男女問わず若々しく健康に年齢を重ねて欲しい・・・医学博士 内山明好によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策の取組みを掲載した情報サイトメタボヘルプ.com。

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かすべの温製サラダ

かすべの温製サラダ

かすべの温製サラダ

材料

１）大きめの深鍋に水１ℓ、塩大さじ1、こしょう少々、
野菜の切れ端、ローリエをいれ、ふたをして15分くらい煮立てる。
２）かすべを１のブイヨンに入れ、予熱で火を入れる。
3）トマトは湯むきをして種をとりのぞき、5mm角に切る。キュウリも同様に5mm角に切る。
4）エシャロット、ケイパーはみじん切りにする。
５）ボウルに塩小さじ1、こしょう少々、白ワインヴィネガー、オリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせて乳化させる。
6）かすべをお皿に盛り、トマトとキュウリをのせ、５のドレッシングをかける。

作り方

かすべ　　　　　　500g
トマト　　　　　　中2個
キュウリ　　　　1/2本
ベルギーエシャロット（なければ玉ねぎ）　1個
白ワインヴィネガー　　　大さじ2
ケイパー　　　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　　　　大さじ3
煮込み用
玉ねぎ、にんじん、レモンの皮など香味野菜の切れ端
ローリエ、パセリなど
白ワインヴィネガー　　　大さじ1

塩、こしょう　　　　　　少々

メタボポイント

・エイの総称であるかすべは、コラーゲン、カルシウム、鉄などを豊富に含んでいます。
美肌作り、関節強化につながる食材です。

・さっぱりと酸味のきいたトマトときゅうりのドレッシングでサラダ感覚でいただけます。
これからの季節にもぴったりの前菜です。

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