20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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野菜たっぷりチーズリゾット

野菜たっぷりチーズリゾット


野菜たっぷりチーズリゾット

材料

1)残りごはんは、電子レンジで温めておく。
2)ベーコン、生しいたけは薄切りに、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。
3)厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコン、生しいたけを炒め、火が通ったら取り出す。
4)3)の鍋に玉ねぎ、にんじんを入れて炒め、しんなりしたら残りご飯を入れる。
5)ベーコン、生しいたけを鍋に加え、熱湯、コンソメを加えて、3~4分煮る。
6)牛乳、チーズを加えてさっと混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
7)お皿に盛り付け、パセリをのせる。

作り方

残りご飯  2杯分
ベーコン  2枚
生しいたけ  3個
玉ねぎ    1/2個
にんじん   1/2個
パセリ(みじん切り) お好みで

オリーブオイル 小さじ1
熱湯     2カップ
コンソメ   大さじ1
牛乳     1/2カップ
粉チーズ orとろけるチーズ  お好みで
塩      適量
こしょう   適量

メタボポイント

残りご飯で手軽に作れるリゾットは、主婦の方のランチや休日の朝食におすすめ。
バターの代わりに、ベーコンとしいたけの旨みでコクを出すことで、カロリーをOFFさせましょう。
生しいたけは、低カロリーで美容やダイエットに最適のビタミンB2が含まれており、たくさん食べて欲しい食材の1つ。また、料理に使う前に陽にあてると、チーズなどに含まれるカルシウムの吸収を助けるビタミンDが増えます。

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