードレッシング。野菜は蒸しておくことで、
甘味をアップさせ、かさも減るので、
お野菜がたっぷりいただけます。
素材が生きるので、有機野菜や新鮮な野菜を購入して、
ビタミン・ミネラル・食物繊維を摂取して、
風邪の予防につとめましょう！

・グラスの底に長芋ドレッシングを少量入れ、
ミニキャロットやアスパラガス、パプリカなどをさして
グラス仕立てにすれば、おもてなしの前菜にもぴったりです

・ヤーコンは南米アンデス原産のキク科の根菜で、
甘味があり、さくさくとした歯ごたえの
サツマイモのような形をしています。
イモ類の中でも低カロリーで、
フラクトオリゴ糖を豊富に含んでいます。
これには大腸内のビフィズス菌を増加させる働きがあり、
腸内細菌のバランスを整えたり、
コレステロールを低下させる作用があるとされています。　
便秘解消に役立ち、
肥満や動脈硬化の予防にもなりますね。

・梨のようなさくさくとした歯ごたえを生かして、
　千切りにして生でサラダに、スティック状にカットして
　ディップなどをつけていただいたりしてもおいしくいただけます。

・梅干しは疲労回復効果や
胃腸の働きを整えるクエン酸を摂取することが
できます。
食物繊維を多く含んでいるので、
整腸作用や便秘にも効果があります。

・長芋だけでなく、ほうれん草や青菜をゆでたもの、
千切りした茹でたキャベツ、茹で豚や鶏のささみなどを
和えてもさっぱりおいしくいただけます。

・生ハムの塩気と野菜の水分だけで
蒸し煮にしたシンプル温野菜サラダ。
水分を加えずに蒸し煮にしているので、
野菜の旨み、甘味がたっぷり味わえます。
旬のきのこ類、白菜なども蒸し煮にぴったりです。
粒マスタードや白ワインヴィネガー、
バルサミコ酢を好みで添えても。

・温野菜にすることで、
生のサラダよりもたっぷり野菜を摂取できます。
寒くなるこの季節、
　ビタミンを積極的にとって、風邪の予防につとめましょう。

・11月くらいから1月くらいにかけて収穫される山芋。
収穫よりすこし時間をおいた年末以降のものが、
水分が抜けて粘り気が強くなり、
糖質も増えて美味とされています。
大和芋はつくねいもとも呼ばれ、山芋の中では
もっとも粘り気が強く食感も濃厚です。
新陳代謝の促進、滋養強壮や疲労回復に、
食物繊維も豊富なので便秘にも効果があります。

寒さに向けて粘り強い体作りをしていきましょう！

・隠し味にマヨネーズを加えたコクのあるお浸し。
出汁醤油がなければ、鰹節を多めにして
お醤油にかえても。水菜の代わりに、ホウレン草、
小松菜、チンゲン菜など季節の青菜を使ってもおいしく、
たっぷり野菜を食べられます。

・焼き海苔と桜海老が香ばしい
長芋のヘルシーおやき。大きめに焼いて
お好み焼きのようにして、粉が少なくても十分満足感が得られます。

・長芋は中国では漢方薬として利用されるほど、
消化促進作用が抜群で滋養強壮効果も高い食材。
亜鉛やカリウム、鉄などのミネラル成分、
ビタミンＢ群・Ｃなど栄養成分がバランス良く含まれ、
さらに多くの消化酵素も含んでいます。　
刻んでも煮ても、輪切りにして素揚げにしたり、
グリルパンでこんがり焼いてバルサミコ酢でいただいたり等、
和洋中でおいしくいただけます。