20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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茄子の香味和え

茄子の香味和え

茄子の香味和え

材料

１）ナスはヘタを切り落とし、采箸で刺して、皮にランダムに穴をあける
　　耐熱皿に並べ入れ、しょうが汁と酒をふり、ラップをかけてレンジで６～７分加熱する。
２）３～４分そのままにして冷まし、ラップを外して、汁気を切り、食べやすい大きさに切る。
３）長ネギ、ショウガ、青ジソはみじん切りにする。
４）ポン酢醤油にみじん切りにした薬味を混ぜ、器に盛ったナスにかける

作り方

ナス　　　　　　　４本
しょうが汁　　　小さじ１
酒　　　　　　　　大さじ１
ポン酢醤油　　大さじ４
ショウガ　　　　１０g
青ジソ　　　　　６枚
万能ネギ　　　４本

メタボポイント

・いつもポン酢にたっぷりと薬味をいれることで、爽やかなソースになります。蒸し野菜やしゃぶしゃぶ、白身魚などにもぴったりのソースです。

・茄子は体を冷やす作用があり、紫色の成分であるナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果があります。油と相性がとってもよいので、ビタミンＥを含む食物油で揚げものや炒めものに調理していただくとよいですが、たっぷりと油をすってしまうため、高カロリーになりがち。茄子自体は低カロリーなので、ダイエットには焼きナスや蒸し茄子がおすすめです。

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