20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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パプリカの彩りサラダ

パプリカの彩りサラダ

パプリカの彩りサラダ

材料

１）パプリカは２つに切って種と白いワタをのぞき、１cm幅に切る。
２）イカは足や内臓を取り除き、きれいに水洗いをする。輪切りにして、サッと湯通しをする。
３）ルッコラドレッシングの材料すべてをよく混ぜ合わせて乳化させる。
　　パプリカとイカを漬け込んで、冷蔵庫でしばらく味をなじませる。
４）お皿にマリネしたピーマンやイカ、ルッコラを盛り合わせる。

作り方

緑パプリカ　　　　　　1個
赤パプリカ　　　　　１個
黄パプリカ　　　　　１個
イカ　　　　　　　　　１杯
ルッコラ　　　　　　　適量
ルッコラドレッシング
　　　塩　　　　　　　　小さじ１/２
　　　コショウ　　　　　少々
　　　ワインビネガー　　大さじ２
　　　サラダ油　　　　　大さじ３
　　　レモン汁　　　　　少々

メタボポイント

・パプリカは、体内でビタミンＡになるβカロチン・ビタミンＣ・ビタミンＥや、ミネラル、食物繊維などの栄養成分を豊富に含んでいます。
含まれている栄養素の中でもビタミンＣの含有量が多く、赤いパプリカ中でも一番栄養価が高いといいます。
本来ビタミンＣは熱に弱い成分なのですが、パプリカに含まれるビタミンＣは例外で、加熱されても殆ど減らないそうです。

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