20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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白身魚と茄子の粒マスタード炒め

白身魚と茄子の粒マスタード炒め

白身魚と茄子の粒マスタード炒め

材料

1.真鯛の切り身は皮をとり、斜めに切り、
　 軽く塩、こしょうをしておく
2.茄子は縦半分にカットし、斜めに３mmくらいの
　薄切りにし、エリンギも同様にカットする
3.玉ねぎは繊維にそって5mm弱くらいにカットする
4.フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、
　玉ねぎと一つまみの塩を加えて炒め、
　真鯛を加えてさらに炒める
5.白ワインを加えて、水気を軽くとばし、茄子、
　エリンギを加えて、汁気がとぶまで炒める
6.粒マスタードを加え、からめる
7.こしょうを挽き、味をととのえる

作り方

真鯛　　　　　　　　2切れ
茄子　　　　　　　　1本
エリンギ　　　　　　2本
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
白ワイン　　　　　　大さじ2
粒マスタード　　　大さじ1
塩、こしょう　　　　少々

メタボポイント

・夏バテ気味の時でも、 粒マスタードのほどよい酸味で野菜をたっぷり食べられる炒めもの。
　白身魚はスズキや鱈、カジキマグロなどで代用してもいいでしょう。
　薄切りの牛肉とインゲンマメや、豚肉とレタスも粒マスタードによく合います！

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