20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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レタスのザ―サイあんかけ
レタスのザ―サイあんかけ

ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含んだ低カロリー野菜が魅力のレタス。トロトロあんかけとの美味しい組み合わせをお楽しみいただけます。豚肉のビタミンB1は、ニンニクやネギ、玉ねぎなどに多く含まれるアリシンと一緒に摂ると、体内への吸収率が高まり、糖質・脂質の代謝がよりアップされダイエットにも効果が期待されます。

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生ハムとベビーリーフのゴマドレサラダ
生ハムとベビーリーフのゴマドレサラダ

多種の野菜の幼葉(新芽)だけを摘みとったベビーリーフはやわらかく、
栄養が凝縮している注目の食材。
野菜特有のくせもないので、野菜は苦手という方もぜひトライしてみては?
アンチエイジング効果も期待できるゴマ三昧のドレッシングを添えていただきます。

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ブロッコリーのタルタルソース
ブロッコリーのタルタルソース

捨ててしまいがちなブロッコリーを芯を使ったヘルシーなタルタルソース。ブロッコリーは抗ガン作用が高いと注目される野菜の1つで、カロテン、ビタミンCが豊富です。ゆでるよりレンジで加熱をした方がビタミンの損失が少ないので、電子レンジを活用しましょう。焼いたバケットにのせたり、お肉料理にも相性が良い1品です。

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野菜たっぷりピビンバ
野菜たっぷりピビンバ

簡単にできて野菜もたっぷり取れるのでヘルシーで栄養バランスがとれた1品。卵・牛肉のたんぱく質を摂る他、緑黄色野菜の代表であるにんじん、ほうれん草を使ってビタミンを補給すれば、健康増進まっしぐら!他の野菜やキムチなどの発行食品を加えれば、さらにビタミンも摂取でき、乳酸菌の力で腸をキレイにしてくれるでしょう。

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アボカドと海老のグラタン
アボカドと海老のグラタン

「森のバター」といわれるほど脂肪分が多い果物、アボガド。しかしこの脂肪分の8割は不飽和脂肪酸のリノール酸やリノレン酸なので、コテステロールの心配はなく、動脈硬化を防ぎ、若々しさも保ってくれるアンチエイジング食品なのです。ヘルシーダイエットの頼もしい味方!女性に好まれる1品です。

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長いもとエビのチーズチヂミ
長いもとエビのチーズチヂミ

野菜がたっぷりいただけるチヂミは、メタボパパのヘルシーおつまみやお子様のおやつにもピッタリ。長芋のシャキシャキとした食感が満腹感につながります。長芋やニラは消化促進と体力回復の効果がありますので、食欲のないときに適しています。玉ねぎ、長ネギなどを加えても美味しくいただけます。

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ソーセージのミネストローネ
ソーセージのミネストローネ

・最初にじっくりと野菜を炒めて甘味をひきだしてから、ブイヨンを加えると、野菜の旨みがたっぷりとひきだすことができます。季節の野菜、角切りのトマトやブロッコリー、グリンピースやアスパラガスなど季節の野菜をたっぷりと加えても簡単においしくいただけます。
バゲットやマフィンを添えれば、栄養バランスにすぐれた朝食やブランチになりますね。

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まるごとトマトの和風煮
まるごとトマトの和風煮

トマトをまるごと豆乳で煮込んだ和風おかず。つぶしながらスープと一緒に食べることで、トマトに含まれるビタミン類を逃すことなくいただけます。さらにトマトの特長的な風味は豆乳独特の臭みを消してくれます。有害な活性酸素をおさえる抗酸化作用があるので、日常的にいただきたい野菜の1つです。

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ごぼうのグラタン
ごぼうのグラタン

・混ぜるだけの簡単ソースで作った食物繊維たっぷりのお手軽グラタン。
 ツナ缶は、オイル漬けのものではなく、ノンオイルのものを選ぶと、ぐんと低カロリーにおさえることができます。

・ごぼうに含まれる食物繊維は、消化吸収されずにお腹の中を通過するため、便秘を改善、大腸ガンの予防になり、同時に悪玉の腸内細菌の繁殖を防いでくれます。

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きのこのブルスケッタ
きのこのブルスケッタ

にんにくの香りとオレガノで風味をつけて、ヘルシーなおつまみや前菜にいかがでしょうか。クリームチーズを添えていますが、カロリーをもっと抑えたい方は、カッテージチーズも良いでしょう。きのこはお好みのきのこを使っていただいてOKです。たくさん作ってお肉料理のソースとしても美味しくいただけます。

