キャベツと青じその浅漬け風

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

①キャベツを洗って２ｃｍ角程度にカットする。
②青じそは細い短冊切りにしておく。
③ボウルにキャベツと塩を入れてしんなりするまで軽くもみ、水気を切る。
④③に青じそとオリーブオイルを加えて和える。

１人分

キャベツの葉　２枚
青じそ　　　　　3～４枚
塩　　　　　　　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ２

大葉は、栄養成分のビタミンＡ（カロチン）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、鉄分等を含みます。
独特の香り成分は、ペリルアルデヒドで強い殺菌・防腐効果があります。繊維質の豊富なキャベツと共に食べやすい一品です。

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