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豆腐の野菜あんかけ

豆腐の野菜あんかけ

豆腐の野菜あんかけ

材料

1)豆腐はお玉で四つくらいに丸くすくい、
  たっぷりの湯で温めておく。
2)ニンジン、シイタケはせん切りにする。
3)インゲンはさっと茹でて斜め薄切りにする。
4)長ネギと生姜はみじん切りにする。
5)中華鍋にゴマ油を熱して、
  長ネギと生姜を炒め香りを出す。
6)ニンジンとシイタケ、インゲンを入れ、
  全体に油が回ったらだし汁を加える。
7)煮立ったら、醤油を加え、
  水溶き片栗粉を手早く入れてとろみを付ける。
8)器に豆腐を盛り、野菜あんをかける。

作り方

豆腐         1丁
シイタケ        2枚
ニンジン        20g
インゲン        5本
生姜          1/2片
長ネギ         1/2本
出し汁         150cc
ゴマ油        大さじ1/3
片栗粉       大さじ2/3
(水 大さじ1で水溶き片栗粉を作る)
醤油        大さじ1/2

メタボポイント

・良質なたんぱく質と脂質を持つ豆腐は、
消化もよく、脂肪の代謝、脂肪肝にも
効果のある「レシチン」、女性ホルモンに似た
イソフラボン、多くのビタミンを含み、
栄養面でもダイエットに最適な食材。
野菜をたっぷりつかったあんをかけて
低カロリーでボリュームのあるおかずに仕上げます。

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