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ビーフ&ベジタブルグリル
ビーフ&ベジタブルグリル

お魚を焼くだけではもったいない、魚焼きグリルを活用した目ヘルシーレシピ。
グリルすることで余分な油をカットできるので、野菜とお肉を美味しくヘルシーにいただくことができるメタボ予防にうれしい1品。しょうがとコリアンダーの風味がアクセントになるので減塩効果も期待できます。コリアンダーはホールをつぶすと香りが引立ちます。

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ピリ辛野菜焼肉
ピリ辛野菜焼肉

お肉が少なめでも、レタスをお皿がわりに盛り付けるだけでボリューム感がでます。
味付けはラー油をきかせてピリ辛に!レタスと一緒に召し上がれ。

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玄米パンのアボカドディップのせ
玄米パンのアボカドディップのせ

大豆同様、良質のたんぱく質やカルシウム、ビタミンCやカロテンも多く含む枝豆と、血液サラサラが期待される植物油を含むアボカドを使ったグリーン色がきれいなディップ。野菜スティックにも合いますが、朝食やブランチにはパンや野菜サラダと一緒にいただきましょう。玄米パンは食パンや白パンよりカロリーも低く、食物繊維やミネラルもより豊富に含まれており、噛み応えがあって消化もゆっくりのため腹もちもよく、ダイエッターにおすすめです。

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レタスとスプラウトのサラダ
レタスとスプラウトのサラダ

がん抑制効果があることで一躍有名になったブロッコリースプラウトに含まれる「スルフォラファン」。このスルフォラファンは、発ガン物質や有害物質を体外に排出してくれる役目もあるすぐれもの。積極的にとりいれたい野菜のひとつです。ドレッシングはツナ缶を利用して作ると簡単に作れます。

  

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セロリのシャキシャキサラダ
セロリのシャキシャキサラダ

シャキシャキした食感とさっぱりしたドレッシングの相性がよいサラダです。
肉料理などのサイドメニューにぴったりの1品。最近では様々なスプラウトが出回っているので、好みのものでOKです。スプラウトはくせがなく、やわらかいので、サラダの葉物はちょっと苦手という方でも召し上がりやすいおすすめ野菜です。手作りドレッシングで、気になる油の量や塩分を上手に減らせばメタボ予防にも一役買います。さわやかな香りを添えるレモンは柚子などのかんきつ類でも代用できます。

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春野菜のきんぴら
春野菜のきんぴら

うどは食物繊維豊富な旬野菜。
クロロゲン・フラボノイドなど話題のフィトケミカルも含まれており、
抗酸化作用も期待できます。
独特な香りもこの季節ならでは味わえるもの。
美容と健康のためにオススメの1品です。

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ヘルシー豆乳なべ
ヘルシー豆乳なべ

豆乳は家族みんなにおススメの栄養がたっぷり。
たとえば育ち盛りの子供の発育に必要な「リジン」や
お母さん(女性)にうれしく、抗酸化作用も期待できる大豆イソフラボン、さらには健康が気になるお父さんにうれしいノンコレステロール飲料などなど・・・
たっぷり野菜と一緒に「豆乳鍋」を楽しみましょう!

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豚肉とピーマンの中華炒め
豚肉とピーマンの中華炒め

良質なたんぱく質が豊富な豚肉。他の肉を比べると、ビタミンB群がたっぷり含まれているのも特徴の1つです。
ビタミンB群は体内の代謝に欠かせない栄養素で、せっかく摂った栄養をしっかり利用するためにかかせません。
今回一緒に使った、玉ねぎやにんにくにはその働きを助ける硫化アリルが含まれているので、効果絶大!オイスターソースとごま油の香りで食欲もそそられる1品です。

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具だくさん味噌汁
具だくさん味噌汁

お椀1杯で一日の半分以上の野菜が取れます。

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黒ごま鶏だんごと蒸し野菜のごまマヨネーズ
黒ごま鶏だんごと蒸し野菜のごまマヨネーズ

黒ゴマに含まれるゴマリグナンには肝臓で脂肪の分解を促進し脂肪を燃焼しやすくする効果・コレステロルの上昇を抑える効果・血圧低下効果など、メタボにうれしい効果がいっぱい。
たっぷりの彩り野菜を添えて上手に摂取しましょう!

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