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蒸し野菜のポーチドエッグソース

蒸し野菜のポーチドエッグソース

蒸し野菜のポーチドエッグソース

材料

1)野菜は好みの大きさに切りそろえる(大きすぎると蒸し時間がかかるので注意)
2)表面の乾燥を防ぐようオリーブオイルを薄くぬってから蒸す（蒸す順序：にんじん・里芋・サツマイモ→ブロッコリー・アスパラ）。
3)たっぷりの湯を沸かし、酢を入れてから卵を落とし、ポーチドエッグをつくっておく。
4)蒸しあがった野菜を盛り付け、中央にソースがわりのポーチドエッグを添える。
5)黒胡椒を荒く挽き、岩塩を添える。

作り方

にんじん　1本
里芋　中2個
ブロッコリー　10房
サツマイモ　中1本
アスパラ　6本
オリーブオイル　大2程度
卵　2個
酢　大1
粗挽き黒胡椒　適量
岩塩　小1弱

メタボポイント

「蒸す」というシンプルな調理法で野菜そのものの味を楽しむメニュー。
濃厚な卵のソースとアクセントに粗挽き黒胡椒を添えていただけば、減塩効果も期待できます！
そして、1日に摂りたい野菜（350g）の半分が摂れます。（いも類含め）
蒸し野菜はやわらかいので、お子さんやお年寄りでも食べやすい調理法のひとつです。
ポーチドエッグをソースがわりにすると、栄養バランスよくなり減塩効果も期待できます！

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