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なすのグリル　サラダ仕立て

なすのグリル　サラダ仕立て

なすのグリル　サラダ仕立て

材料

1)なすは2.5cm位の厚さに切り、表面に塩をふり、余分な水分をとる。(20分くらい)
2)なすの片面に格子の切込みを入れ、オリーブオイルをまわしかけ、オーブン180度程度で果肉がやわらかくなるまで20分程度焼く。
3)なすの中心の果肉(外側1cm強は残しておく)をスプーンで取り、カッテージチーズ(全体の半量)・バターソテーしたしめじと熱いうちに和え、塩・胡椒で調味し、なすの中心のくぼみに戻す(こんもりと盛り付ける)。
4)残ったカッテージーチーズと半分にカットしたミニトマトを周りに飾り、サラダ菜・セルフィーユを添える。

作り方

賀茂なす　大1/2
オリーブオイル　大1
塩　少々
こしょう　少々

しめじ　30g
バター　小1/2
カッテージチーズ　大3
塩　少々
こしょう　少々

ミニトマト　1/2パック
セルフィーユ　少々
サラダ菜　4枚程度

メタボポイント

なすの紫色の成分、ナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果が期待できます。
油と相性のよいなすは油選びも慎重に・・・今回はビタミンE豊富なオリーブオイルでグリルしました。

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