20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
牛スジの赤ワイン煮込み
牛スジの赤ワイン煮込み
材料
１）牛スジ肉は大き目の一口大に切り、熱湯をかける
２）長ねぎを入れた水から茹でて灰汁が出たら茹でこぼし、
繰り返して柔らかくなるまで煮る
３）別の厚手の鍋に赤ワイン、八丁味噌、野菜ジュース、
ハーブ類を加え、牛スジ肉を加えて、
味がなじんで柔らかくなるまで煮込む
４）塩、こしょうで味をととのえる
作り方
牛スジ肉 ２５０g
野菜ジュース（１００％のもの、
またはトマトジュース） ２００g
赤ワイン １６０g
八丁味噌 ６０ｇ
長ねぎの青い部分 １本
ローリエ １枚
ローズマリー、タイム、
フェンネル等 少々
塩、こしょう 少々
メタボポイント
・牛スジ肉にはコラーゲンがたっぷり含まれています。
コラーゲンは肌のハリを保つ、
さらにカルシウムをつなぎ骨粗鬆症も予防するという
役割を持ち、女性にとって欠かせない栄養素です。
また、コラーゲンの吸収能力を高めるにはビタミンＣと
鉄分もいっしょに摂取すればより効果的に。
野菜ジュースで煮込むことで、短時間でコクをプラスし、
ビタミンも合わせて取ることができます。
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