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けんちん汁(2009/12/9)

けんちん汁(2009/12/9)

けんちん汁(2009/12/9)

材料

1）　木綿豆腐は軽く水気を切り、手で粗くちぎる
2）　こんにゃくは一口大に手でちぎり、
　　 あく抜きをしておく
3）　干し椎茸は水で戻し、薄切りにする
4）　にんじん、ごぼう、れんこん、里芋
　　（皮を剥いてぬめりをとる）は乱切りにする
5）　鍋にごま油をしき、2.3.4.を加えて炒め全体に
　　 なじませる
6）　出汁、酒を加えて煮立たせ、
　　 残りの調味料を加えて味をととのえる
7）　豆腐を加え、軽く煮て、小口切りにした
　　 ねぎを加える

作り方

木綿豆腐　　　　　　　１丁
こんにゃく　　　　　　　1枚
干し椎茸　　　　　　　4枚
れんこん　　　　　　　100g
里芋　　　　　　　　　　4個
ごぼう　　　　　　　　　1/2本
にんじん　　　　　　 　1本
長ねぎ　　　　　　　 　1/2本
ごま油　　　　　　　　大さじ1
出汁（干し椎茸の戻し汁を合わせて）　　900g
酒　　　　　　　　　　　75g
薄口醤油　　　　　　大さじ1.5
塩　　　　　　　　　 小さじ1
みりん　　　　　 　　小さじ1　　　　　

メタボポイント

・ごま油の香ばしい香りと出汁のきいた
具沢山の汁物。
根菜類がたっぷりとれるので、お好みで、筍、
大根、サツマイモ、ブロッコリーなどを入れても
おいしくいただけます。ボリュームを出したい時は、
一口大にカットした鶏肉を最初に炒め加えるとよい。

・「根のもの」には滋養があると言われています。
東洋医学では根菜は「陽」の野菜と言われ、
体を温める効果があります。
繊維、ミネラルが豊富な根菜類、積極的にとりましょう！

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