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エリンギの牛肉巻き

エリンギの牛肉巻き

エリンギの牛肉巻き

材料

１）エリンギは縦６～８等分に切り、塩、ごま油を全体にふる。
２）牛肉を広げ、エリンギを芯にして手前から巻き、小麦粉を薄くはたいておく。
３）シシトウは竹串で一ヶ所空気穴を開け、焼くときにはじけない様にする。
４）フライパンにサラダ油を熱し、シシトウを焼いて取り出す。
５）フライパンに、２）の牛肉を入れて、強火で表面を色よく焼き、一旦取り出す。
（フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取っておく）
６）　５）に煮汁の材料を入れて牛肉を戻しいれ、蓋をして中火で３～４分煮る。
７）さらにシシトウを加え、煮汁をからめて、器に盛る。

作り方

エリンギ　　　　１５０ｇ
シシトウ　　　　１２本
煮汁用　　
　　醤油　　　　大さじ２
　　砂糖　　　　大さじ１．５
　　ミリン　　　　大さじ１
　　水　　　　　　５０ｃｃ
塩　　　　　　　少々
ごま油　　　　大さじ１
小麦粉　　　　適宜
サラダ油　　　大さじ１．５

メタボポイント

・シシトウは抗酸化作用のあるカロテン・ビタミンE・Cが揃って多いので、ガンや老化予防に役立ちます。
・牛肉は脂肪分の少ない赤身の薄切りを選ぶとカロリーダウンできます。
脂肪分が少なくても、こってりとからんだ煮汁でおいしくいただけます。
お肉の表面は、強めの火でさっと表面を焼き固め、旨みがにげないようにしましょう。
豚肉の薄切り、油揚げでもおいしくいただけますよ。

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