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(B)のごまマヨネーズの材料を全て混ぜ合わせておく（鶏がらスープは冷めたものを使用）。
＜黒ごま鶏団子を作る＞鶏ひき肉はよく練り、みじん切りにした玉ねぎ・すりごま・塩・こしょうを加えよく混ぜ合わせる。さらに片栗粉をふりまぜ団子を作る（1人分＝4～5個）。
蒸し器に軽く塩をして5～7mm幅に切ったパプリカ、ざく切りキャベツ、1株を縦に4等分したチンゲン菜、ごま団子を入れて蒸す。（※野菜の食感を楽しみたい場合は肉団子を入れてから10分後位に蒸し器に加えるとよい）

(A）黒ごま鶏団子
・鶏ひき肉　160g
・玉ねぎ　50g
・すりごま（黒）　大1
・塩　少々
・コショウ　少々
・片栗粉　小1
・ごま油　少々

パプリカ（3色）　各1/2個
キャベツ　120g
チンゲン菜　1株
塩　少々

(B)ごまマヨネーズ
・ねりごま　大1
・しょうゆ　小2
・鶏がらスープ　大1
・マヨネーズ　大1
・ごま油　小1弱