蒸し野菜のポーチドエッグソース
蒸し野菜のポーチドエッグソース
材料
野菜は好みの大きさに切りそろえ(大きすぎると蒸し時間がかかるので注意)、表面の乾燥を防ぐようオリーブオイルを薄くぬってから蒸す（蒸す順序：にんじん・里芋・サツマイモ→ブロッコリー・アスパラ）。
たっぷりの湯を沸かし、酢を入れてから卵を落とし、ポーチドエッグをつくっておく。
蒸しあがった野菜を盛り付け、中央にソースがわりのポーチドエッグを添える。
黒胡椒を荒く挽き、岩塩を添える。
作り方
にんじん 1本
里芋 中2個
ブロッコリー 10房
サツマイモ 中1本
アスパラ 6本
オリーブオイル 大2程度
卵 2個
酢 大1
粗挽き黒胡椒 適量
岩塩 小1弱
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