20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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鯖の白ワイン煮

鯖の白ワイン煮

鯖の白ワイン煮

材料

1) 鯖は塩、こしょうをふって約10分ほどおき、
水気をキッチンペーパーなどできっちり拭っておく
2) 玉ねぎ、ニンジンは薄切りにしておく
3) フライパン（蓋付き）に玉ねぎ、ニンジン、
水1カップ、白ワイン、りんご酢、出汁醤油、
ローリエ、好みのハーブを入れ、
蓋をして中火に5分くらいかける
4) 1)の鯖のせ、オーブンシートで落し蓋をし、
蓋をして10分くらい火にかけ、そのまま冷ます

作り方

鯖　　　　　　　2枚（3枚卸にして
2枚に切った大き目のもの）
玉ねぎ　　　　1個
ニンジン　　　1本
ローリエ　　　1枚
ディル、タイム、ローズマリー等　　少々
白ワイン　　　　50ｃｃ
りんご酢（または米酢）　　　50ｃｃ
出汁醤油　　　 　小さじ２　
塩、こしょう　　　　 少々

メタボポイント

・予熱でじんわり火が通り蒸し焼きになるので、
鯖がふっくらしっとりと仕上がります。
ハーブはお好みのものを一種類でもかまいません。
タイムやディルはお魚によく合います

・脂がのった秋サバの季節。脂質は不飽和脂肪酸のＥＰＡ，
ＤＨＡが豊富、カルシウムやビタミンＡ，Ｂ2、Ｂ１２、
Ｄを豊富に含みます。鮮度が落ちやすく、
鮮度が落ちるとアレルギーの原因になる
ヒスタミン酸が増えるので、注意が必要です。
腹部が銀色でつやつやしているもの、
眼球が透明な青色をしているものを選ぶとよいでしょう。

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