特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

１）新玉ねぎは1cm幅に輪切りにする。アスパラガスは半分に切る。
2）天板にオーブンシートをしき、新玉ねぎ、アスパラガスをのせ、軽く塩、こしょうをして、２００℃のオーブンで１５分くらい焼く。
3）トマトは湯むきをして種をとりのぞき、みじん切りにする。黒オリーブ、エシャロットもみじん切りにする。
４）ボールにレモン汁、塩２つまみ、こしょう少々を入れ、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させる。
５）エシャロット、黒オリーブ、トマトを加えて和える。
６）お皿にグリルした野菜を盛り、５のドレッシングをかける。

新玉ねぎ　　　　　1個
アスパラガス　　（細めのもの）6～8本
ベルギーエシャロット（又は新玉ねぎ）　1/2個
トマト　　　　　　　大1個
黒オリーブ　　　　　4個
レモン汁　　　　　　1/2個分
オリーブオイル　　大さじ1
塩、こしょう　　　　　少々