20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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けんちん汁

けんちん汁


けんちん汁

材料

1) 木綿豆腐は軽く水気を切り、手で粗くちぎる
2) こんにゃくは一口大に手でちぎり、
   あく抜きをしておく
3) 干し椎茸は水で戻し、薄切りにする
4) にんじん、ごぼう、れんこん、里芋
  (皮を剥いてぬめりをとる)は乱切りにする
5) 鍋にごま油をしき、2.3.4.を加えて炒め全体に
   なじませる
6) 出汁、酒を加えて煮立たせ、
   残りの調味料を加えて味をととのえる
7) 豆腐を加え、軽く煮て、小口切りにした
   ねぎを加える

作り方

木綿豆腐       1丁
こんにゃく       1枚
干し椎茸       4枚
れんこん       100g
里芋          4個
ごぼう         1/2本
にんじん        1本
長ねぎ         1/2本
ごま油        大さじ1
出汁(干し椎茸の戻し汁を合わせて)  900g
酒           75g
薄口醤油      大さじ1.5
塩          小さじ1
みりん        小さじ1     

メタボポイント

・ごま油の香ばしい香りと出汁のきいた
具沢山の汁物。
根菜類がたっぷりとれるので、お好みで、筍、
大根、サツマイモ、ブロッコリーなどを入れても
おいしくいただけます。ボリュームを出したい時は、
一口大にカットした鶏肉を最初に炒め加えるとよい。

・「根のもの」には滋養があると言われています。
東洋医学では根菜は「陽」の野菜と言われ、
体を温める効果があります。
繊維、ミネラルが豊富な根菜類、積極的にとりましょう!

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