ビーフロールのトマト煮こみ
ビーフロールのトマト煮こみ
材料
1） 玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする
2） 牛もも薄切り肉は２～3枚を並べて広げ、
マスタードをまんべんなく塗り、こしょうをふる
3） 手前からくるくると巻き上げ、巻き終わったら
小麦粉を薄くはたいておく
4） 鍋にオリーブオイルを熱し、3）を入れ、
こんがりと焼き色をつけて、いったん取り出す
5） 同じ鍋にオリーブオイルを足し、にんにく、
赤唐辛子を加え、香りが出てきたら、
1）を加えてしんなりするまで炒める
6） 4）の肉を鍋に戻しいれ、トマトピューレ、チキンブイヨン、
ローリエを加えて、蓋をして約20～30分煮込む
作り方
牛もも薄切り肉 160g
マスタード 適量
トマトピューレ 200g
チキンブイヨン 200g
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
小麦粉 適量
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 適量
メタボポイント
・牛肉には、ビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシン、
パントテン酸など、美容と健康に効果的なビタミンB群が
豊富に含まれています。脂肪の少ないもも肉を使って、
カロリーを抑えてたんぱく質を摂取しましょう。
・マスタードはマイユのハニーマスタードがおすすめ！
塩気があるので、こしょうだけで下味をつけましょう。
・トマトの酸味と玉ねぎの甘さがほどよい
おいしいソースです。ソースが余ったら、
ショートパスタなどをからめて食べてもおいしいですよ！
・玉ねぎはゆっくり炒めて、甘味をひきだすようにするとよい。
また、お肉を焼くときは、しっかり焼き色をつけてから
煮込むと香ばしく、柔らかくなります。
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