20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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夏野菜カレー

夏野菜カレー


夏野菜カレー

材料

1) ジャガイモ、ニンジン、ナス、ピーマンは乱切り、
   玉ねぎは1cm幅に、インゲンはスジをとって
   3cmくらいに切る。

2) ゴーヤは縦半分にカットし、中の綿を
   スプーンなどできれいにとって、5mm幅に切る。

3) 鍋にオリーブオイルをしき、ジャガイモ、ニンジン、
   玉ねぎ、一つまみの塩をふって、
   じっくり焦げないように炒める。

4) 別にフライパンでナス、ピーマン、ゴーヤ、
   インゲンを炒めて取り出しておく。

5) 3)に水を500cc入れ、柔らかくなるまで煮込む。

6. 柔らかくなったら、カレールウを加え、なじむまで煮込み、4の具を入れ、サッと煮込んで、最後に角切りのトマトを加える


作り方

カレールウ    1箱分
ジャガイモ    中2個
ニンジン      1本
玉ねぎ      1個
ナス        1個
ピーマン     小2個
トマト       小2個
ゴーヤ      1/2本
インゲン     10本

メタボポイント

・ゴーヤはビタミンCの宝庫!
 他にもビタミンE、カルシウム、
 カリウムなどのミネラル、食物繊維なども
 豊富な優秀な夏の食材。

・じっくり炒めて甘味をだした玉ねぎ、
ほろ苦いゴーヤとカレーの香り高いスパイスが
混ざり合ったスパイシー夏カレー。
唐辛子を加えて炒めて、辛味をプラスしたり、
最後にガラムマサラを加えたり、
お好みのスパイスを加えてみるのも楽しい。

・野菜はこの他に、オクラ、パプリカ、とうもろこしなど旬の野菜を入れても美味

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