20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
モロヘイヤのサラダ
モロヘイヤのサラダ
材料
１）モロヘイヤは固い茎を除き、たっぷりの湯で茹でて、水気をとって３cmの長さに切る。
２）セロリは斜め薄切りにする。プチトマトは２つ割りにする。
３）ドレッシング用の材料をよく混ぜて乳化させる。
４）モロヘイヤ、セロリ、プチトマトを合わせ、ドレッシングと和える。
作り方
モロヘイヤ 小１束
セロリ １/３本
プチトマト ６個
ドレッシング用
味噌 小さじ２
EXオリーブオイル 小さじ２
酢 小さじ２
出し汁 小さじ２
メタボポイント
・緑黄色野菜の中でもトップのカロテン、カルシウム含有量を誇り、ビタミンB群、C、Eも豊富。
青菜の少ない夏には積極的に食べたい健康食品です。
・生だとアクが強いので、茹でたり、炒めたりして楽しみましょう。
・茹で方は、たっぷりのお湯で茹でた後、サッと冷水にとって色止めするときれいに仕上がります。
・野菜はお好みで、キュウリやにんじんの千切りなどを加えてもボリュームアップしてたっぷりとお野菜がとれます。
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