特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1）グリル用の野菜を、食べやすい大きさに切っておく。
2）なすの皮をむき、輪切りにしてひたひたの水でゆでる。煮あがったら、
　 フードプロセッサーにかけオリーブオイル、塩、こしょうで味を調える。
3）たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてカペリーニをゆでる。
　 袋の表示より30秒程長めに。
　 ゆであがったら、氷水の中でかき混ぜながら冷やす。
　 熱がとれたら、ざるに上げ水を切る。
4）カペリーニを、2）のペーストであえる。塩、こしょうで味を調える。
5）フライパンを強火で熱し、野菜を並べる。
　 焼き色がついたら裏返して弱火に。
　 フライパンに、少しづつオリーブオイルを注ぎ、
　 油がなじんだら裏返す。軽く塩を振ってできあがり。
　 カペリーニに添えていただく。　

4人分
パスタ（カペリーニ）　１６０ｇ
なす　4本
きゅうり、おくら、いんげん、トマトなどの野菜　

オリーブオイル
塩コショウ